ความแตกต่างระหว่างไอศกรีมและเชอร์บัท ความแตกต่างระหว่าง

ไอศกรีมกับเชอร์บัต

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์นมกึ่งแช่แข็งซึ่งมักนิยมกินเป็นของหวาน 'ของหวานอเมริกันที่ยอดเยี่ยม' เป็นหลักทำจากนมครีมน้ำตาลและเครื่องปรุงบางอย่างเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับรูปแบบพื้นฐานที่สุด อย่างไรก็ตามเมื่อถึงเวลาแล้วสูตรอาหารจำนวนมากได้รับการคิดค้นขึ้นมาซึ่งรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไข่ผลไม้และสีต่างๆ

คำว่าไอศกรีมมีความหมายแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเทศ หรือในบางครั้งชื่ออาจหมายถึงรูปแบบต่างๆที่สามารถนำเสนอได้เช่นโยเกิร์ตแช่แข็งเชอร์เบทเชอร์เบทคัสตาร์แข็งและเจลาโต เชอร์บัตมีความคล้ายคลึงกับเชอร์เบท แต่แตกต่างจาก Sorbet มีปริมาณนมที่เล็กมาก (ประมาณ 1. 2%) ในขณะที่ Sorbet ไม่มีนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ นอกสหรัฐอเมริกาเชอร์เบทและเชอร์เบทเป็นหลักเดียวกัน แต่ในการบริโภคของสหรัฐเชอร์เบทมีผลิตภัณฑ์นมบางชนิดในปริมาณน้อยตัวอย่างเช่นครีมไขมันนมหรือเนย; โดยปกติปริมาณไขมันนมไม่เกินร้อยละ 3

ไอศกรีมแบ่งออกเป็นประเภทย่อย ๆ ได้แก่ พรีเมี่ยมไอศกรีมประหยัดพลังงานไอศครีมและไขมันต่ำ ไอศกรีมพรีเมี่ยมมีเนยอ่อน 11 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่ามันมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีแคลอรี่สูงกว่าเช่นกัน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 'gourmet' flavoring ในขณะที่ประเภทของเศรษฐกิจมีเนยเหลวเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ชนิดปกติมีระหว่าง 10 ถึง 11 เปอร์เซ็นต์เนยเทียม รสใช้เป็นมาตรฐานและประเภทนี้มักใช้สำหรับ milkshakes ไอศกรีมที่มีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมปกติประมาณ 50% ในขณะที่ไขมันลดลงจะมีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมปกติถึง 25%

เชอร์เบ็ทเป็นไอศครีมที่มีผลไม้ซึ่งทำจากการผสมน้ำซุปข้นผลไม้และเครื่องปรุงรสด้วยเนยไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า โดยทั่วไปไอศกรีมและเชอร์เบทจะทำด้วยกระบวนการที่คล้ายคลึงกันและแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ใดชนิดหนึ่ง

เชอร์เบททำโดยการผสมน้ำผลไม้ผลไม้เครื่องปรุงบางอย่างสารกันบูดเช่นหมากฝรั่งผักและครีมเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงมาก (สั้น ๆ) เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณภาพของของหวานขั้นสุดท้าย เพื่อให้เนื้อหามีเนื้อสม่ำเสมอผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้เย็นลงและเก็บไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้สามารถ "อายุ" ได้ จากนั้นผสมให้แข็งตัวก่อนผสมจนแข็งตัวบางส่วนและจากนั้นไม่ให้แข็งตัวในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สรุป:

ไอศกรีมมีนมหรือครีมเกือบร้อยละ 50 ในขณะที่เชอร์เบ็ตมีครีมหรือนมได้สูงสุด 2%

ไอศกรีมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมเช่นนมครีมหรือเนยเทียมในขณะที่เชอร์เบ็ตใช้น้ำซุปข้นผลไม้

ไอศกรีมแบ่งออกเป็น 5 รูปแบบตามเนื้อหาของมันเนยในขณะที่เชอร์เบทมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้นที่แบ่งหมวดหมู่