ความแตกต่างระหว่างวิทยาศาสตร์การอาหารกับเทคโนโลยีอาหาร
หรือมันจะทำให้เกิดปัญหาใหญ่ในใจของคุณทำให้คุณสับสนมาก? อย่างไรก็ตามบางครั้งคำถามง่าย ๆ ก็สามารถเปิดใจให้กับคำถามที่ซับซ้อนอื่น ๆ ได้มากมายทำให้คุณต้องนึกถึงเรื่องนี้ต่อไป จะเป็นเช่นสถานการณ์เมื่อคุณได้รับการบอกให้แยกแยะคุณสมบัติทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นคำสำคัญที่ใช้กันโดยทั่วไปในหลาย ๆ กรณีและมีความสัมพันธ์กันอยู่เสมอ ดังนั้นบางครั้งจึงเป็นการยากที่จะระบุความแตกต่างระหว่างสองคำนี้ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะใช้ในบริบทที่แตกต่างกัน; และเงื่อนไขวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสามารถแยกแยะได้ตามบริบทที่ใช้ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีอาหาร ตอนนี้เป็นต้นไปเราจะมุ่งเน้นไปที่การแยกแยะความแตกต่างด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีอาหาร
วิทยาศาสตร์การอาหารคืออะไร?ศัพท์วิทยาศาสตร์ไม่สามารถแสดงออกได้ง่ายในหนึ่งหรือสองคำ ชีววิทยาวิทยาศาสตร์กายภาพและเคมีเป็นวิทยาศาสตร์พื้นฐานที่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนย่อย ๆ วิทยาศาสตร์การอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารและเป็นส่วนผสมของวิทยาศาสตร์พื้นฐานทั้งหมดข้างต้น วิทยาศาสตร์การอาหารประกอบด้วยสาขาวิชาต่างๆเช่นเคมีอาหารฟิสิกส์อาหารจุลชีววิทยาการเก็บรักษาอาหารโภชนาการการวิเคราะห์อาหารเป็นต้นเทคโนโลยียังมาจากวิทยาศาสตร์เพราะเป็นส่วนของการประยุกต์ใช้ พื้นฐานของเทคโนโลยีคือวิทยาศาสตร์และพวกเขามีความสัมพันธ์กันเป็นอย่างมาก ดังนั้นเราไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ละเลยวิทยาศาสตร์ คนที่มีส่วนร่วมในการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารเรียกว่านักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร
เทคโนโลยีคือผลลัพธ์ของการใช้วิทยาศาสตร์ขั้นสูง นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์ เมื่อความรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์กำลังพัฒนาเป็นประจำทุกวันผู้คนมักจะใช้มันเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากสิ่งนั้น อุตสาหกรรมอาหารไม่ใช่ข้อยกเว้น พวกเขายังพยายามใช้นวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์เพื่อความก้าวหน้าของอุตสาหกรรม แอพพลิเคชันหรือเทคโนโลยีเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นเทคโนโลยีกระบวนการผลิตอาหารเทคโนโลยีการจัดเก็บและเทคโนโลยีการเก็บรักษา เทคโนโลยีที่ใช้หลังจากจุดเก็บเกี่ยวพืชผลจนถึงจุดบริโภคเป็นของเทคโนโลยีอาหาร เทคโนโลยีบางอย่างที่ใช้ในการเก็บรักษาอาหารคือการฆ่าเชื้อการพาสเจอร์ไรซ์การบรรจุหีบห่อการแช่แข็งและการคายน้ำ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเทคนิค บางส่วนมีการวิเคราะห์แยกบรรจุสุญญากาศและเทคนิคการปรับสภาพบรรยากาศ
เทคโนโลยีเป็นหนึ่งในข้อกังวลหลักของวิทยาศาสตร์ พฤติกรรมของส่วนประกอบต่าง ๆ ในอาหารสามารถอธิบายได้จากวิทยาศาสตร์การอาหาร แต่การประยุกต์ใช้ความรู้นั้นเป็นที่รู้จักกันในชื่อเทคโนโลยี ผู้ที่มีส่วนร่วมในการสำรวจด้านวิทยาศาสตร์ของอาหารเรียกว่านักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและผู้ที่นำเทคโนโลยีใหม่เข้ามาสู่วงการอุตสาหกรรมนี้เรียกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร
