ความแตกต่างระหว่าง Ricotta และ Cottage Cheese (Ricotta vs Cottage Cheese)
Ricotta vs Cottage Cheese
บอกชีสและคุณจะได้รับ ไม่เพียง แต่รอยยิ้มสวยสำหรับการคลิกกล้องของคุณ แต่ใบหน้าหิวและคนที่คาดการณ์สูตรอาหารอร่อย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากนมและเป็นที่นิยมในทุกส่วนของโลก ชีส 2 ชนิดที่คนทั่วโลกชอบคือ Ricotta และชีสกระท่อม หลายคนดูเหมือนจะไม่ค่อยพอใจกับความแตกต่างระหว่างชีสทั้งสองอย่างนี้และใช้พวกเขาแทนกันเพื่อทำอาหาร อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันมากระหว่างสองชีสที่จะชัดเจนหลังจากอ่านบทความนี้
คนที่เรียกว่าชีสริคอตต้านั้นเป็นผลพลอยได้ที่เหลือหลังจากทำชีส ชีสจะเกิดขึ้นพร้อมกับการจับตัวของเคซีนขณะที่ริคต็อตต้าเกิดจากการแข็งตัวของโปรตีนนมอื่น ๆ ที่เรียกว่า globulin และ albumin ไม่ใช่ casein เมื่อชีสทำโปรตีนนมอื่น ๆ ออกจากเนยแข็งและแยกออกจากกัน ผลพลอยได้นี้เรียกว่าเวย์ใช้ทำริคอตต้า คุณอาจจะประหลาดใจ แต่โปรตีนทั้งหมดจากนมจะหายไปจากชีสและยังคงอยู่ในของเหลวที่เรียกว่าเวย์ ของเหลวนี้จะหมักโดยการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่กี่ชั่วโมงและจากนั้นให้ความร้อนเพื่อนำมาจุดเดือด นี่เป็นสาเหตุของการสร้างสารคล้ายหมูเช่นเนื้อสัตว์ที่ถูกทำให้เย็นตัวและทำให้เครียดผ่านผ้าปูที่นอนเพื่อผลิตริคอตต้าเมื่อนมอุ่นและบิดตัวทำให้มันกลายเป็นชีส ชีสกระท่อมเป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งที่มีเนื้อเนยเพียงอย่างเดียวและไม่กดเพื่อขจัดกลิ่นเปรี้ยว ถ้าคุณกดมันเกินไปผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับคือเนยแข็งหรือชีสของชาวนาตามที่เรียกในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในการทำชีสกระท่อมโยเกิร์ตหรือน้ำส้มสายชูจะใส่นมที่แยกนมเปรี้ยวจากหางนม เต้าหู้นี้สามารถนำมาผัดได้โดยง่ายโดยใช้ผ้าโปร่งใสนุ่มเพื่อให้ได้ชีสกระท่อม อย่างไรก็ตามชีสนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้เย็นลงและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปร่างที่มีชื่อเสียง เมื่อตั้งแล้วจะสามารถนำออกและหั่นเป็นชิ้นเพื่อเพิ่มแกงต่าง ๆ ได้
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Ricotta กับ Cottage Cheese?
ชีสกระท่อมเป็นชีสที่พบได้บ่อยที่สุดจากนมข้นที่แยกจากน้ำส้มสายชูหรือกรดลงในนมร้อน
• Ricotta ไม่ได้เป็นชีสต่อตัวเนื่องจากทำจากเวย์โปรตีนเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหลืออยู่ในระหว่างการผลิตเนยแข็ง ยังจะเรียกว่าชีส ricotta •ทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันชีสกระท่อมและชีสริคอตต้ามีพื้นผิวที่แตกต่างกัน
• Ricotta นุ่มกว่าชีสกระท่อมและมีเนื้อหยาบ
ชีสกระท่อมจะปรากฏเป็นก้อนมากกว่าชีสริคอตต้า
ชีสกระท่อมมีแคลอรี่มากกว่าชีสริคอตต้า
• Ricotta หวานกว่าชีสกระท่อมที่ดูอ่อนโยนกับเต้าหู้ล้างออก
• Ricotta มีการใช้มากขึ้นในอาหารอิตาเลียนในขณะที่ชีสกระท่อมใช้กันทั่วโลกมากขึ้น
