ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยว ความแตกต่างระหว่าง

โยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยว

หลายคนชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากนมเพียงอย่างเดียว พวกเขาสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจำนวนมากทั่วทุกมุมโลก การหมักเป็นขั้นตอนพื้นฐานในผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด โยเกิร์ตและครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับการหมักไว้อย่างดีเยี่ยม

ครีมที่ทำจากครีม มันถูกใช้เป็นเวลานานเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารยุโรปตะวันออก รสนิยมที่น่ารื่นรมย์ที่จะให้กับอาหารหลายอย่างแท้จริงที่ดี; ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากภูมิภาคต่างๆจึงให้ความสำคัญกับรสชาติที่ได้รับ

ความเปรี้ยวในรสชาติค่อนข้างอ่อนและมันเกิดจากความเป็นกรดที่ได้จากการหมักครีม เพื่อให้บรรลุนี้วัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรียถูกนำมาใช้และดังนั้นจึงชุบแป้งและข้นครีม ขั้นตอนการหมักนี้บางครั้งเรียกว่า 'souring' นอกจากนี้ยังสามารถทำ Souring ได้ตามธรรมชาติและนี่ก็คือเมื่อครีมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวจากแบคทีเรียที่มีอยู่ นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำครีมเปรี้ยว

วันนี้ครีมทำมาจากครีมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีการแนะนำโดยเจตนาเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นของเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้กรดแลคติค แบคทีเรียเช่น Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum และ Leuconostoc dextranicum สามารถเจริญเติบโตได้ทำให้เกิดกรดรสและเพิ่มความหนา ครีมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ใหม่เพื่อฆ่าแบคทีเรียและหยุดกระบวนการ

ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์; ข่าวร้ายสำหรับนักดูน้ำหนัก อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวและไม่มีไขมันมีจำหน่ายในท้องตลาด ครีมที่ทำจากนมในเชิงพาณิชย์อาจมีเจลาตินเอนไซม์เอนไซม์โปรโมเตอร์สารปรุงแต่งรสเกลือและโซเดียมซิเตรต ครีมมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเช่นใน dips, relishes และกระจาย

เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หมัก ผลิตโดยการแนะนำวัฒนธรรมของแบคทีเรียในนม Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus และ Streptococcus thermophilus เป็นแบคทีเรียที่ใช้ในการหมักนม หลังจากเพิ่มการเพาะเชื้อแบคทีเรียและการบ่มเชื้อแล้วไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรซ์อีกครั้ง

เป็นรายการอาหารเก่าแล้วเนื่องจากมีการผลิตมาแล้วอย่างน้อย 4, 500 ปี เป็นขนมประเภทโปรดและมักทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นปรุงรสหรือผสมกับผลไม้หรือแยม มีเครื่องดื่มจำนวนมากในปัจจุบันซึ่งมีทั้งโยเกิร์ต โยเกิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนแคลเซียม riboflavin วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 เป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกัน

สรุป:

1.โยเกิร์ตเป็นหมักนมในขณะที่ครีมทำจากนมหมัก

2 แบคทีเรียที่นำมาทำเป็นครีมแตกต่างจากที่ใช้ในโยเกิร์ต

3 จำเป็นต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ใหม่เมื่อทำครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นเมื่อทำโยเกิร์ต

4 ครีมมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในขณะที่โยเกิร์ตมักถูกใช้เป็นอาหารว่าง

5 ในแง่ของการค้นพบหรือวันที่ผลิตโยเกิร์ตแก่กว่าครีมมาก

6 ครีมมีไขมันสูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างโยเกิร์ต โยเกิร์ตมีสารอาหารสูง