ความแตกต่างระหว่างสีดำและสีเขียว Cardamom
กระวานสีดำและสีเขียวโดย Autopilot (งานของตัวเอง) [GFDL (// www. gnu. org / copyleft / fdl. html) หรือ CC-BY-SA-3 0-2 5-2 0-1 0/ สีดำและสีเขียว Cardamom
พื้นเมืองอินเดียเป็นพืชตระกูลใบขนาดใหญ่ที่มีสีสันสดใสในประเทศเขตร้อน ฝักจะเก็บเกี่ยวจากพืชและเมล็ดจะแห้งและนำเสนอเป็นเครื่องเทศสำหรับการปรุงอาหารและยาวัตถุประสงค์ ส่วนใหญ่มีพืชกระวานสองชนิด กระวานสีเขียวและกระวานสีดำ โรงงานแต่ละแห่งผลิตแคปซูลแคปซูลขนาดเล็ก แคปซูลแต่ละเม็ดมีชุดของเมล็ดที่แห้งแล้วและใช้เป็นเครื่องเทศ รูปแบบที่พบมากที่สุดของฝักที่ใช้คือกระวานสีเขียว ก่อนที่พืชจะครบกําหนดครบถ้วนเมล็ดฝักจะเก็บเกี่ยวและอบแห้งในการติดตั้งการบ่ม การเก็บเกี่ยวฝักในขั้นตอนดังกล่าวช่วยให้ฝักยังคงปิดอยู่ กระวานยังคงมีสีเขียว กระวานสีเขียวจัดอยู่ในระดับสูงสุดและจะเรียกราคาที่ดีกว่าในตลาดเครื่องเทศ กระวานสีเขียวมีรสชาติที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะและมักนิยมใช้กับอาหารรสหวานที่พบได้ในอาหารอินเดีย เมล็ดถูกเก็บไว้ในฝักที่ดีที่สุดก่อนการใช้งาน เมื่อสัมผัสแล้วพวกเขาจะหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว แทนที่จะเปิดฝักเพื่อเผยให้เห็นเมล็ดพันธุ์กระวานสีเขียวมักใช้เป็นฝักทั้งหมด กระวานสีเขียวนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการแพทย์ ผู้คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักใช้เมล็ดพันธุ์เพื่อรักษาโรคปากและบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร น่าประหลาดใจที่คนยังใช้พื้นดินเมล็ดในการรักษาพิษกัดขนมขบเคี้ยวกระวานสีดำมักถูกมองว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องที่ด้อยกว่าฝักสีเขียว นี้ไม่แน่นอนกรณี กระวานสีดำจะเก็บเกี่ยวได้ช้ากว่าสีเขียวและรสชาติของมันแตกต่างจากพันธุ์สีเขียว หลายคนชอบการบูรเช่นรสชาติที่มักจะเกี่ยวข้องกับเมล็ดกระวานสีดำ กระวานสีดำมักจะแห้งโดยการเปิดเผยฝักเพื่อความร้อนที่รุนแรงโดยการวางพวกเขามากกว่าหลุมไฟ นี้สามารถผลิตรสชาติ Smokey แข็งแกร่งที่นิยมมากขึ้นในอาหารอินเดียบาง ถึงแม้ว่าจะไม่มีรสขมเมล็ดของกระวานสีกระชายดำจะมีรสชาติที่มากขึ้น หลายคนบอกว่าเมล็ดทำหน้าที่เหมือนน้ำยาฆ่าเชื้อทำให้มึนงงลิ้นของพวกเขามากกว่าการเคี้ยวเครื่องเทศที่แข็งแรงจริงๆ กระวานสีดำมีฝักขนาดใหญ่กว่ากระวานสีเขียวที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้น แตกต่างจากฝักสีเขียวฝักสีดำจะถูกละทิ้งและใช้เมล็ดเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้เครื่องเทศกระปรี้กระสนสีดำกลายเป็นราคาถูกกว่าทางเศรษฐกิจ ทำให้สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางกว่าคู่ค้าที่มีราคาแพงกระวานสีดำสามารถใช้ในการแพทย์ ชาวจีนใช้เมล็ดกระวานสีดำเพื่อรักษาอาการท้องผูกและบิดแค้น
- กระเจี๊ยบเขียวและสีดำมาจากครอบครัวเดียวกันกระวานสีเขียวจะเก็บเกี่ยวได้ก่อนที่มันจะถึงวัยเจริญพันธุ์และฝักมักถูกใช้ทั้งหมด
กระวานสีดำแห้งมากและเมล็ดจะถูกแยกออกกระวานสีเขียวใช้เป็นอาหารรสหวานและกระวานสีดำใช้เป็นรสขมมากขึ้น
- กระวานสีเขียวเป็นเครื่องเทศที่มีราคาสูงในขณะที่กระวานสีดำมีให้เลือกใช้ในเชิงพาณิชย์มากขึ้น
- เมล็ดกระวานสีดำและสีเขียวมีรสชาติและการใช้ที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน
