ความแตกต่างระหว่าง Ale กับ Lager
Ale vs Lager
ความแตกต่างระหว่างเบียร์และเบียร์เป็นสิ่งที่ทุกคนดื่มเบียร์ควรใส่ใจ Ales และ Lagers ทั้งสองคำหรือคำซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับบางคนและไม่เหมือนกันกับคนอื่นอาจทำให้เกิดความสับสนเมื่อพูดถึงความแตกต่างที่เกิดขึ้นจริง แต่ก่อนที่จะทราบถึงความแตกต่างระหว่าง Ales กับ Lagers บางคนอาจต้องการทราบว่าคำทั้งสองคำนี้มีไว้เพื่ออะไรและเบื้องหลังของพวกเขา ดีโดยทั่วไป Ale และ Lager เป็นสองประเภทที่แตกต่างกันของครอบครัวเดียวกันของเบียร์ แม้ว่าความแตกต่างระหว่างทั้งสองประเภทไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหรือความจุแอลกอฮอล์หรือความขมในรสชาติหรือสีของพวกเขาสำหรับเรื่องนั้นก็คือจะทำอย่างไรกับสิ่งอื่น น่าแปลกใจที่เสียงอาจแตกต่างกันทั้งสองแบบนี้สามารถเข้าใจได้โดยการพิจารณาทั้งสองแบบแยกกันและรู้เรื่องนี้จากมุมมองการต้ม
Ale คืออะไร?
โดยทั่วไป Ales ถูกผลิตขึ้นโดยการหมักด้านบนสายพันธุ์เล็ก ๆ และสายพันธุ์ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและไปที่ด้านบนและพัฒนาสารเคมีชนิดพิเศษที่เรียกว่าเอสเทอร์ esters เหล่านี้มีหน้าที่ในการสร้างรสชาติพิเศษใน Ales นอกจากนี้ยีสต์ของ Ale ferments ที่อุณหภูมิชื้นและอบอุ่น (สามารถเป็นอุณหภูมิห้อง) ยีสต์เติบโตขึ้นและหมักเร็วมาก ส่วนผสมสูตรของ Ales รวมถึงเนื้อหาที่สูงของฮอปส์มอลต์และมอลต์คั่ว นี่เป็นเหตุผลที่ Ales มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นรสขมและรสเปรี้ยว ผู้ผลิตเบียร์ที่ชงเบียร์เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และเนื้อหาเช่นกันเช่น adjuncts
Lager คืออะไร?
ในทางกลับกันเมื่อผลิต Lagers กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการโดยการหมักจากด้านล่าง ในกระบวนการนี้ยีสต์และสายพันธุ์ของยีสต์จะลงไปที่ด้านล่างของภาชนะหรือถังที่มีการหมัก Lagers เนื่องจากความจริงที่ว่า lagers มารวมกันที่ด้านล่างของภาชนะทุกสายพันธุ์ของยีสต์ที่สามารถใช้อีกครั้ง อีกสิ่งหนึ่งคือยีสต์ที่ใช้ใน lagers มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง คนทุกคนที่ใช้ lagers รู้ว่ารสชาติเฉพาะของพวกเขาซึ่งรวมถึงการงุนงงของมอลต์, hops ฯลฯ นอกจากนี้ความจริงที่ว่า lagers มักจะหมักที่อุณหภูมิเย็น (colder กว่า ales) ชุดพวกเขานอกเหนือจาก Ales
เมื่อพิจารณาจากประวัติความเป็นมาของเบียร์เลอร์แล้วเบียร์ชนิดนี้เกิดขึ้นจากยุโรปโดยเฉพาะเยอรมนีซึ่งกระบวนการทั้งหมดเริ่มจากการหมักและหมักยีสต์ในอุณหภูมิที่ค่อนข้างเย็นลง หากคุณพิจารณาคำว่า 'lager' ซึ่งโดยทั่วไปจะได้มาจากโลกเยอรมัน 'lagern'Lagern หมายถึง 'การเก็บรักษา' ซึ่งระบุถึงขั้นตอนทั้งหมดของ lagering กระบวนการนี้ล้อมรอบและชดเชยเบียร์ที่มีบทบาทสำคัญที่สุดคือยีสต์ ทำให้รสชาตินุ่มละมุนละไมของ lagers
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Ale กับ Lager?
• Ales ผลิตโดยการหมักเฉพาะสายพันธุ์เล็ก ๆ ในทางตรงกันข้ามเมื่อผลิต Lagers กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการโดยการหมักจากด้านล่าง
• Lagers มักหมักที่อุณหภูมิที่หนาวกว่าเบียร์ Ales มักต้องการอุณหภูมิห้องช่วงกลาง
•ในระหว่างขั้นตอนการหมักเบียร์จะถูกเก็บไว้ระหว่าง 60 - 75 องศาฟาเรนไฮต์ขณะที่เครื่องอัดฉีดจะถูกเก็บไว้ระหว่าง 35 - 55 องศาฟาเรนไฮต์
•ต้องใช้เวลามากในการจัดเตรียม Lager เมื่อเทียบกับเบียร์ นอกจากนี้เบียร์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเบียร์
•เมื่อพูดถึงรสชาติเบียร์ก็ขมและมีรสเปรี้ยว รสลิ้นประกอบด้วยความวุ่นวายของมอลต์ฮ็อพ ฯลฯ
•ครอบครัว Ale ประกอบด้วยเบียร์อ่อน, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อินเดีย, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์, เต้านมและเบียร์แอมเบอร์ ครอบครัว Lager ประกอบด้วย dunkels, bocks และ pilsners
แม้ว่า lagers ใช้เวลามากในการหมักการหมักและการเตรียมตัวผู้คนจำนวนมากยังคงชอบ Ales เหนือพวกเขา อาจเป็นเพราะ Ales มีรสชาติที่ดีขึ้น แต่ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ในลักษณะที่ทั้งสองประเภทนี้ถูกต้มและจัดเตรียมไว้
รูปภาพมารยาท:
Ale via Wikicommons (Public Domain)
- Lager โดย 4521james (CC BY-SA 3. 0)
