ความแตกต่างระหว่าง Fructose และ Sugar ความแตกต่างระหว่างฟรุคโตสกับน้ำตาล

ฟรุกโตสกับน้ำตาล

คุณเคยได้ยินเรื่องน้ำตาลเป็นอย่างมากจากการที่ร่างกายหล่อเลี้ยงร่างกายให้มากขึ้นอย่างไร น้ำตาลมีอยู่ในอาหารหวานเช่นช็อคโกแลตเค้กและขนม เมื่อกล่าวถึงคำว่า 'น้ำตาล' จะมีการกล่าวถึงความหวาน น้ำตาลมีหลายชนิดและบางครั้งคนมักจะผิดพลาดกับคนอื่น ๆ น้ำตาลตารางและน้ำตาลที่เรียบง่ายแตกต่างจากที่อื่น น้ำตาลที่เรียบง่ายกลูโคสเป็น monosaccharide ในขณะที่น้ำตาลในตารางหรือน้ำตาลซูโครสเป็น disaccharide กลูโคสเป็นรูปแบบพื้นฐานของน้ำตาลพร้อมกับ monosaccharides อีก 2 ชนิดคือน้ำตาลและน้ำตาลฟรุกโตส

ฟรุคโตสได้รับการจำแนกเป็นครั้งแรกโดยทาง Augustin Dubrunfault เมื่อ พ.ศ. 2390 ฟรุกโตสเป็นก้อนสีขาวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเนื่องจากมีความสามารถในการละลายน้ำได้สูง ขนมจำนวนมากมีฟรุคโตสเช่นผลไม้ผลไม้น้ำผึ้งแตงและผักรากต่างๆ น้ำตาลฟรุกโตสมักมาพร้อมกับน้ำตาลชนิดอื่น ๆ เช่นน้ำตาลกลูโคส เมื่อฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคสรวมเข้าด้วยกันพวกมันจะสร้างซูโครสดิสคาร์ไรด์

อาจกล่าวได้ว่าฟรุกโตสเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่น้ำตาลทุกชนิดเพราะราคาไม่แพงและเป็นน้ำตาลที่มีรสหวาน เมื่อทานพร้อมกับน้ำตาลอื่น ๆ รสหวานของฟรุกโตสต้นทุนต่ำในการผสมฟรุคโตสเข้ากับอาหารทำให้ บริษัท อาหารสามารถผสมฟรุคโตสลงในผลิตภัณฑ์ของตนได้เพื่อให้ได้ความหวาน

ฟรุกโตสผลิตตามธรรมชาติโดยผักและผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่มะเขือเทศน้ำตาลหัวผักกาดหอมและน้ำตาลอ้อย เนื่องจากความก้าวหน้าทางด้านเทคโนโลยี แต่ บริษัท อาหารต้องการใช้ฟรุคโตสที่สร้างขึ้นโดยเทียม เครื่องดื่มที่มีการประมวลผลซึ่งมีจำนวนมากที่สุดของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นน้ำผลไม้

มีฟรุกโตสที่นิยมใช้กันอยู่ 2 ชนิดคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสและฟรุคโตสผลึก หลังทำจากฟรุกโตสเพียงอย่างเดียวในรูป monosaccharide ของมัน แต่เดิมมีส่วนผสมของกลูโคสเช่นกัน เมื่อน้ำตาลในตารางถูกย่อยโดยร่างกายลักษณะ disaccharide จะถูกแยกออกทำให้เกิดการปลดปล่อยฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส

ประโยชน์ที่สำคัญของฟรักโทสเหนือน้ำตาลอื่น ๆ คือไม่ก่อให้เกิดความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลอื่น ๆ ซึ่งเมื่อกินอาหารสามารถทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ ฟรักโทสไม่ควรบริโภคมากเกินไป ความแตกต่างของฟรุคโตสจากน้ำตาลชนิดอื่นคือการย่อยสลายในตับ น้ำตาลอื่น ๆ เช่นกลูโคสจะถูกนำมาประมวลผลในกระแสเลือดของคนเพื่อช่วยในการปล่อยอินซูลิน เมื่อมีฟรุคโตสมากเกินไปตับจะคัดออกน้ำตาลบางส่วนและปล่อยน้ำตาลส่วนเกินเข้าไปในกระแสเลือดฟรักโทสส่วนเกินจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ ความอุดมสมบูรณ์ของไตรกลีเซอไรด์อาจทำให้เกิดโรคหัวใจ นั่นเป็นเหตุผลที่การบริโภคฟรุกโตสอย่างหนึ่งควรได้รับการควบคุม

สรุป:

1. ฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่เรียบง่าย เป็น monosaccharide พร้อมกับน้ำตาลอื่น ๆ เช่นกลูโคสและกาแลคโตส

2 กลูโคสและฟรุคโตสรวมกันเพื่อสร้างน้ำตาลซูโครสเป็น disaccharide

3 ฟรุคโตสได้รับการจำแนกเป็นครั้งแรกโดยทาง Augustin Dubrunfault เมื่อ พ.ศ. 2390 ฟรุกโตสเป็นก้อนสีขาวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเนื่องจากมีความสามารถในการละลายน้ำได้สูง

4 ฟรุกโตสเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่น้ำตาลทั้งหมดเนื่องจากมีราคาไม่แพงและเป็นน้ำตาลที่น่าลิ้มลอง

5 ฟรุกโตสผลิตจากผักและผลไม้ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม บริษัท อาหารต้องการใช้ฟรักโทสเทียมที่ทำขึ้น

6 มีฟรุกโตสฟรุคโตสที่นิยมใช้กันอยู่ 2 แบบคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสและฟรุคโตสผลึก

7 ประโยชน์ที่สำคัญของน้ำตาลฟรักโทสเหนือน้ำตาลชนิดอื่น ๆ คือไม่ก่อให้เกิดความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามปริมาณฟรุกโตสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการก่อตัวของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของตัวเอง