ความแตกต่างระหว่างใยอาหารกับไฟเบอร์ดิบ | ใยอาหารและไฟเบอร์ดิบ
ความแตกต่างสำคัญ - ใยอาหารและไฟเบอร์ดิบ
เส้นใยอาหารเป็นส่วนที่ไม่สามารถย่อยได้ของอาหารที่ได้จากพืช มันเป็นผลรวมของทั้งกลุ่มที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ เส้นใยดิบเป็นส่วนหนึ่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่พบได้ในส่วนที่กินได้ของผนังเซลล์พืช นี่คือความแตกต่าง ระหว่างเส้นใยอาหารและเส้นใยดิบ ความแตกต่างเพิ่มเติมได้อธิบายไว้ในบทความนี้
ไฟเบอร์ใยอาหารคืออะไร?พบในอาหารที่กินได้ของผนังเซลล์พืช (พบได้ในผลไม้ผักธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว) และไม่สามารถย่อยอาหารได้ด้วย ร่างกายมนุษย์. เป็นผลรวมของ polysaccharides และ lignin ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ เซลลูโลส, เฮมิเซลลูโลส, โพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ใช่เซลลูโลส, เพคติน, ลิกนินและไฮโดรคาร์โคส (เหงือก, mucilages และ algal polysaccharides) ส่วนค่าเฉลี่ยของเซลลูโลส, เฮมิเซลลูโลส (non-cellulose polysaccharides) และลิกนินเท่ากับ 20%, 70% และ 10% ตามลำดับ
ความหมายของใยอาหาร - แนะนำโดย Trowell et al. "เส้นใยอาหารประกอบด้วยเศษของเซลล์พืชที่ย่อยสลายได้โดยเอนไซม์ทางโภชนาการของมนุษย์ซึ่งมีส่วนประกอบของเฮมิเซลลูโลสเซลลูโลสลิกนิน oligosaccharides เพคตินเหงือกและขี้ผึ้ง (1985) " เส้นใยอาหารสามารถจำแนกออกเป็นสองกลุ่มตามความสามารถในการละลายน้ำได้ดังนี้
-ส่วนประกอบของไฟเบอร์
คำอธิบาย
แหล่งอาหารหลัก
ไม่ละลายน้ำ / หมักน้อยกว่า| เซลลูโลส | ส่วนประกอบโครงสร้างหลักของเซลล์พืช ผนัง. ไม่ละลายในแอลคาไลเข้มข้นที่ละลายในกรดเข้มข้น | พืช (ผักหัวผักกาดน้ำตาล brans ต่างๆ) | Hemicellulose |
| Polysaccharides ผนังเซลล์ที่มีกระดูกสันหลังของβ-1, 4 glucosidic linkages สามารถละลายได้ในสารละลายเจือจาง | ธัญพืช | Lignin | ส่วนประกอบผนังเซลล์ที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต โพลิเมอร์ฟีนอลโพรเพนผสมข้ามเชื่อมโยงที่ซับซ้อน ต่อต้านการย่อยสลายของเชื้อแบคทีเรีย |
| ส่วนประกอบของผนังเซลล์ปฐมภูมิด้วยกรด D-galacturonic เป็นส่วนประกอบหลัก โดยทั่วไปน้ำที่ละลายน้ำได้และเจลขึ้นรูปผักผลไม้พืชตระกูลถั่วหัวผักกาดน้ำตาลมันฝรั่ง | เหงือก | ลับที่บริเวณที่เกิดการบาดเจ็บจากพืชโดยเซลล์เลขานุการพิเศษ การใช้อาหารและเภสัชกรรม | |
| เมล็ดพืชตระกูลถั่วลิสง (guar, ตั๊กแตน) สารสกัดสาหร่ายทะเล (carrageenan, alginates), เหงือกจุลินทรีย์ (xanthan, gellan) | Mucilages | สังเคราะห์โดยพืชเพื่อป้องกันการผึ่งให้แห้งของ endosperm เมล็ดการใช้อุตสาหกรรมอาหาร hydrophilic, stabilizer | |
| สารสกัดจากพืช (หมากฝรั่งอะคคาเซีย, หมากฝรั่ง karaya, เหงือก tragacanth) | ประโยชน์ของเส้นใยอาหาร | ทำให้การขับถ่ายของลำไส้เป็นปกติ | เพิ่มน้ำหนักและขนาดของอุจจาระให้นุ่มนวลเพื่อช่วยในการขับถ่ายได้ง่ายขึ้น พวกเขายังลดโอกาสของอาการท้องผูกและแข็งตัวอุจจาระน้ำและหลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวหลวม |
| ส่งเสริมสุขภาพในลำไส้ | เส้นใยอาหารช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคริดสีดวงทวารและโรคเกี่ยวกับความผิดปกติ | ลดระดับคอเลสเตอรอล | |
| ถั่วเมล็ดข้าวโอ๊ตเมล็ดแฟลกซ์และรำข้าวโอ๊ตอาจช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดต่ำ (LDL) ในคอเลสเตอรอลรวม | ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด | เส้นใยที่ละลายน้ำช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำยังช่วยลดโรคเบาหวานประเภทที่ 11 |
ใยอาหารจะให้พลังงานน้อยลงโดยการให้แคลอรี่น้อยจากปริมาณอาหารเดียวกัน พวกเขามักจะบรรจุอาหารที่มีเส้นใยต่ำ
- ไฟเบอร์ดิบคืออะไร?
