ความแตกต่างระหว่าง Crystal Malt และ Caramel Malt ความแตกต่างระหว่าง

คริสตัลเทียบกับคาราเมลมอลต์

เมื่อพูดถึงมอลต์จะมีมอลต์หลายชนิดที่มีอยู่และคริสตัลสองชนิดคือมอลต์คาราเมล มักใช้คาราเมลและคริสตัลมาใช้แทนกัน

ในส่วนผสมของมอลต์คริสตัลส่วนผสมหลักคือ barleys ในทางกลับกันมอลต์ caramal ทำจากธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวไรย์และข้าวสาลี

ในขณะที่มอลต์คริสตัลแข็งแยมมอลต์จะนุ่ม มอลต์คริสตัลมักเป็นที่รู้กันดีว่ามีรสเค็มอ่อนนุ่มมอลต์คาราเมลมีความหวานน้อยกว่า

มอลต์คริสตัลซึ่งมักเรียกว่ามอลต์ไนโตรเจนสูงเตรียมจากมอลต์ซีด มอลต์คริสตัลเปียกก่อนแล้วจึงย่างไว้ในถังหมุนก่อนที่จะถูกเผา มอลต์คริสตัลมาพร้อมกับทอฟฟี่รสหวานเช่นรส นอกจากนี้ธัญพืชจะถูกแปลงให้เพียงพอเพื่อไม่ให้มีการบดผสม พวกเขามีอยู่ในสีเข้มที่แตกต่างกัน ในช่วงที่มีการเผาผลาญน้ำตาลบางชนิดจะคาราเมลและกลายเป็น มอลต์คริสตัลไม่มีเอนไซม์

ไม่เหมือนมอลต์คริสตัลมัสยิดมอลต์ใช้อุณหภูมิมากขึ้นซึ่งจะมีสีและรสชาติมากขึ้น ในมอลต์คริสตัลความร้อนต่ำจะถูกใช้ในตอนเริ่มต้นและเมื่อพื้นผิวฝนแห้งไปอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเอนไซม์

Carmel Malts ผลิตด้วยกระบวนการ "stewing" ความร้อนพิเศษหลังจากการหมักซึ่งช่วยในการตกผลึกของน้ำตาล ในมอลเมลคาราเมลน้ำตาลจะคาราเมลเป็นโซ่ยาวเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายในระหว่างขั้นตอนการบด กระบวนการนี้ทำให้มอลต์คาราเมลเป็นขนมหวานหวาน มอลต์เหล่านี้ยังมีหลายสี ค็อกเทลบางชนิดคือคาราเมล 10, คาราเมล 40, คาราเมล 60, คาราเมล 80, คาราเมล 120 และพิเศษ 220 ลิตร

สรุป

1 ในมอลต์คริสตัลส่วนผสมหลักคือ barleys ในทางกลับกันมอลต์ caramal ทำจากธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวไรย์และข้าวสาลี

2 มอลต์คริสตัลมักเป็นที่รู้กันดีว่ามีรสเค็มอ่อนนุ่มมอลต์คาราเมลมีความหวานน้อยกว่า

3 ในขณะที่มอลต์คริสตัลแข็งแยมมอลต์จะนุ่ม

4 มอลต์คริสตัลเปียกก่อนแล้วจึงย่างไว้ในถังหมุนก่อนที่จะถูกเผา ในมอลต์คริสตัลความร้อนต่ำจะถูกนำมาใช้ในตอนเริ่มต้นและเมื่อพื้นผิวฝนแห้งไปอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของเอนไซม์

5 ในมอลเมลล์คาราเมลน้ำตาลจะคาราเมลเป็นโซ่ยาวเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายในระหว่างกระบวนการ mashing