ความแตกต่างระหว่าง Tandoor และ tikka ความแตกต่างระหว่าง
เกี่ยวกับเครื่องประดับทอง Marinades และเตาอบดิน
ความแตกต่าง ระหว่าง tandoor และ tikka ดูเหมือนจะเป็นขั้นตอนง่ายๆ ตั้งแต่แรกเห็น ไกลจากความจริง! เมื่อฉันเริ่มขุดค้น เรื่องการทำอาหาร อย่างเห็นได้ชัดฉันค้นพบความประหลาดใจ Tikka
ไม่เพียง แต่หมายถึงจานอาหารจำนวนมากเท่านั้น แต่ยัง เครื่องประดับแบบดั้งเดิม ที่สวมใส่โดยผู้หญิงทั่วภูมิภาคเอเชียใต้ คำพูดนี้กลับไปที่ ภาษาสันสกฤต ซึ่งเป็นภาษาแม่ในเอเชียหมายถึง เมล็ดงาโมลหรือกระ
เห็นภาพหญิงงามชาวอินเดียประดับด้วยจี้ทอง ห้อยจากโซ่ตรงกลาง กลางหน้าผาก นี่เป็นรายการที่ต้องมีสำหรับเจ้าสาวชาวฮินดู Tikka ยังกล่าวถึง เครื่องหมายแบบดั้งเดิม
ที่หน้าผากซึ่งปกติสวมโดย ผู้หญิงที่แต่งงานแล้ว แต่บางครั้งก็เป็น ผู้ชายที่นับถือศาสนาคริสต์ เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง สำหรับสตรี ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะพิจารณาว่าเป็นเครื่องหมาย พลังจิต เนื่องจากถูกนำมาใช้ที่บริเวณตาที่สาม ปัจจุบันสติกเกอร์ ด้วยแววและคริสตัลมักเปลี่ยนส่วนผสมแบบติ๊กก้าแบบดั้งเดิมที่ทำจากไม้จันทน์พื้นและขมิ้นผสมกับผงสีแดง
tandoori อาหาร tandoor เดิมทำจากดิน และใช้สำหรับการปรุงอาหารทั่วเอเชียเริ่มต้นที่ตุรกีและสิ้นสุดในบังคลาเทศ ตำนานเล่าว่าชาวโรมาเนีย พาชาวบ้านออกจากบ้านในทะเลทราย Thar ในทะเลทราย ในอินเดียตะวันตกเฉียงเหนือทุกแห่งที่ไป
ทั่วโลกโดยทั่วไปมีเตาเผา อย่างน้อยหนึ่งเครื่อง
กีฬาบางอย่างถึงสาม: หนึ่ง tandoor สำหรับ flatbreads หนึ่งสำหรับเนื้อและหนึ่งสำหรับอาหารทะเล ในเมืองของอินเดียคุณจะเห็นถังน้ำมัน ที่รีไซเคิลแล้ว ลงในเตาอบเตาอบที่มุมต่างๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเตาอบผ้าทอร์ก็คือพวกเขาจะคงความร้อนสูงเป็นเวลานานในการเผาไหม้เชื้อเพลิงเพียงเล็กน้อย เวลาในการปรุงอาหารในเตาอบแบบทิลเออร์มักจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเทียบเท่า กับไม้กระโทงจะเป็นเตาอบพิซซ่า ไม้
Tandoori ไม่ได้หมายถึงสูตรพิเศษอธิบายถึง วิธีปรุงอาหาร อาหาร Tandoori ปรุงสุกในตับอ่อน ระยะเวลา สามารถเป็นได้ที่ naa n ซึ่งเป็นขนมปังแบนแบบอินเดียที่เตรียมจากแป้งยีสต์อ่อนหรือ
สิ่งใด ๆ ที่สามารถติดบนหมุดเกลียว และลดลงในเตาอบ เนื้อสัตว์ปลาและ paneer, ชีสอินเดียมักจะ หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนที่พวกเขาจะปรุงสุกใน tandoor มีการใช้ marinade ที่ทำจากโยเกิร์ตผสมกับเครื่องแกงสำหรับอาหาร tikka
พจนานุกรม Oxford อธิบายถึง tikka ว่าเป็น "จานเล็ก ๆ ของอินเดียจากเนื้อสัตว์หรือผักที่หมักไว้ในเครื่องปรุงรส" ความแตกต่างหลักระหว่างอาหาร tandoori และ tikka คือความเป็นจริง ว่า tikka ทำจาก ชิ้นโปรตีนขนาดเล็ก
ซึ่งหอกโดยเสียบ Tandoori โดยทั่วไปหมายความว่า ชิ้นใหญ่ โปรตีน จะถูกลดลงในเตาอบ ตัวอย่างเช่น chicken tikka เป็นหมูที่หมักไว้ในหมูในขณะที่ไก่ tandoori ไก่สามารถเป็นได้ทั้งไก่หรือไก่ใหญ่ติดอยู่บนหมุด น้ำดองและวิธีการหุงต้มยังคงเหมือนเดิม การพูดคุยกับ tandoor และ tikka จะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องกล่าวถึง
ไก่ Tikka Masala ซึ่งสร้างขึ้นโดยเจ้าของร้านอาหารอินเดียในช่วงปลายทศวรรษที่ 1950 เพื่อให้ลูกค้าชาวอังกฤษพอใจ ไก่ Tikka Masala มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Tikka หรือ Tandoor เล็กน้อย แม้ว่าไก่จะหมักและส่วนผสมเครื่องเทศมีแนวโน้มที่จะคล้ายกับน้ำดอง tandoor หลังจากไก่ย่างคั่วในความหนาซอสครีม นี้มี ไม่มีอะไรจะทำอย่างไรกับอาหารแบบดั้งเดิม tandoor และ tikka ซึ่งเสิร์ฟแห้งเพียงกับบิตของมะนาวและหัวหอมดองที่ด้านข้าง
อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปัจจุบันจานโปรดของอังกฤษอินเดียดูเหมือนจะเป็น Jalfrezi ตามด้วย Special Chaat และ Massala Dosa อย่างใกล้ชิด สูตรสำหรับ Tandoori Marinade (พอสำหรับไก่ตัวเดียว): โยเกิร์ต 1 ถ้วย กานพลูขนาดใหญ่ 4 กลีบบด 1 ช้อนโต๊ะบดขิงสด 1 ช้อนชาผงยี่หร่าดิน 1 ช้อน ขมิ้นบด 9 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 999 ช้อนชา garam masala 9 ช้อนโต๊ะเกลือพริกป่นแดง 999 ช้อนชาผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
