ความแตกต่างระหว่างเค้กและขนมปัง ความแตกต่างระหว่าง
เค้กและขนมปังอาจมีลักษณะคล้ายกันมาก พวกเขาเป็นทั้งอาหารคาร์โบไฮเดรตหนักที่ต้องอบเพื่อรับประทาน แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของพวกเขา แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองด้วย ครั้งแรกในส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมทั้งสองอย่าง ขนมปังเช่นเค้กจะมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก อย่างไรก็ตามยังรวมถึงตัวแทนที่ทำให้เกิดอาการมึนงงมักเป็นยีสต์ [i] ส่วนผสมอื่น ๆ ที่พบในขนมปังอาจรวมถึงเกลือน้ำน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือแม้แต่น้ำมันเล็กน้อย ส่วนผสมที่เหมือนกันเหล่านี้อาจใช้ในเค้ก แต่เค้กอาจรวมถึงไข่น้ำตาลนมน้ำเชื่อมรสหวานหรือโกโก้ [ii] ซึ่งหมายความว่าเค้กมักจะมีการเพิ่มแหล่งโปรตีนรวมทั้งสารให้ความหวาน นอกจากนี้เค้กยังมีเปลือกน้ำrostาลเป็นเครื่องประดับซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดขนมปัง
การเตรียมเค้กและขนมปังยังแตกต่างกัน เมื่อทำขนมปังคุณมักจะผสมส่วนผสมทั้งหมด - ขั้นต่ำสุดของแป้งน้ำและยีสต์ ยีสต์จะต้องมีการกระตุ้น (ยกเว้นกรณีที่คุณใช้ยีสต์ที่ทำงานด้วยตัวเอง) ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยน้ำอุ่น นี้เป็นขั้นตอนที่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะอุณหภูมิของน้ำจะต้องถูกต้อง ถ้ามันอบอุ่นเกินไปก็จะฆ่ายีสต์ แต่ถ้ามันเย็นเกินไปก็จะไม่เปิดใช้งานมากพอที่จะทำให้ขนมปังไม่ขึ้น เมื่อยีสต์เปิดใช้งานคุณสามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ การรับปริมาณน้ำที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพราะอาจแตกต่างกันไปตามระดับความชื้นในสถานที่ใด ๆ แต่เมื่อขนมปังเริ่มต้นเข้าด้วยกันซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ว่าคุณได้เพิ่มน้ำให้เพียงพอ หลังจากผสมแล้วขนมปังควรตั้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้รูปตังซึ่งเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหลังจากนั้นขนมปังจะต้องมีการนวดบนพื้นผิวเรียบ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการจัดทำขนมปังและจะต้องมีการหุงอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาอย่างน้อย 5-10 นาที เมื่อขนมปังนวดได้ดีจะต้องเพิ่มขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง มันควรจะครอบคลุมและในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนสถานที่ หลังจากระยะเวลานี้คุณจะต้องหงุดหงิดอีกครั้งได้อย่างรวดเร็วและจากนั้นกลับคืนที่สองเป็นระยะเวลา 90 นาที ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ แต่ให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองจะทำให้พื้นผิวมีน้ำหนักเบา สุดท้ายคุณสามารถสร้างแป้งในรูปขนมปังที่คุณเลือกและกำลังอบ [iii]
เมื่อเตรียมเค้กตั้งแต่เริ่มต้นเช่นขนมปังคุณต้องผสมส่วนผสมด้วยกันก่อน อย่างไรก็ตามนี่เป็นกระบวนการที่สำเร็จการศึกษาแล้ว ขั้นแรกให้เริ่มด้วยเนยหรือน้ำมันและน้ำตาล เหล่านี้จะต้องผสมกันประมาณสามถึงห้านาทีจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนนุ่มและครีมเมื่อถึงขั้นตอนดังกล่าวแล้วคุณต้องเพิ่มไข่ทีละครั้ง พวกเขาทำหน้าที่เป็นอิมัลชันเพื่อปะทะและมันจะดีกว่าถ้าพวกเขาอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นไข่เย็นจะปรากฏ curdled จากนั้นคุณจะเพิ่มส่วนผสมผง (โดยปกติจะมีส่วนผสมของแป้งผงฟูและเกลือ) และนม เริ่มต้นด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มนมผสมให้เข้ากันสักพักและเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมผง การทำเช่นนี้จะสร้างแป้งที่นุ่มนวลและมีส่วนผสมมากขึ้นและจะทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีกระเป๋าที่แห้ง สุดท้ายคุณอาจเทลงในเค้กกระทะและอบมันสำหรับจำนวนเงินที่จำเป็นของเวลา กฎที่ดีคือการทำเมื่อไม้จิ้มฟันสามารถแทรกอยู่ตรงกลางของเค้กและจะสะอาดเมื่อดึงออก [iv] เมื่อเย็นลงเปลือกน้ำfาลหรือไอซิ่งสามารถเพิ่มลงในเค้กเพื่อการตกแต่งและเพิ่มรสชาติ รูปแบบทั้งเค้กและขนมปังอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นขั้นตอนพื้นฐานสำหรับทั้งสองแบบและมีคุณลักษณะที่แตกต่างกันออกไป
เนื่องจากส่วนผสมมีความแตกต่างกันทั้งเค้กและขนมปังแตกต่างกันมากรสชาติของพวกมันก็แตกต่างกันออกไป ความแตกต่างที่น่าสังเกตมากที่สุดคือระดับความหวาน เค้กหวานมากเนื่องจากน้ำตาล นอกจากนี้ขนมปังมักจะเคี้ยวมากขึ้นกว่าเค้กเพราะเนื้อหาตังที่พบในขนมปัง แต่ไม่เค้ก [v]
อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างในส่วนผสมคุณค่าทางโภชนาการของทั้งขนมปังและเค้กแตกต่างกันไปอย่างมาก แคลอรี่เฉลี่ยในขนมปังปกติจะอยู่ที่ประมาณ 69 ซึ่งแตกต่างจากเค้กซึ่งปกติจะมีแคลอรี่ประมาณ 235 แคลอรี่ต่อชิ้นถ้ามีน้ำค้างแข็ง [vi] นี่เป็นการเพิ่มขึ้นเกือบสี่เท่า
ในบางรูปแบบจะมีการกินในเกือบทุกวัฒนธรรมทั่วโลกและเกือบทุกตำแหน่งถือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมากขึ้น เป็นหลักถือว่าอาหารหลักเพราะเป็นรายการทั่วไปที่มีการบริโภคเป็นประจำถ้าไม่ใช่รายวันโดยบุคคลส่วนใหญ่ เพราะความร่ำรวยเค้กเป็นอาหารที่มักบริโภคเฉพาะเป็นครั้งคราวมักเป็นของหวาน วัฒนธรรมหลายอย่างแม้กระทั่งการสำรองเค้กสำหรับโอกาสพิเศษเช่นเทศกาลวันเกิดหรือวันหยุดเช่นปีใหม่และวันคริสมาสต์ แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ก็ควรทำอย่างระมัดระวังด้วยว่าปริมาณน้ำตาลอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารที่ไม่แข็งแรงใด ๆ [vii]
