ความแตกต่างระหว่าง Amylose และ Cellulose

แป้งอะมิโลสและเซลลูโลส

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่จัดอยู่ในประเภท polysaccharide เมื่อมี monosaccharides 10 ชนิดขึ้นไปมีพันธะไกลโคดิไฟด์พวกนี้เรียกว่า polysaccharides Polysaccharides เป็นโพลีเมอร์และมีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่าปกติประมาณ 10000 Monosaccharide เป็นโมโนเมอร์ของพอลิเมอร์นี้ สามารถมี polysaccharides ทำจาก monosaccharide เดียวและเหล่านี้เรียกว่า homopolysaccharides เหล่านี้สามารถจำแนกตามชนิดของ monosaccharide ยกตัวอย่างเช่นถ้า monosaccharide เป็นกลูโคสแล้วหน่วย monomeric เรียกว่า glucan แป้งและเซลลูโลสเป็น glucans เช่นนั้น

Amylose

นี่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งและเป็น polysaccharide D - กลูโคสโมเลกุลเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างโครงสร้างเชิงเส้นที่เรียกว่าอะไมโลส โมเลกุลกลูโคสจำนวนมากสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างโมเลกุลอะมิโลสได้ จำนวนนี้สามารถตั้งแต่ 300 ถึงหลายพัน เมื่อ D-glucose molecules อยู่ในรูปแบบ cyclic อะตอมของอะตอมของอะตอมจำนวน 1 สามารถสร้างพันธะไกลโคไซด์กับอะตอมคาร์บอน 4 1 โมเลกุลของกลูโคสอื่น นี้เรียกว่าพันธบัตรα-1, 4-glycosidic เนื่องจากการเชื่อมโยงอะไมโลสนี้จึงได้โครงสร้างเชิงเส้น

^{สามารถมีได้สามแบบคืออะมิโลส หนึ่งคือรูปแบบที่ไม่เป็นระเบียบและไม่มีรูปสัณฐานและมีอีกสองรูปแบบลานแบบอื่น ๆ หนึ่งห่วงโซ่อะมิโลสสามารถผูกกับอีกโซ่อะมิโลสหรือกับโมเลกุล hydrophobic อื่นเช่น amylopectin กรดไขมันสารประกอบอะโรมาติก ฯลฯ เมื่ออะมิโลสมีเพียงในโครงสร้างก็จะแน่นเพราะพวกเขาไม่ได้มีสาขา ดังนั้นความแข็งแรงของโครงสร้างจึงสูง อะมีมี 20-30% ของโครงสร้างของแป้ง}

อะมิโลสไม่ละลายในน้ำ อะมีอลเป็นสาเหตุของความไม่ละลายน้ำของแป้งด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดความเค็มของ amylopectin ในพืชอะไมโลสทำงานเป็นที่เก็บพลังงาน เมื่ออะมิโลสถูกย่อยสลายลงในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดเล็กเช่นมอลโตสพวกเขาสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ เมื่อทำการทดสอบไอโอดีนสำหรับแป้งโมเลกุลไอโอดีนจะพอดีกับโครงสร้างของเส้นประสาทอะมิโลสจึงให้สีม่วงเข้ม / สีน้ำเงิน เซลลูโลส <เซลลูโลส

เซลลูโลสคือโพลีแซคคาไรด์ซึ่งทำจากกลูโคส 3000 โมเลกุลกลูโคสหรือมากกว่าที่สามารถรวมกันเมื่อสร้างเซลลูโลส ไม่เหมือนกับ polysaccharides อื่น ๆ ในเซลลูโลสหน่วยกลูโคสจะถูกยึดติดกันโดยพันธะไกลโคไซด์β (1 → 4) เซลลูโลสไม่แตกแขนงและเป็นโพลิเมอร์แบบโซ่ตรง อย่างไรก็ตามเนื่องจากพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลมันสามารถสร้างเส้นใยแข็งมาก

เหมือน polysaccharides อื่น ๆ เซลลูโลสไม่ละลายในน้ำ เซลลูโลสมีอยู่มากมายในผนังเซลล์ของพืชสีเขียวและสาหร่ายให้ความแข็งแรงและความแข็งแรงแก่เซลล์พืช ผนังเซลล์นี้ซึมผ่านสารใด ๆ ดังนั้นอนุญาตให้ผ่านวัสดุเข้าและออกจากเซลล์ นี่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุดในโลก เซลลูโลสใช้ทำกระดาษและอนุพันธ์ที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มีการใช้เชื้อเพลิงชีวภาพต่อไป

ความแตกต่างระหว่าง

อะมิโลสและเซลลูโลส

คืออะไร?

• Amylose มีพันธะα-1, 4-glycosidic ในขณะที่เซลลูโลสมีพันธะไกลโคไซด์β (1 → 4)

•มนุษย์สามารถย่อยอะมิโลส แต่ไม่ใช่เซลลูโลส •โมเลกุลกลูโคสในเซลลูโลสพบในรูปแบบอื่นที่หนึ่งและหนึ่งขึ้น แต่ในอะมิโลสโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสจะอยู่ในแนวเดียวกัน • Amyloza เป็นแป้งและทำหน้าที่เป็นสารสะสมพลังงานในพืช เซลลูโลสเป็นสารประกอบโครงสร้างซึ่งมีส่วนร่วมในการสร้างผนังเซลล์ในพืช แนะนำ ความแตกต่างระหว่าง Wenger และ Victorinox ความแตกต่างระหว่าง ความแตกต่างระหว่างกันน้ำและกันน้ำ ความแตกต่างระหว่าง ความแตกต่างระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้อง ความแตกต่างระหว่าง