ความแตกต่างระหว่าง Gluten and Wheat ความแตกต่างระหว่าง

ตังและข้าวสาลี

ใครเป็นคนแรก? ตังหรือข้าวสาลี?

ตังและข้าวสาลีอยู่ในประเภทของอาหารการกินและโภชนาการ ทั้งข้าวเหนียวและกลูเตนมักใช้สลับกันได้เมื่อพูดถึงอาหารส่วนผสมและสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ทั้งข้าวสาลีและตังมีความสัมพันธ์กัน

สำหรับการเริ่มต้นข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่มนุษย์กิน เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ในทางกลับกันกลูเตนเป็นโปรตีนหรือสารอาหารที่พบได้ในข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เช่นข้าวโอ๊ตเนื้อปลอม (เช่นเบอร์เกอร์ผัก) ข้าวบาร์เลย์สารสกัดจากยีสต์ซอสถั่วเหลืองแป้งมันสำลีและกลูเตนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ กลูเตนเป็นสิ่งที่ร่างกายดูดซึมเมื่อข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารตังอื่น ๆ ถูกกิน

ในระยะสั้นข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ของตังและกลูเตนเป็นส่วนประกอบของข้าวสาลี ข้าวสาลีประกอบด้วยอัลบูมิน, globulin, gliadin และกลูเตน ในทางกลับกันโปรตีนตังเป็นโปรตีนที่พบในอาหารดังกล่าวข้างต้น Gluten ประกอบด้วยสองประเภทโปรตีนที่เรียกว่า gliadins และ glutenins

เนื่องจากข้าวสาลีเป็นธัญพืชสามารถมองเห็นและสัมผัสด้วยตาเปล่าได้ ในทางกลับกันเนื่องจากโปรตีนตังเป็นโปรตีนจำเป็นต้องใช้เครื่องมือขยาย (มักใช้กล้องจุลทรรศน์) และเครื่องมืออื่น ๆ เพื่อดูและสังเกต gluten ตามที่เป็นอยู่

ในขณะที่ข้าวในพืชสามารถเก็บเกี่ยวข้าวสาลีและกลายเป็นแป้งได้ ในทางกลับกันก็สามารถประมวลผลเป็นความหลากหลายที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่สามารถเก็บเกี่ยวโปรตีนเช่น gluten โดยมนุษย์ได้ พวกเขาเพียงแค่อยู่ภายในโรงงานและช่วยในการให้คุณค่าทางโภชนาการแก่ร่างกายมนุษย์และถ่ายทอดคุณสมบัติของอาหารเข้าไปในอาหาร ข้าวสาลีสามารถใช้เป็นแป้งที่ใช้ในขนมปัง, บิสกิต, คุกกี้, เค้ก, ธัญพืชอาหารเช้าพาสต้าก๋วยเตี๋ยวและ couscous นอกเหนือจากการเป็นส่วนผสมข้าวสาลียังใช้ในการหมักเพื่อทำเบียร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ หรือเชื้อเพลิงชีวภาพ

การใช้กลูเตนเป็นหลักในแป้งที่ทำจากยีสต์ซึ่งกลูเตนทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในแป้งขนมปังต่างๆและขนมอบ แป้งที่ใช้ยีสต์ได้รับความยืดหยุ่นจากกลูเตนและช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นและรักษารูปร่างไว้ กลูเตนมักจะให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื้อนุ่ม คุณสมบัติอื่นของ gluten คือความสามารถในการดูดซับ Gluten นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งและอาหารเสริมโปรตีนสำหรับอาหารที่มีระดับโปรตีนต่ำหรือไม่มีโปรตีนเลย ตัวอย่างของอาหารที่ไม่มีหรือมีโปรตีนน้อยคืออาหารในอาหารมังสวิรัติ

Gluten เป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับข้าวสาลีเนื่องจากเป็นตัวแทนที่รับผิดชอบซึ่งทำให้แป้งสาลีมีคุณสมบัติยืดหยุ่นและสามารถดูดซับได้ ทำให้แป้งทำงานได้ง่ายขึ้นและช่วยให้แป้งขึ้นได้

คนมักเข้าใจผิดและสับสนเกี่ยวกับข้าวสาลีและกลูเตน เนื่องจากคนทั้งสองมักจะเปลี่ยนใจได้ผู้คนต่างกังวลเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองเพราะเป็นคนที่ทุกข์ทรมานและประสบกับโรคภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องกับตังและข้าวสาลี ทั้งข้าวสาลีและตังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในคน คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ตังจะไม่กินข้าวสาลีขณะที่คนแพ้ไปยังข้าวสาลียังไม่สามารถรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามคนที่เป็นโรคภูมิแพ้เฉพาะกับข้าวสาลีสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ตังอื่น ๆ ได้

สรุป:

1. ข้าวสาลีเป็นธัญพืชในขณะที่ตังเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี

2 ข้าวสาลีเป็นอาหารที่กินเข้าไปในร่างกายขณะที่ตังเป็นโปรตีนที่ร่างกายดูดซึม

3 ข้าวสาลีสามารถมองเห็นและสัมผัสได้ ในทางกลับกัน Gluten ต้องการเครื่องมือและเครื่องมือเพื่อที่จะได้เห็น

4 ข้าวสาลีสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้มากหลังจากที่แป้งได้กลายเป็นแป้งแล้ว กลูเตนไม่จำเป็นต้องแปรรูปหรือแปรรูปใด ๆ เพื่อให้สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารได้