ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด ความแตกต่างระหว่าง

น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานสองแบบที่ผู้คนใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารและเครื่องดื่ม

ทั้งน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดนำไปสู่อาหารและน้ำหนักของบุคคล เหตุผลที่คนเราบริโภคขนมหรือใช้แบบฟอร์มเหล่านี้เป็นที่พวกเขาเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่ารื่นรมย์และพลังงานอันรวดเร็วที่จัดเตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดจะถูกยกมาเป็น "แคลอรี่ที่ว่างเปล่า" ซึ่งหมายถึงแคลอรี่จำนวนมากที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งสองรูปแบบของสารให้ความหวานจะทำโดยการรวมกันของกลูโคสและฟรักโทส อย่างไรก็ตามทั้งน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดต่างกันหลายวิธี

น้ำตาลเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าน้ำตาลตารางหรือซูโครสทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีต น้ำตาลมีหลายสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีโดยน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นสีหรือน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและเป็นสินค้าตรง นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมจนถึงภาวะฉุกเฉินของน้ำเชื่อมข้าวโพด มันตกผลึกเมื่อสุกและใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์อบ

น้ำตาลในแง่ของโครงสร้างทางเคมีของมันคือ disaccharide ความหมายที่สองน้ำตาลที่เรียบง่ายมีการเชื่อมโยงกัน น้ำตาลบางชนิดเกิดขึ้นในผักและผลไม้ แต่มีความเข้มข้นต่ำกว่า น้ำตาลเป็นฉลากสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลายและมีความสำคัญ ฉลากยังใช้กับผลิตภัณฑ์และพันธุ์พืชของตน

ในทางกลับกันน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานและช่วยเพิ่มรสชาติ น้ำตาลได้รับชื่อเสียงในด้านสุขภาพเนื่องจากมีผลเสียต่อร่างกายและน้ำหนัก

น้ำเชื่อมข้าวโพดมีต้นกำเนิดจากข้าวโพด เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป มันเริ่มต้นเป็นข้าวโพดแล้วจะกลายเป็นแป้งข้าวโพดและประมวลผลจนเป็นน้ำเชื่อมด้วยความช่วยเหลือจากสองเอนไซม์ในการผลิตของ

นอกเหนือจากการเป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติแล้วน้ำเชื่อมข้าวโพดยังช่วยในการให้ปริมาณและความนุ่มนวล ฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของน้ำเชื่อมข้าวโพดรวมถึงการใช้เป็นสารให้ความข้นและเป็น humectant (รักษาความชุ่มชื่น) มันต่อต้านการตกผลึกและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในนั้นมันรวม น้ำเชื่อมข้าวโพดอาจมีสีอ่อนหรือสีเข้ม อนุพันธ์หลักของมันคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงแทนการโต้เถียง

เมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมข้าวโพดประกอบด้วย polysaccharides เนื่องจากน้ำเชื่อมข้าวโพดมาจากแป้ง (ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ซับซ้อน) พันธะเคมีของมันจะแตกต่างกันและประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลมากขึ้น

สรุป:

1. ทั้งน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งรสที่ใช้ในการปรุงอาหารและทำอาหารอบ ทั้งสองประเภทจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีมาก แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

2 น้ำตาลเป็นที่รู้จักกันว่าน้ำตาลตารางหรือซูโครสมันทำจากอ้อยหรือน้ำตาล beets ในทางกลับกันน้ำเชื่อมข้าวโพดมาจากข้าวโพด

3 นอกจากจะเป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติแล้วน้ำเชื่อมข้าวโพดยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของฟังก์ชั่น: เพิ่มปริมาณทำให้อาหารนุ่มขึ้นทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นและเป็น humectant (รักษาความชุ่มชื่น) นอกจากนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่มีการรวมไว้

4 น้ำเชื่อมข้าวโพดผ่านกรรมวิธีมากและมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมี มันเริ่มต้นเป็นข้าวโพดซึ่งจะกลายเป็นแป้งข้าวโพดแล้ว ข้าวโพดคั่วกลายเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดด้วยเอนไซม์สองตัว ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้

5 น้ำตาลจัดเป็น disaccharide (สองโมเลกุล) ในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวโพด (เช่นเดียวกับที่ทำจากแป้ง) เป็น polysaccharide (หลายโมเลกุล)

6 น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวโพดถูกใช้แทน น้ำตาลอยู่ภายใต้ภาพลักษณ์ที่ไม่ดีเนื่องจากมีผลต่อน้ำหนักตัว

7 น้ำเชื่อมข้าวโพดสามารถจำแนกได้ว่าเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มในขณะที่น้ำตาลเป็นที่รู้จักกันในสองสายพันธุ์น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายขาว