ความแตกต่างระหว่าง Disaccharide และ Polysaccharide
Disaccharide vs. Polysaccharide
คาร์โบไฮเดรตคือกลุ่มของสารซึ่งหมายถึง "polyhydroxy aldehydes และ ketones หรือสารที่ไฮโดรไลซ์ เพื่อให้ polyhydroxy aldehydes และ ketones คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก พวกเขาเป็นแหล่งพลังงานทางเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิต ไม่เพียงแค่นี้พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเนื้อเยื่อ คาร์โบไฮเดรตถูกสังเคราะห์ในพืชและจุลินทรีย์บางชนิดโดยการสังเคราะห์แสง คาร์โบไฮเดรตมีชื่อ 'เพราะมีสูตร C x (H 2 O) x และดูเหมือนคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ monosaccharide, disaccharides และ polysaccharides Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ง่ายที่สุด
Disaccharide Disaccharide 999 Disaccharide คือการรวมกันของ monosaccharides สองชนิด เมื่อมี monosaccharides สองตัวเข้าด้วยกันจะมีการสร้างพันธะเอสเทอร์ระหว่างกลุ่มสอง - โดยปกติจะเกิดขึ้นระหว่างกลุ่มที่ 1 และ 4 ในกลุ่มโมโนแซคคาไรด์ 2 ชนิด พันธบัตรที่สร้างขึ้นระหว่างสองโมโนเมอร์เป็นที่รู้จักกันในชื่อพันธะไกลโคไซด์ ในระหว่างการเกิดปฏิกิริยานี้โมเลกุลของน้ำจะถูกลบออก ดังนั้นนี่คือปฏิกิริยาควบแน่น บางครั้งทั้งสอง monomers ใน disaccharide จะเหมือนกันและบางครั้งก็ต่างกัน ตัวอย่างเช่นในการผลิตมอลโตสจะมีโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสสองชนิดเข้าร่วม ฟรักโทสทำจากปฏิกิริยาการควบแน่นระหว่างน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสขณะที่แลคโตสทำจากกลูโคสและกาแลคโตส disaccharides เป็นธรรมดาในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นน้ำตาลซูโครสสามารถพบได้ในผักและผลไม้ แลคโตสพบได้ในนม disaccharides สามารถไฮโดรไลซ์และผลิต monomers ที่เกี่ยวข้องกลับ พวกเขามีรสหวานและสามารถตกผลึกได้ ส่วนใหญ่ของ disaccharides สามารถไฮโดรไลซ์ยกเว้นซูโครสPolysaccharide
เมื่อ monosaccharides มีจำนวนมากกว่าหรือน้อยกว่าโดยมีพันธะไกลโคดิไฟด์พวกนี้เรียกว่า polysaccharides พวกเขาเป็นที่รู้จักกันว่า glycans สูตรทางเคมีคือ Cx
(H 2 O) y Polysaccharides เป็นโพลีเมอร์และมีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่าปกติประมาณ 10000 Monosaccharide เป็นโมโนเมอร์ของพอลิเมอร์นี้ สามารถมี polysaccharides ทำจาก monosaccharide เดียวและเหล่านี้เรียกว่า homopolysaccharides เหล่านี้สามารถจำแนกตามชนิดของ monosaccharide ยกตัวอย่างเช่นถ้า monosaccharide เป็นกลูโคสแล้วหน่วย monomeric เรียกว่า glucan Polysaccharides ทำจาก monosaccharide มากกว่าหนึ่งชนิดเรียกว่า heteropolysaccharides Polysaccharides สามารถเป็นโมเลกุลของสายการบินที่มีพันธะ 1, 4-glycosidc นอกจากนี้ยังสามารถสร้างโมเลกุลที่แยกได้ที่จุดแตกกิ่งจะมีการสร้างพันธะ 1 - 6 - glycosdic มี polysaccharides หลากหลายชนิด แป้ง, เซลลูโลสและไกลโคเจนเป็นสาร polysaccharides ที่เราคุ้นเคย แป้งมีมากมายในแหล่งอาหารของเรา Glycogen เป็น polysaccharide ที่จัดเก็บอยู่ในร่างกายของเรา โพลีแซคคาไรด์ไม่มีรสหวาน บางส่วนละลายน้ำได้บางส่วนในขณะที่บางส่วนไม่ละลาย เช่นเดียวกับ disaccharides polysaccharides สามารถถูกไฮโดรไลซ์
