ความแตกต่างระหว่างแป้งเค้กและแป้งขนมอบ ความแตกต่างระหว่าง

แป้งเค้กและแป้งขนมอบ

ข้าวสาลีมีลักษณะแข็งและนุ่ม แป้งเค้กและแป้งขนมมาในหลากหลายข้าวสาลีอ่อน ทั้งแป้งเค้กและแป้งขนมเป็นเนื้อนุ่มที่ผลิตแป้งอ่อน

ความแตกต่างหลักระหว่างแป้งเค้กกับแป้งขนมอยู่ในปริมาณโปรตีน แป้งเค้กมีโปรตีนน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งขนม นอกจากนี้แป้งเค้กมีโปรตีนต่ำสุดของแป้งทุกชนิด แป้งเค้กมีโปรตีนตั้งแต่ 5-8% แป้งขนมมีแปดถึงเก้าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ในแง่ของการปรากฏตัวของแป้งแป้งเค้กมีแป้งมากขึ้น

เนื้อแป้งเค้กและขนมอบเกือบจะเหมือนกันแป้งขนมมาพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดมากขึ้น

แป้งเค้กถือว่าเหมาะสำหรับสูตรที่มีอัตราส่วนน้ำตาล - แป้งสูง อาหารที่ทำด้วยแป้งเค้กจะไม่ยุบหลังจากที่พวกมันลุกขึ้น แป้งขนมใช้มากขึ้นสำหรับการจัดทำขนมอบมัฟฟินเค้กคุกกี้และเปลือกพาย เมื่อเทียบกับแป้งเค้กแป้งขนมจะดูดซับของเหลวน้อยลง

แตกต่างจากแป้งขนมแป้งเค้กคลอรีนและเป็นฟอกขาว กระบวนการฟอกขาวนี้จะทำให้อ่อนลงของโปรตีนซึ่งทำให้แป้งละเอียดอ่อนกว่าแป้งขนม

เมื่อแป้งเค้กให้ความรู้สึกสดชื่นกับสูตรแป้งแป้งจะให้เนื้อสัมผัสเบา ๆ

ในการเลือกแป้งทั้งสองแบบนั้นคนเรามีทางเลือกของตนเอง บางครั้งอาจใช้แป้งเค้กและแป้งอเนกประสงค์แทนแป้งสาลี

สรุป

1 แป้งเค้กมีโปรตีนน้อยเมื่อเทียบกับแป้งขนม

2 แป้งเค้กมีโปรตีนตั้งแต่ 5-8% แป้งขนมมีแปดถึงเก้าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน

3 ในแง่ของการปรากฏตัวของแป้งแป้งเค้กมีแป้งมากขึ้น

4 แป้งเค้กถือว่าเหมาะสำหรับสูตรที่มีอัตราส่วนน้ำตาล - แป้งสูง แป้งขนมใช้มากขึ้นสำหรับการจัดทำขนมอบมัฟฟินเค้กคุกกี้และเปลือกพาย

5 แป้งเค้กคลอรีนและแป้งฟอกขาว

6 เมื่อเทียบกับแป้งเค้กแป้งขนมอบดูดซับของเหลวน้อยลง

7 เมื่อแป้งเค้กให้ลักษณะที่ขาวและสว่างต่อสูตรขนมปังแป้งจะให้เนื้อสัมผัสเบา ๆ

8 แม้ว่าเนื้อเค้กแป้งและแป้งขนมเกือบจะเหมือนกันแป้งขนมมาพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดมากขึ้น