แบบง่าย ๆ กับคาร์โบไฮเดรตคอมเพล็กซ์
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นกลุ่มโมเลกุลที่กำหนดอย่างอิสระซึ่งประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนโดยมีอัตราส่วนโมลเท่ากับ 1: 2: 1. สูตรที่ใช้กันทั่วไปสำหรับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดคือ (CH
2 O) n ซึ่งใน "n" คือจำนวนอะตอมของคาร์บอน คาร์โบไฮเดรตถูกจัดอยู่ภายใต้ macronutrients ที่จำเป็นในอาหารที่สมดุลทุก โปรตีนและไขมันเป็น macronutrients อื่น ๆ ที่มีความสามารถในการสร้างเนื้อเยื่อและฉนวนกันความร้อนของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานและให้แคลอรีที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงาน คาร์โบไฮเดรตมี (C-H) พันธบัตรที่มีหน้าที่ในการผลิตพลังงานโดยออกซิเดชัน พลังงานออกซิเดชันนี้จะเป็นประโยชน์ในการเริ่มต้นการทำงานของร่างกายตามปกติเช่นการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจการย่อยอาหารการหายใจการนำกระแสประสาทและการทำงานของสมองในสิ่งมีชีวิตจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานมากกว่า 60% ตามที่ร่างกายต้องการ คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ตามโครงสร้างทางเคมี คาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตแบบง่ายคืออะไร?
คาร์โบไฮเดรตแบบง่ายถือว่าเป็นน้ำตาลที่เรียบซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนน้อย คาร์โบไฮเดรตแบบธรรมดามีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ monosaccarides และ disaccharides สูตรการทดลอง monosaccharide คือ6
H 12 O 6 หรือ (CH 2 O) 6 มีสามประเภทหลักของ monosaccharides ได้แก่ น้ำตาล 3 คาร์บอนน้ำตาล 5 คาร์บอนและน้ำตาลคาร์บอน 6 กลีเซอแรลดีไฮด์เป็นตัวอย่างสำหรับน้ำตาล 3 คาร์บอน Ribose และ deoxyribose เป็นน้ำตาล 5 คาร์บอน (ส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก) น้ำตาลหกคาร์บอนคือน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตสและสามารถอยู่ในรูปของโซ่ตรงหรือเป็นแหวน (ในสภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลว) Glucose เป็น monosaccharide ที่เก็บพลังงานที่สำคัญเนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวสร้างของคาร์โบไฮเดรตหลักและคาร์โบไฮเดรตบางชนิด disaccharides มีสอง monosaccharide โมเลกุลเคมี ในหลายสิ่งมีชีวิต monosaccharides ถูกแปลงเป็น disaccharides ก่อนที่จะย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ดังนั้นจึงมีการเผาผลาญอาหารอย่างรวดเร็วในระหว่างการขนส่ง ดังนั้น disaccharides ถือเป็นรูปแบบการขนส่งของน้ำตาล disaccharides เหล่านี้มาในสามรูปแบบ; คือแลคโตสมอลโตสและซูโครส
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีโมเลกุล monosaccharide สามตัวหรือมากกว่าซึ่งเชื่อมต่อทางเคมีผ่านปฏิกิริยาการคายน้ำพวกเขาแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย; oligosaccharides และ polysaccharides Oligosaccharides เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่มีโมเลกุลขนาด 3 ถึง 10 โมซาร์โคไรด์ พวกเขามีความสำคัญที่จะดูดซับแร่ธาตุบางอย่างและเพื่อสร้างกรดไขมัน
Polysaccharides มักประกอบด้วย monosaccharides และ disaccharides จำนวนมาก เซลลูโลสแป้งและไกลโคเจนเป็นตัวอย่างที่รู้จักกันดีสำหรับ polysaccharidesคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายและซับซ้อนแตกต่างกันอย่างไร?
คาร์โบไฮเดรตแบบธรรมดามักใช้เป็นส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อน
โครงสร้างเชิงประจักษ์ของคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆคือ
6
- H
- 12 O 6 หรือ (CH 2 O) 6 ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือ ( 6 H 10 O 5 ) n ในกรณีที่ "n" หมายถึง จำนวนหน่วยโมโนเมอร์ น้ำหนักโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย คาร์โบไฮเดรตแบบง่ายมีโครงสร้างทางเคมีที่เรียบง่ายและทำจากโมเลกุลเล็ก ๆ คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมีโครงสร้างที่ซับซ้อนมากในขณะที่โมเลกุลมีขนาดใหญ่ซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนต่างจากคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายอุดมไปด้วยวิตามินเส้นใยและแร่ธาตุเนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อน
- เนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อนของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพวกเขาใช้เวลามากขึ้นในการย่อยอาหาร (การย่อยอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย) และการยกระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างช้า ในทางตรงกันข้ามคาร์โบไฮเดรตง่ายสามารถย่อยได้อย่างรวดเร็ว (ย่อยง่าย) และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากโครงสร้างที่เรียบง่ายของพวกเขา
- อาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายประกอบด้วยน้ำตาลตารางน้ำผึ้งนมผลไม้กากน้ำตาลเป็นต้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถพบได้ในผักและธัญพืชหลายชนิด
- คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมักมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ
- คาร์โบไฮเดรตแบบง่ายจะพบเป็นรูปแบบการขนส่งของน้ำตาลในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถูกพบเป็นแหล่งเก็บพลังงาน (แป้ง) หรือส่วนประกอบของโครงสร้าง (เซลลูโลส)
