ความแตกต่างระหว่างแป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้ก ความแตกต่างระหว่าง
คนที่ไม่เชี่ยวชาญในห้องครัวหรือผู้ที่ไม่ได้สัมผัสกับเวทีการทำขนมอบมักจะไม่รู้จักความแตกต่างระหว่างหลาย ๆ คน ประเภทของแป้ง จากความรำคาญพวกเขาก็อ้างว่าแป้งเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้และการใช้แป้งชนิดอื่นในสูตรจะไม่สำคัญในทางตรงกันข้ามกับการใช้แป้งที่กำหนด อย่างไรก็ตามการเรียกชื่อนี้จะต้องได้รับการแก้ไขเพื่อหลีกเลี่ยงการอบและ / หรือปัญหาการปรุงอาหารในอนาคต
ในกรณีตัวอย่าง: คนหนึ่งอบขนมเค้กโดยใช้แป้งเค้กและคนอื่นใช้แป้งอเนกประสงค์ แท้จริงเค้กที่เกิดขึ้นของทั้งสองฝ่ายจะแตกต่างกัน นี่คือเหตุผลว่าทำไม:
แป้งอเนกประสงค์ซึ่งเป็นชื่อที่กล่าวถึงจริงๆแล้วสำหรับทุกวัตถุประสงค์ มันสามารถใช้สำหรับการอบเค้กทำให้ขนมปังและแม้กระทั่งการปรุงอาหารบิสกิต แป้งนี้บางครั้งเรียกว่าเป็นแป้งธรรมดา ตรงกันข้ามกับแป้งเค้กแป้งประเภทนี้มีความหมายอย่างชัดเจนสำหรับขนมเค้กเช่นเดียวกับขนมอบ แป้งเค้กเป็นส่วนผสมตามปกติสำหรับสูตรดังกล่าวเพราะจะช่วยทำให้เค้กหรือขนมอบอ่อนนุ่มและให้เนื้อเหมาะ
พูดคุยเกี่ยวกับเนื้อแป้งอเนกประสงค์ไม่ได้เป็นแป้งอย่างละเอียดเช่นแป้งเค้ก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถือได้ว่าเป็นแป้งที่แข็ง ในการทำเนื้อหยาบกร้านแป้งชนิดอื่น ๆ จะรวมหรือผสมกับแป้งธรรมดา แป้งขนมปังและแป้งข้าวสาลีเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป ตรงกันข้ามกับแป้งเค้กรำข้าวและจมูกข้าวถูกนำออกไป แทนข้าวสาลีชนิดพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ "Rosella" แป้งเค้กไม่น่าแปลกใจมีเนื้อละเอียดและเรียบเนียนกว่า
ในแง่ของปริมาณโปรตีนแป้งอเนกประสงค์มีโปรตีนหรือกลูเตนมากกว่าแป้งเค้กมากกว่า ไม่แปลกใจเลยว่าขนมปังและคุกกี้กับแป้งนี้เป็นส่วนผสมดูเหมือนจะหนักขึ้นหรือยากขึ้นเนื่องจากมีกลูเตนมากขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มความเหนียวเหนอะของแป้ง แป้งเค้กมีโปรตีนน้อยกว่าซึ่งเป็นเค้กที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการให้เค้กของเขาแข็งหรือแข็งทั้งหมดยังไม่ถึงขั้นสุดท้ายที่จะอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการใช้แป้งและสูตรที่คุณจะใช้ อย่างไรก็ตามนี่คือบทสรุปความแตกต่าง:
1. แป้งอเนกประสงค์สามารถนำมาใช้ในสูตรอื่น ๆ เช่นเค้กขนมปังและคุกกี้ในขณะที่แป้งเค้กใช้เฉพาะสำหรับเค้กและขนมอบเท่านั้น
2 แป้งอเนกประสงค์มีน้ำหนักที่หนักและหยาบกว่าแป้งเค้กที่ละเอียดกว่าและนุ่มกว่า
3 แป้งอเนกประสงค์มีโปรตีนหรือกลูเตนมากกว่าแป้งเค้ก
