น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาล ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส
น้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส
ทั้งน้ำตาลและกลูโคสอยู่ภายใต้หมวดสารอาหารที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น ๆ ซึ่งประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรตง่ายมีรสหวานและละลายในน้ำ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตไฮโดรเจนและออกซิเจนในอัตราส่วน 1: 2: 1 (CH 2 O)
น้ำตาลเป็นน้ำตาลที่มีความสามารถในการละลายน้ำรสหวานคาร์โบไฮเดรตแบบสั้น เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้น้ำตาลมีการใช้ในหลายอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก น้ำตาลง่ายมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดเช่นผลไม้นมและอ้อยน้ำตาลสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทขึ้นอยู่กับโครงสร้างพื้นฐานของพวกเขา (a) monosaccharides และ (b) disaccharides เป็นชื่อที่กล่าวถึง monosaccharides ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลเดียว มักพบ monosaccharides คือกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส ทั้งสาม monosaccharides มีสูตรทางเคมีขั้นพื้นฐาน
6
H 12 O 6 แต่มีการจัดเรียงอะตอมที่แตกต่างกันจึงส่งผลให้คุณสมบัติต่างๆ
H 24 O 12 แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างกัน กลูโคส น้ำตาลกลูโคสเป็น monosaccharide ที่อยู่ใต้น้ำตาลที่เรียบง่าย ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในธรรมชาติ มีรสหวานอย่างอ่อนโยนต่ออาหารและมีสูตรทางเคมีของ C
6
H 12 O 6 กลูโคสไม่ค่อยพบเป็น monosaccharide แต่มักเชื่อมโยงกับน้ำตาลอื่น ๆ เพื่อสร้าง disaccharides และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นแป้ง disaccharides ทั้งหมดมีอย่างน้อยหนึ่งโมเลกุลกลูโคส
•กลูโคสมาภายใต้ประเภทของน้ำตาลที่เรียบง่าย
•น้ำตาลประกอบด้วย monosaccharides และ disaccharides กลูโคสเป็น monosaccharide
น้ำตาลบางชนิดเช่น disaccharides ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสหนึ่งโมเลกุลและ monosaccharide อื่น ๆ
น้ำตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลที่เกิดจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในบรรดาน้ำตาลชนิดอื่น ๆ
