ความแตกต่างระหว่าง Fudge กับ Toffee | Fudge vs Toffee

ความแตกต่างที่สำคัญ - ฟัดจ์กับทอฟฟี่

ฟัดจ์และท๊อฟฟี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานสองประเภทที่ทุกคนรัก แม้ว่าหลายคนชอบกินพวกเขาส่วนใหญ่ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างฟัดจ์กับท๊อฟฟี่ ความแตกต่างระหว่างฟัดจ์กับทอฟฟี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร ฟัดจ์ทำจากน้ำตาลเนยและนมขณะทอฟฟี่ทำจากน้ำตาลและเนย ฟัดจ์ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิซอฟท์บอลในขณะที่ท๊อฟฟี่ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิแตกหักอย่างหนัก เป็นผลให้ทอฟฟี่ แข็งและเปราะกว่าทอฟฟี่

Fudge คืออะไร?

ฟัดจ์มีรสเค็มอ่อนนุ่มหรือเคี้ยวหวานโดยการผสมน้ำตาลเนยและนมหรือครีม Fudge สามารถอธิบายได้ว่าเป็นประเภทของ fondant ช็อกโกแลตมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของ Fudge แต่ไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้คาราเมลผลไม้ถั่วและรสชาติอื่น ๆ เพื่อผสมกับฟัดจ์

ฟัดจ์ทำโดยการผสมส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นและให้ความร้อนแก่ลูกบอลอ่อน (224 ถึง 238 องศาฟาเรนไฮต์) และเช็ดส่วนผสมขณะที่เย็นตัว การปั่นป่วนส่งผลให้เกิดความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เนื้อครีมของฟัดจ์ขึ้นอยู่กับการตกผลึกของน้ำตาล อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิฟัดจ์ของคุณอาจมีเนื้อแข็งและเปราะบาง

ดังกล่าวข้างต้นเหลวไหลสามารถมาในรสชาติที่แตกต่างกัน รสชาติฟัดจ์ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ช็อกโกแลตฟัดจ์วานิลลาฟัดจ์เนยถั่วลิสงเหลวฟัดจ์น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเค้กเนยเหลวเค้กคาราเมลฟัดจ์ ฯลฯ ฟัดจ์ร้อนแตกต่างเล็กน้อยจากขนมหวานนั่นคือความหนาของน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลตที่ใช้เป็น ไอศกรีม

Toffee คืออะไร?

ทอฟฟี่เป็นลูกอมที่เหนียวและแข็งซึ่งทำจากน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาลและเนย มันทำโดย caramelizing น้ำตาลหรือกากน้ำตาลพร้อมกับเนยและบางครั้งแป้ง ส่วนผสมเช่นถั่วและลูกเกดยังสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ ส่วนผสมนี้ถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 300 ถึง 310 องศาฟาเรนไฮต์ ขั้นตอนนี้เรียกว่าขั้นตอนการแตกหักยาก โดยขั้นตอนนี้การผสมจะมีพื้นผิวที่มันวาวและจะแข็งพอที่จะดึงเข้ารูปที่ถือได้ จากนั้นจะเทลงในถาดตื้นและปล่อยให้เย็นเพื่อสร้างแผ่น จากนั้นก็จะแตกออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ที่จะกินเป็นลูกอมหรือชิ้นเล็ก ๆ ที่จะใช้เป็นพริก สีน้ำตาลของทอฟฟี่มีสาเหตุมาจากกระบวนการคาราเมล ทอฟฟี่สามารถใช้กับส่วนผสมต่างๆเพื่อผลิตรสชาติที่แตกต่างกัน ส่วนผสมบางอย่าง ได้แก่ ช็อกโกแลตวานิลลาราสเบอร์รี่รังผึ้งลูกเกด ฯลฯ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Fudge กับ Toffee?

อุณหภูมิ:

ฟัดจ์ สุกที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ระยะลูกอ่อน -224 ถึง 238 ° F)

ทอฟฟี่ ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงขึ้น (ช่วงรอยแตกแข็ง -300 ถึง 310 ° F)

ส่วนผสม:

Fudge ทำโดยใช้น้ำตาลเนยและนมหรือครีม

ทอฟฟี่ ทำจากน้ำตาลและเนย

พื้นผิว:

ฟัดจ์ นุ่มและเอียง

ทอฟฟี่ เปราะและแข็งกว่าฟัดจ์

อาหาร:

Fudge ส่วนใหญ่รับประทานโดยลำพัง

ทอฟฟี่ ใช้ทำขนมพุดดิ้งและเค้ก ท๊อฟฟี่ชิ้นเล็ก ๆ ถูกโรยด้านบนของขนมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคนเดียวเป็นลูกอม

"Toffee I" โดยเชฟ Se อนคริสโตเฟอร์ -

ภาพโดย:

"เนยถั่วลิสงช็อกโกแลตฟัดจ์ (8548190304)" โดย jules - 5 ช็อกโกแลตเนยถั่วลิสงช็อกโกแลต 2 (CC BY 2. 0) โดยตรงจากผู้แต่ง (CC BY-SA 3. 0) ผ่านวิกิมีเดีย