ความแตกต่างระหว่างการระเหยของไอระเหยและการต้ม
การพูดอย่างเคร่งครัดมีความแตกต่างระหว่างสองขั้นตอน การระเหยเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวในขณะที่การต้มเกิดขึ้นในของเหลวอย่างครบถ้วน นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างการระเหยและการเดือด
มีความแตกต่างระหว่างรัฐทั้งสองในแง่ของเวลาที่ถ่ายด้วย การต้มจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเร็วเกินไป ในทางกลับกันการระเหยเกิดขึ้นช้าๆและค่อยๆ นี่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองกระบวนการนี้
ในระยะสั้นอาจกล่าวได้ว่าการระเหยกลายเป็นไอระเหยของของเหลวทีละขั้นตอนบนพื้นผิวขณะที่ต้มจะกลายเป็นไอของของเหลวเพียงอย่างเดียวเมื่อให้ความร้อนที่จุดเดือด เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าจุดเดือดจะลดลงเมื่อความดันของบรรยากาศโดยรอบลดลง
มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการระเหย ปัจจัยเหล่านี้ ได้แก่ ความเข้มข้นของสารอื่นในอากาศความเข้มข้นของสารที่ระเหยอยู่ในอากาศอัตราการไหลของอากาศแรงระหว่างโมเลกุลความดันพื้นที่ผิวอุณหภูมิของสารและความหนาแน่นในทางกลับกันมีการต้มเดือดเรียกว่าการต้มเดือดและการต้มเดือด ในขณะที่การระเหยไม่ได้โดดเด่นด้วยข้อดีการเดือดจะมีลักษณะเด่นหลายประการเช่นความปลอดภัยการย่อยได้การทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสิ่งอื่น ๆ หนึ่งในข้อเสียสำคัญของการต้มคือวิตามินที่ละลายได้ในอาหารอาจสูญหายไปในน้ำในระหว่างกระบวนการเดือด
ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดในสองกระบวนการคือคุณจะพบรูปแบบของฟองสบู่ในการเดือด ในขณะที่คุณไม่พบฟองสบู่ในการระเหย ความแตกต่างสำคัญระหว่างการระเหยและการต้มคือการระเหยของไอระเหยเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิใดก็ตาม ที่เดือดเดือดเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเฉพาะที่อุณหภูมิเฉพาะที่เรียกว่าจุดเดือด
คุณจะพบว่าอนุภาคเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วในกระบวนการเดือดกว่าในกระบวนการระเหย อนุภาคบางตัวเคลื่อนที่เร็วและเคลื่อนที่ช้าๆในการระเหยของตัวทำละลาย
