โปรตีนจากเส้นใย Vs โปรตีน ความแตกต่างระหว่างโปรตีนและโปรตีน
โปรตีนเส้นใยสังเคราะห์ / โปรตีน
โปรตีนเป็นสารประกอบทางชีวภาพที่ประกอบด้วยหนึ่งหรือหลายสายโซ่ polypeptide โซ่ polypeptide แต่ละอันประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่เกาะกันโดยพันธะเปปไทด์ ดังนั้นหน่วยงานและโครงสร้างของโปรตีนคือกรดอะมิโน เนื่องจากมวลโมเลกุลขนาดใหญ่ของพวกเขาจึงเป็นโปรตีนที่ถือว่าเป็นหนึ่งในโมเลกุลที่สำคัญที่สุดในร่างกาย ในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนโซ่ polypeptide จะถูกพับขึ้นเพื่อสร้างโครงสร้างสามมิติเฉพาะ (3D) ขึ้นอยู่กับลักษณะของโครงสร้างสามมิติเหล่านี้โปรตีนถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ โปรตีน globular และเส้นใย โปรตีนทั้งสองชนิดนี้มีความสำคัญเท่าเทียมกันเนื่องจากทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย
Globular Protein คืออะไร?
โปรตีนรูปทรงกลมเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้รูปทรงกลมและลำดับกรดอะมิโนที่ผิดปกติ โซ่ polypeptide จะพับเก็บในรูปทรงของพวกเขาและรูปร่างนี้มีลักษณะเฉพาะสำหรับโปรตีนชนิด globular แต่ละชนิด ความสามารถในการละลายน้ำของโปรตีน globular ช่วยให้พวกเขาสามารถขนส่งผ่านทางเลือดและของเหลวในร่างกายอื่น ๆ ไปยังสถานที่ต่างๆที่จำเป็นต้องใช้การกระทำของพวกเขา
โปรตีนกลูโคสส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการทำปฏิกิริยาเคมีจำนวนมากซึ่งทำให้สิ่งมีชีวิตสามารถแปลงแหล่งพลังงานภายนอกเป็นรูปแบบพลังงานที่ใช้งานได้ โปรตีนเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาทางเคมีจำนวนมากที่เกิดขึ้นในร่างกาย โปรตีนใน globulin รวมถึงการเผาผลาญกลูโคสการเก็บออกซิเจนในกล้ามเนื้อการขนส่งออกซิเจนในเลือดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันเป็นต้นตัวอย่างเช่นโปรตีนอินซูลิน myoglobin ฮีโมโกลบิน transferrin และ immunoglobulinsโปรตีนที่มีลักษณะเป็นเส้นใยเป็นโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นโครงสร้างที่หลากหลายเช่นแข็งกระดุมคล้ายแผ่นเป็นต้นเนื่องจากโปรตีนมีลักษณะเป็นเส้นใยมากทำให้เกิดโครงสร้างเส้นใย
โปรตีนที่มีลักษณะเป็นเส้นใยส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับการรองรับหน้าที่ต่างๆเช่นการให้ความแข็งแรงแรงดึงความยืดหยุ่นความแข็งแรงและโครงสร้างเช่นการสร้างโครงสร้างเมมเบรนโครงสร้างโครงภายในเซลล์เป็นต้นโปรตีนที่มีอยู่ในเส้นใยสามารถพบได้ในผิวหนังผมเส้นใยนิวเคลียร์เลือดแดง ตัวอย่างของโปรตีนในเส้นใยคือ F-actin, collagen, desmin, elastin, fibroin, keratin เป็นต้น
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Globular Protein กับ Fibrous Protein?
•โปรตีนที่เป็นเม็ดกลมจะละลายน้ำได้ในขณะที่โปรตีนจากเส้นใยมักไม่ละลายในน้ำ
โปรตีนที่มีลักษณะเป็นเส้นใยมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของโครงสร้างเช่นการสนับสนุนและการป้องกันในขณะที่โปรตีนจาก globular มีหน้าที่ในการทำงานของ metabolic เช่น catalysis การขนส่งและการควบคุม
•โปรตีนโลกมักมีโครงสร้างทุติยภูมิหลายประเภทในขณะที่โปรตีนเส้นใยมีโครงสร้างทุติยภูมิเพียงชนิดเดียว
•จำนวนโปรตีนชนิดต่างๆที่แตกต่างกันสูงกว่าของโปรตีนเส้นใย
เป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายมนุษย์โปรตีนเส้นใยมีมวลรวมสูงกว่าโปรตีนที่เป็นรูปทรงกลม
ตัวอย่างโปรตีนในเส้นใยคือเคราตินและคอลลาเจนในขณะที่ตัวอย่างของโปรตีน globular คือฮีโมโกลบินและ myoglobin
•โปรตีนโลกมีพันธะทุติยภูมิและทุติยภูมิที่อ่อนแอกว่าในโปรตีนเส้นใยดังนั้นโปรตีนที่เป็นรูปทรงกลมจะทำให้โปรตีนสามารถแตกตัวได้ง่ายกว่าโปรตีนเส้นใย