เส้นใยดิบเป็นส่วนหนึ่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่พบได้ในส่วนที่กินได้ของผนังเซลล์พืช เป็นวัสดุเซลลูโลสที่ได้จากการวิเคราะห์ทางเคมีของสารจากพืช
- เส้นใยดิบจะถูกวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการโดยการอบแห้งด้วยเตาอบของชิ้นงานหลังจากผ่านการบำบัดกรดซัลฟิวริกและโซเดียมไฮดรอกไซด์แล้ว ส่วนที่เหลือเป็นเส้นใยดิบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ประโยชน์หลักของเส้นใยดิบคือการอำนวยความสะดวกในการขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ ผักใบเขียวเมล็ดธัญพืชและถั่ว (ถั่วดำ) เป็นตัวอย่างทั่วไปของเส้นใยดิบ
- อะไรคือความแตกต่างระหว่างใยอาหารและไฟเบอร์ดิบ?
ลักษณะของเส้นใยอาหารและไฟเบอร์ดิบ:
- แหล่งกำเนิดสินค้า:
เส้นใยอาหาร:
- เส้นใยอาหารคือผลรวมของกลุ่มเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ
เส้นใยดิบ:
เส้นใยดิบเป็นส่วนหนึ่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่พบในส่วนที่กินได้ของผนังเซลล์พืช
ความสามารถในการละลาย:
เส้นใยอาหาร:
เส้นใยอาหารละลายน้ำได้หรือไม่ละลายในน้ำ
เส้นใยดิบ:
เส้นใยดิบไม่ละลายในน้ำ
การหมัก:
เส้นใยอาหาร: เส้นใยอาหารบางชนิดจะผ่านกระบวนการหมักภายในระบบทางเดินอาหาร
เส้นใยดิบ: เส้นใยดิบจะไม่หมักในทางเดินอาหาร
สารอาหารในเส้นใยอาหาร:
เส้นใยอาหาร: เส้นใยอาหารอาจมีความสมบูรณ์เมื่อผ่านทางเดินอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของเส้นใยอาหาร
เส้นใยดิบ: เส้นใยดิบเป็นเนื้อเดียวกันตลอดระยะเวลาที่ผ่าน
ส่วนประกอบ:
เส้นใยอาหาร: เส้นใยอาหารประกอบด้วยเพคตินเหงือกและเมือก
เส้นใยดิบ: เส้นใยดิบไม่ประกอบด้วยเพคตินเหงือกและเมือก
การอ้างอิง:
ใยอาหาร [ออนไลน์] พร้อมใช้งาน: // en วิกิพีเดีย org / wiki / Dietary_fiber [เข้าถึง 30 มิถุนายน 2016]
ไฟเบอร์ดิบ [ออนไลน์] พร้อมใช้งาน: // www. FoodScience อเวนิวco.th / 2008/04 / น้ำมันดิบไฟเบอร์ html [เข้าถึง 30 มิถุนายน 2016]
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. เส้นใยอาหารในอาหาร: บทวิจารณ์
J Food Sci Technol, 49, 255-66
GARDNER, A. 2015.
ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ: อะไรคือความแตกต่าง? [ออนไลน์] พร้อมใช้งาน: // www. WebMD com / diet / ไม่ละลายน้ำ - ไฟเบอร์ [เข้าใช้งาน 30 มิถุนายน 2016]
MAYO ET AL โภชนาการและการทานอาหารเพื่อสุขภาพ
[ออนไลน์] พร้อมใช้งาน: // www. MayoClinic "อาหาร (ตัด)" โดยคี ธ เวลเลอร์, USDA ARS (อ่านต่อ) การวิจัยทางการเกษตร (Agricultural Research Service, หน่วยงานวิจัยของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา), K3839-3 (Public Domain) ผ่านทาง Commons Commons: วิกิพีเดีย: "Black beans" โดย Paul Goyette จากชิคาโกสหรัฐอเมริกา - ถั่วดำ (CC BY-SA. 2. 0) via Commons Wikimedia
