ความแตกต่างระหว่าง Molasses และ Treacle: กากน้ำตาลและน้ำเชื่อม Treacle
กากน้ำตาลและน้ำเชื่อม น้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารและชีวิตของเราโดยที่มันจะยากที่จะจินตนาการได้ คุณสามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องช็อกโกแลตและทะเลทรายหรือแม้แต่โคลาสทิ้งคุกกี้และของหวานและกาแฟไว้? มีน้ำตาลหลายชนิดเช่นน้ำเชื่อมทองเหลืองกากน้ำตาลตะไคร้น้ำตาลทรายน้ำตาลและอื่น ๆ คนยังคงสับสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างกากน้ำตาลและน้ำขุ่นและยังมีคนที่บอกว่าพวกเขาเป็นจริงรูปแบบเดียวกันของน้ำตาล ให้เราดูที่สองเหล่านี้น้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาลและน้ำขุ่น
กากน้ำตาล
กากน้ำตาลเป็นของเหลวหนืดสีหนาและเข้มที่ได้จากการสกัดจากอ้อย ความสอดคล้องและสีของของเหลวนี้จะขึ้นอยู่กับความดันที่ใช้อายุของโรงงานอ้อยที่ถูกสกัดและวิธีการทำน้ำตาล อ้อยของอ้อยเริ่มผลิตน้ำเมื่อตัดหรือบด น้ำที่ได้จากการบดอ้อยจะต้มให้มีความเข้มข้นและความหนืด น้ำเชื่อมนี้ต้มหลายครั้งและผลิตสิ่งที่เรียกว่ากากน้ำตาลกระบวนการสกัดน้ำตาลจากอ้อย ได้แก่ การต้มน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ที่ได้จากอ้อยน้ำตาลหลาย ๆ ครั้ง การต้มครั้งแรกของน้ำที่ผลิตน้ำเชื่อมที่ไม่ได้เรียกว่ากากน้ำตาล แต่มันก็เรียกว่าน้ำเชื่อมอ้อยในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมอ้อยนี้มีปริมาณน้ำตาลสูงมากและหลังจากการเดือดครั้งที่สองน้ำเชื่อมเริ่มขลุกขึ้น เนื่องจากการสกัดน้ำตาลจากน้ำเชื่อม เป็นต้มที่สองของน้ำตาลที่ผลิตกากน้ำตาลหรือกากน้ำตาลที่สองเป็นคนบางคนอ้างถึงมัน เป็นการต้มที่สามของน้ำเชื่อมอ้อยที่ผลิตสารที่เรียกว่ากากน้ำตาล blackstrap ตอนนี้ปริมาณน้ำตาลส่วนใหญ่ของน้ำเชื่อมหมดไปเนื่องจากการตกผลึกและการกำจัดซูโครส แม้จะมีน้ำตาลน้อยมาก แต่รูปแบบของน้ำเชื่อมอ้อยนี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย นี่คือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มักจะขายในตลาดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ ในสหราชอาณาจักรน้ำเชื่อมนี้เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นของเหลวหรือน้ำเชื่อมโกลเด้นในขณะที่ในสหรัฐฯเรียกว่ากากน้ำตาลชนิดมวน
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Molasses และ Treacle?
การสกัดน้ำจากอ้อยเป็นกระบวนการที่ทำต่อเนื่องหลายครั้งและน้ำเชื่อมสกัดจะต้มทุกครั้ง กับการต้มทุกน้ำตาลจะหายไปเนื่องจากการตกผลึกของน้ำตาลซูโครส แม้ว่าของเหลวหนืดที่ได้รับหลังจากเดือดเรียกว่ากากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมหลังจากเดือดที่สามที่เรียกว่ากากน้ำตาลน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลในความเป็นจริงน้ำเชื่อมนี้มีปริมาณน้ำตาลน้อยมากและมีสีเข้มมาก แม้จะมีน้ำตาลต่ำก็ตามน้ำเมือกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย Treacle และกากน้ำตาลมีความแข็งแกร่งในรสชาติที่มีน้ำขุ่นมากขึ้นกว่ากากน้ำตาล
