ความแตกต่างระหว่าง Jerky และ Biltong: Jerky vs Biltong
Jerky vs Biltong
Biltong เป็นเนื้อแห้งและเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในแอฟริกาใต้ สามารถเตรียมเนื้อเนื้อวัวหรือเกมอื่น ๆ ได้ ขายในร้านสะดวกซื้อในแอฟริกาใต้พร้อมกับลูกกวาดและเป็นที่นิยมอย่างมาก ชาวอเมริกันจำนวนมากเมื่อไปเยือนแอฟริกาใต้อาจสับสนกับ Biltong เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับ Jerky อย่างไรก็ตามแม้ว่าเนื้อสัตว์ทั้งสองจะเป็นเนื้อสัตว์แห้ง แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างกระตุกและไขมันซึ่งจะเน้นในบทความนี้
BiltongBiltong เป็นเนื้อหั่นและอบแห้งที่ได้รับการอบแห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดและควรจะรับประทานเช่นขนมขบเคี้ยว เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของแอฟริกาใต้และทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่แขวนไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากที่ห่อด้วยเครื่องเทศ มันไม่ได้เป็นสุก แต่อากาศแห้งสำหรับสัปดาห์หรือดังนั้นหรือโดยการเก็บไว้ในกล่องที่เรียกว่ากล่อง biltong
Jerky เป็นรูปแบบของเนื้อแห้งที่ตัดแต่งเพื่อขจัดไขมันทั้งหมดและแห้งในอากาศเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด การคายน้ำของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นช่วยในการเก็บรักษา เนื้อถูกล้างด้วยน้ำส้มสายชูและมีการใช้เกลือเพื่อให้แบคทีเรียไม่ทำให้ดินเนื้อ วันนี้ผู้ผลิตกระตุกสูบบุหรี่เนื้อหมักและแห้งเพื่อให้รสชาติมากขึ้น บางครั้งกระตุกจะทำหวานโดยใช้น้ำตาลแทนเกลือหลังจาก marinating หลังจากที่มีการอบแห้งจนพอแล้วสามารถกินอาหารที่มีเนื้อกระตุกและไม่จำเป็นต้องนำมาประกอบอาหาร
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Jerky และ Biltong?
• Jerky สุกที่อุณหภูมิต่ำและมีควันขณะที่ยังไม่แข็ง
•ทั้งสองจะถูกคายน้ำ แต่ biltong รักษาความชื้นบางส่วนและดังนั้นถือว่าเป็นรสชาติมากขึ้นในขณะที่กระตุกแห้งสนิท
• Biltong มีความหนามากกว่ากระตุกและบางครั้งสามารถแทนที่อาหารได้ทั้งหมด
•สามารถทำ Jerky ได้โดยไม่ต้องซักด้วยน้ำส้มสายชูในขณะที่การเตรียมบิ๊กก็ต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชู
• Biltong เป็นที่นิยมมากขึ้นในแอฟริกาใต้ในขณะที่กระตุกเป็นเรื่องปกติมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา
• Biltong ยังใช้เป็นเครื่องช่วยการงอกของฟันสำหรับเด็กวัยหัดเดิน
•กล่องมักใช้เพื่อทำ biltong
