ขนมปังของ Baker Flour vs Plain Flour | ความแตกต่างระหว่างแป้งของเบเกอร์กับแป้งธรรมดา
ขนมปังของเบเกอร์กับแป้งธรรมดา
แป้งอาจเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สุดในโลกการทำอาหาร ไม่เพียง แต่อเนกประสงค์ แต่ยังเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในช่วงของประเภทอาหารที่มีอยู่ในโลก มีหลายประเภทของแป้งที่แตกต่างกันในพื้นผิว, วัตถุประสงค์, คุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งส่วนผสมที่รวมอยู่ในพวกเขา แป้งและแป้งธรรมดาของ Baker เป็นแป้งสองชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปในโลกปัจจุบัน
แป้ง Baker คืออะไร?
แป้ง Baker เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ของประเทศแคนาดาซึ่งมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า แป้งเนื้อแข็ง หรือ แป้งขนมปัง โปรตีนนี้มีปริมาณโปรตีนและกลูเตนสูงทำให้เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์จากยีสต์ มันมีอยู่ในปริมาณมากเช่น 20 กก. แพ็คและได้รับชื่อของมันเพราะเป็นชนิดของแป้งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมกับขนมปัง แป้งของเบเกอร์ใช้เป็นหลักในการอบขนมปังและต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ทนความชื้นและปราศจากความชื้น การไม่ทำเช่นนี้จะทำให้น้ำมันในแป้งออกซิไดซ์และหืนได้ บางครั้งแป้งของขนมปังจะผ่านการปรับสภาพด้วยกรดแอสคอร์บิกด้วยความตั้งใจที่จะช่วยเพิ่มปริมาตรของแป้งซึ่งส่งผลให้ขนมปังมีพื้นผิวดีขึ้น อย่างไรก็ตามการเพิ่มแป้งข้าวโพดเพียงเล็กน้อยลงไปในแป้งธรรมดาอาจเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับแป้งขนมปังเพราะแป้งข้าวโพดเป็นแป้งข้าวสาลีที่ช่วยเพิ่มแป้งให้แป้งมากขึ้นทำให้เหมาะสำหรับการอบขนมปัง
แป้ง Plain คืออะไร?
แป้งที่ใช้เป็นแป้งเหมาะสำหรับทำเค้กขนมอบขนมอบและขนมอบอื่น ๆ ที่เรียกว่า แป้งอเนกประสงค์ ที่มีโปรตีนเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 8 ถึง 11 เปอร์เซ็นต์จะมีส่วนผสมของข้าวสาลีที่แข็งและอ่อนและมีการผลิตในรูปแบบฟอกขาวและไม่ฟอกขาว แป้งที่ฟอกขาวซึ่งผ่านกรรมวิธีทางเคมีมีปริมาณโปรตีนน้อยกว่าแป้งที่ไม่ผ่านการฟอกและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบคุกกี้เปลือกพายแพนเค้กเป็นต้นแป้งที่ไม่ได้ฟอกขาวในทางกลับกันเหมาะสำหรับขนมปังยีสต์ขนมอบของเดนมาร์กขนมพัฟ ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเคลือบอาหารก่อนที่จะทอดเพื่อให้พวกเขาภายนอกกรอบ แป้งธรรมดายังใช้เป็นสารให้ความหนาสำหรับซุปน้ำซุป ฯลฯ แป้งธรรมดาผสมผสานส่วนผสมเข้าด้วยกันในขณะที่ให้โครงสร้างและเหมาะสำหรับการทำขนมปังไร้เชื้อเช่นขนมปัง Naan และอื่น ๆ ของอินเดีย
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Baker's Flour และ Plain Flour?
สูตรต่างๆเรียกแป้งที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อรสชาติหรือคุณสมบัติอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับแต่ละจานความหลากหลายของแป้งที่มีอยู่ในโลกมีความหลากหลายมากจนทำให้สับสนระหว่างประเภทนี้ได้ง่ายมาก แป้งและแป้งธรรมดาของ Baker เป็นแป้งสองชนิดที่มักสับสนกับการเลือกแป้งที่ดีที่สุดเพื่อใช้ในสูตรต่างๆ
แป้งของ Baker มีปริมาณโปรตีนและกลูเตนสูงกว่าแป้งธรรมดา
•แป้งของเบเกอร์เหมาะสำหรับการอบขนมปัง แป้งธรรมดาเหมาะสำหรับขนมเค้กขนมอบขนมปังไร้เชื้อเป็นต้น
แป้งธรรมดาสามารถใช้เป็นแป้งขนมปังได้โดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดบางส่วนลงไป
บทความที่เกี่ยวข้อง:
- ความแตกต่างระหว่างแป้งอเนกประสงค์และแป้งธรรมดา
