ความแตกต่างระหว่างแยมและแยม ความแตกต่างระหว่าง

มันค่อนข้างบ่อยครั้งที่แยมและสับปะรดสับสนกับแต่ละอื่น ๆ แม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ทั้งสองคนมีความคล้ายคลึงกันมากในลักษณะของพวกเขาเช่นการใช้ผลไม้เพื่อทำ แต่ต้องชี้ให้เห็นว่าแยมไม่เหมือนกับการเก็บรักษาและมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง ทั้งสอง.

การเก็บรักษาหมายถึงหมวดหมู่ขนาดใหญ่ที่มีรายการอาหารอื่นอีกจำนวนมาก คำนี้รวมเอาวุ้นแยมผักดองแยมส้มและ chutneys รวมทั้งอาหารกระป๋องอื่น ๆ อีกมากมาย ค่อนข้างพูดในแง่ที่ว่ารายการอาหารใด ๆ ที่ทำขึ้นเพื่อมีอายุการใช้งานเป็นเวลานานก่อนที่จะมีการบริโภคอยู่ภายใต้ประเภทของการรักษา! แยมเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด มีลักษณะเป็นชนบทและเป็นสิ่งที่บางคนอาจเรียกว่า squishy มันเป็นเนื้อเดียวกันกระจายซึ่งผลไม้เดิมคาดว่าจะยังคงเหมือนเดิมอย่างน้อยบางส่วน นี่คือเหตุผลที่มันดูคล้ายกับเดิมผลไม้สดและถ้าเตรียมอย่างสมบูรณ์แล้วหนึ่งสามารถตรวจสอบว่าได้รับรสชาติที่แน่นอนของผลไม้เดิมในแยม สำหรับรายการอาหารอื่น ๆ ที่อยู่ภายใต้ร่มระยะของการรักษาพวกเขามีของเหลวเก็บ / น้ำเชื่อมที่มักจะชัดเจนมากและบางครั้งทราบว่าบางครั้งเจลกับเพคติน ผลไม้ยังคงสภาพสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์สุดท้ายหลังจากปรุงอาหารควรอวบและอ่อนโยน

การใช้ผลไม้ร่วมกับน้ำตาลและเพคตินมีความคล้ายคลึงกันในการจัดทำแยมรักษาและเจลลี่และไม่มีเหตุผลใดที่จะเรียกได้ว่าเป็นสารกันบูดและในทางตรงกันข้าม ความแตกต่างง่ายมากคือรูปแบบที่ผลไม้ถูกนำมาใช้ในอาหารสองชนิด เมื่อเราพูดถึงแยมผลไม้ที่ใช้โดยปกติจะอยู่ในรูปของผลไม้เยื่อกระดาษหรือผลไม้บดบางครั้งซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มันแข็งน้อยเมื่อเทียบกับวุ้น ในทางตรงกันข้ามผลไม้ที่ใช้ในการเก็บรักษาเป็นปกติในรูปของชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อม ในบางกรณีแม้ว่าจะไม่ค่อยมากก็ตามผลไม้ทั้งปวงอาจถูกนำมาใช้ในการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกความแตกต่างทั้งสองออกจากรูปร่างหน้าตาของพวกเขา เนื้อที่อ้วนจะหมายถึงการเก็บรักษาและไม่ติดขัด

ความแตกต่างก็คือการใช้เพคติน เกือบทั้งหมดติดขัดมีเพคตินซึ่งถือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแยม นี้ไม่ได้สำหรับการรักษา; การเพิ่มของเพคตินเป็นตัวเลือกและบางคนชอบเก็บรักษาโดยไม่ได้ การใช้เพคตินในแยมมีความหนาขึ้นซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาเนื่องจากมีส่วนประกอบของก้อนหรือผลไม้ทั้งตัวดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีความหนา นอกจากนี้ปริมาณของเพคตินในแยมอาจแตกต่างกันไปจนกว่าผลไม้จะอ่อนมาก นี้อาจกล่าวได้ว่าในขณะที่แยมมีอย่างน้อยราบรื่นและมีจำนวนน้อย 'เจล' ในนั้นแยมมีความนุ่มนวลและไม่เจือปนมีพื้นผิวคล้ายกับผลไม้ pureedอย่างไรก็ตามเป็นเรื่องปกติที่จะหาเมล็ดของผลไม้ในแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้เช่นผลเบอร์รี่

สรุปความแตกต่างที่แสดงในจุด

1 คำว่า preserve หมายถึงคำที่เป็นร่มหมายถึงอาหารจำนวนมากเช่นวุ้นแยมแยมส้ม ฯลฯ เก็บรักษาเพียงหมายถึงรายการอาหารที่เตรียมไว้ในวิธีการ suiting เก็บข้อมูลเป็นระยะเวลานาน; แยม - ประเภทของการเก็บรักษา

2. Jam - มีลักษณะเป็นชนบทและเป็น squishy, ​​การแพร่กระจายเหมือนกันซึ่งผลไม้เดิมคาดว่าจะอยู่เหมือนเดิมอย่างน้อยบางส่วน; มีลักษณะและรสชาติเหมือนกันกับผลไม้ดั้งเดิม เก็บรักษาของเหลว / น้ำเชื่อมที่มีความชัดเจนและเจือจางด้วยเพคติน (บางครั้งเท่านั้น) ผลไม้ยังคงสภาพเดิมและผลิตภัณฑ์สุดท้ายหลังจากการปรุงอาหารควรอวบและอ่อนโยน

3. แยมผลไม้ในรูปแบบของเยื่อผลไม้หรือถูกบดบังบางครั้งแข็งน้อยเมื่อเทียบกับวุ้น; ผลไม้ที่ใช้ในการเก็บรักษาเป็นปกติในรูปของชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมผลไม้บางครั้งก็ใช้

4 Jam- ผลไม้, น้ำตาลและเพคตินใช้เสมอ; (เพคตินในแยมจะใช้สำหรับการข้นซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ในการเก็บรักษาเนื่องจากมีผลไม้หรือผลไม้ทั้งปวง)

5. เน่าละเอียดและเจือปนมากกว่าแยม