ความแตกต่างระหว่างครีมและครีม Fraiche ความแตกต่างระหว่าง
ครีมหรือครีม Fraiche
ครีมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำจากเนยไขมันที่ถูกลดไขมันจากชั้นบนของนมก่อนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้านมไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันไขมันส่วนเกินจะอยู่ในชั้น ครีมที่เกิดขึ้นแล้วมีเนื้อหาเนยแข็งบางอย่างที่กำหนดวิธีการที่มั่นคงมันจะกลายเป็นว่ามันสามารถตีได้อย่างง่ายดายหรือไม่ ครีมหนา (ที่มีไขมันสูงกว่า) มักเป็นครีมที่ถูกบีบ ขั้นตอนการตกตะกอนไขมันดังกล่าวถูกเร่งรีบด้วยการใช้ตัวคั่นที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องแยกแรงเหวี่ยง
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของอาหารครีมใช้เป็นส่วนประกอบในการทำไอศกรีมและหรือผสมกับซุปซอสและสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มกาแฟได้โดยเฉพาะรูปแบบครีม อย่างไรก็ตามครีมคำที่ใช้ในการแสดงสินค้าอื่นที่ไม่ใช่อาหารเช่นครีมที่ใช้ในการขัดรองเท้าและครีมที่ทาบนใบหน้า (ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง)
แปลว่า "ครีมสด" (crème fraiche) มีความคล้ายคลึงกับน้ำมันที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในแง่ที่มีปริมาณไขมันประมาณ 28% แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าและไม่เปรี้ยวก็ตาม นอกจากนี้ยังมีค่าความเป็นกรด - ด่างจากอาหารประมาณ 4. 5 ชนิดครีมนี้ถือได้ว่าเป็นผู้ใหญ่แล้วมีเนื้อสัมผัสที่อุดมสมบูรณ์ (เกือบจะอ่อนนุ่ม) และโดดเด่นด้วยรสขมและรสเปรี้ยว
ถึงแม้ว่าcrème fraiche เดิมมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันมีการสร้างและชื่นชอบในเกือบทุกมุมของโลก แต่การเตรียมการของมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเพราะในประเทศฝรั่งเศสเช่นพวกเขาเตรียม unpasteurized ในอเมริกาครีมทั้งหมดของพวกเขาถูกพาสเจอร์ไรส์ทันที ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ยังคงมีแบคทีเรียตามธรรมชาติที่ทำให้ครีมมีความหนาขึ้น พาสเจอร์ไรส์crÃèmme fraiche จะได้รับสารหมักโดยนำเอาครีมที่ได้จากการหมักไว้ในส่วนผสม
การทำcrém fraiche ทำได้ง่ายมากแม้ว่าจะทำที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องเทครีมวิปปิ้งหนึ่งถ้วย (ชนิดหนัก) ลงในโถที่มีฝาปิด จากนั้นเพิ่มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม buttermilk ใช้ฝาครอบฝาครอบเพื่อให้คุณสามารถจับส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้ภาชนะนั่งข้ามคืนถึงวันเต็มก่อนที่จะทำความเย็น ผลที่ได้คือโฮมเมดcrème fraiche ของตัวเองที่สามารถมีอายุการใช้งานได้นาน 10 วันหากเก็บไว้อย่างดี
เกี่ยวกับการใช้ของมันcrÃèmme fraiche ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารให้ความหนืดกับน้ำซุป นอกจากนี้เช่นครีมส่วนใหญ่crÃèmme fraiche ยังใช้เป็นของหวาน toping
1 ครีมเป็นคำทั่วไปมากขึ้นเมื่อเทียบกับครีมชนิดพิเศษ '' crÃèmme fraiche
2 Crème fraiche มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับรสชาติแปลกใหม่และอัมพิลเช่นเดียวกับเนื้อนุ่มที่ดูเหมือน
