ความแตกต่างระหว่าง Pickle และ Gherkin

ผักดองกับเกิร์นชิน

ส่วนใหญ่เราตระหนักถึงผักดองที่เรากินพร้อมกับอาหาร เพื่อทำให้อาหารดูน่าสนใจและอร่อยมากขึ้น เป็นศิลปะในการเก็บรักษาอาหารโดยการทำน้ำและเกลือและช่วยให้การหมักของอาหารในสารละลายเป็นกรด การหมักมีอยู่หลายศตวรรษทั่วทุกวัฒนธรรมโดยมีขั้นตอนและรายการอาหารที่มีการเก็บรักษาไว้เล็กน้อย มีแตงโมอีกนานาชนิดที่ทำให้สับสนเนื่องจากผักกาดดองซึ่งส่วนใหญ่รับประทานในยุโรป บทความนี้พยายามทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างผักชีและผักดองสำหรับผู้อ่านทุกคน

ผักดองเป็นคำทั่วไปที่ใช้สำหรับรายการอาหารที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือเพื่อให้สามารถหมักหลังจากเติมกรดหรือน้ำส้มสายชู ผักดองยังเป็นคำที่หมายถึงแตงกวาดองในสหรัฐฯแคนาดาและออสเตรเลีย ในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นอินเดียปากีสถานบังคลาเทศและแม้แต่ประเทศในเอเชียอื่น ๆ เช่นจีนและญี่ปุ่นมีประเพณีที่ยาวนานในการทำอาหารที่มีการรับประทานควบคู่ไปกับอาหารจานหลักเพื่อทำให้อาหารอร่อยขึ้น ผักดองเหล่านี้มีอยู่ในน้ำมันและสามารถเก็บรักษาอาหารได้เช่นแอมล่า (มะเฟือง) มะม่วงดิบขิงกระเทียมหัวหอมแครอทพริกมะขามกะหล่ำปลีขมมะระตลอดเดือนภายในขวดแก้ว ฐานน้ำมันที่ดองเหล่านี้จัดทำขึ้นประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเกลือและเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตามในอเมริกาเหนือและออสเตรเลียดองมักใช้สำหรับแตงกวาดอง มีผักดองที่แตกต่างกันเช่นผักชีฝรั่ง cornichon (แตงกวาดองฝรั่งเศส) และอื่น ๆ อีกมากมาย

Gherkin

Gherkin เป็นแตงกวาดองและเรียกว่าในยุโรปทั้งหมดโดยเฉพาะสหราชอาณาจักร พวกเขายังเรียกว่าดองผักดองเพราะแตงกวาขนาดเล็ก (ขนาด 1-3 นิ้ว) จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ผสมกับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่ง ขนาดของแตงกวามีความสำคัญเป็นผักชีฝรั่งมีเพียงแตงกวาขนาดเล็กเป็นอย่างอื่นอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถหาตราบใดที่แตงกวาขนาด 20 นิ้วที่ใช้เป็นสลัด ในความเป็นจริงความหลากหลายของแตงกวาเล็ก ๆ เรียกว่า Gherkin ในบางพื้นที่ หนึ่งความหลากหลายที่ใช้ในการทำผักดองส่วนใหญ่เรียกว่า Kirby กินเจด้วยแซนด์วิช มันเป็นความหลากหลายของแตงกวาที่มีขนาดเล็กที่ถูกเลือกก่อนที่จะกลายเป็นดอง

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Pickle และ Gherkin?

•ในขณะที่ดองสามารถทำจากอาหารหลากหลายชนิดได้ในสหรัฐฯแคนาดาและออสเตรเลียคำนี้หมายถึงคำว่า "แตงกวาดอง"

• Gherkin เป็นคำที่ใช้สำหรับแตงกวาดองในสหราชอาณาจักรและส่วนที่เหลือของยุโรป

•ดังนั้นสิ่งที่เป็นผักดองกับอเมริกาเหนือค่อนข้างคล้ายกับสิ่งที่เป็น Gherkin กับคนในสหราชอาณาจักร

•อย่างไรก็ตาม Gherkin ทำจากแตงโมขนาดเล็กมาก (ขนาด 1-3 นิ้ว)

•ทั้งกระเทียมและผักดองกินกับแซนวิชเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น

•กะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและมีความเค็มมากกว่าผักดอง

• Gherkin เป็นผักดองชนิดหนึ่งและมีผักดองหลายชนิดเช่น Cornichon

•มีบางคนที่รักษา Gherkin เป็นหมันเด็ก