ความแตกต่างระหว่างกลูโคสและฟรุกโตส
น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส
กลูโคสและฟรักโทสจัดอยู่ในประเภทคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มของสารประกอบซึ่งหมายถึง "ไฮไดรด์อัลดีไฮด์และคีโตนหรือสารที่ทำไฮโดรไลซ์เพื่อให้เกิดพอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และคีโตน คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก พวกเขาเป็นแหล่งพลังงานทางเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิต ไม่เพียงแค่นี้พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเนื้อเยื่อ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ monosaccharide, disaccharides และ polysaccharides Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ง่ายที่สุด กลูโคสและฟรุกโตสคือโมโนโคคาร์ไรด์ Monosaccharides จัดอยู่ในประเภท
จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่อยู่ในโมเลกุล- ไม่ว่าจะมีกลุ่ม aldehyde หรือ keto
- ดังนั้น monosaccharide ที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 ตัวเรียกว่า hexose ถ้ามีอะตอมของคาร์บอน 5 ตัวมันก็เป็นเพนโตส นอกจากนี้ถ้า monosaccharide มีกลุ่ม aldehyde จะเรียกว่าเป็น aldose monosaccharide ที่มีกลุ่ม keto เรียกว่า ketose
กลูโคส
Glucose เป็น monosaccharide ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 6 ชนิดและกลุ่ม Aldehyde ดังนั้นจึงเป็น hexose และ aldose มีกลุ่มไฮดรอกซิก 4 กลุ่มและมีโครงสร้างดังต่อไปนี้
แม้ว่าจะแสดงเป็นโครงสร้างเชิงเส้น แต่น้ำตาลกลูโคสอาจมีโครงสร้างเป็นวงกลมด้วย ในความเป็นจริงในการแก้ปัญหาส่วนใหญ่ของโมเลกุลอยู่ในโครงสร้างของวัฎจักร เมื่อมีโครงสร้างเป็นรูปวงกลม -OH กับคาร์บอน 5 จะถูกแปลงเป็นสายเชื่อมอีเทอร์เพื่อปิดวงแหวนด้วยคาร์บอน 1 ซึ่งจะสร้างโครงสร้างของสมาชิกหกตัว วงแหวนนี้เรียกอีกอย่างว่าวงแหวนไฮโดรเจนเนื่องจากมีคาร์บอนที่มีทั้งออกซิเจนอีเทอร์และแอลกอฮอล์ เนื่องจากกลุ่มอัลดีไฮด์ฟรีสามารถลดน้ำตาลลงได้ ดังนั้นจึงเรียกว่าการลดน้ำตาล นอกจากนี้กลูโคสยังเรียกว่าเดกซ์เทรซเพราะมันจะหมุนแสงที่ขั้วทางด้านระนาบไปทางขวาเมื่อมีแสงแดดในพืช chloroplasts กลูโคสจะถูกสังเคราะห์โดยใช้น้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กลูโคสนี้เก็บและใช้เป็นแหล่งพลังงาน สัตว์และมนุษย์ได้รับกลูโคสจากพืช ระดับกลูโคสในเลือดของคนจะถูกควบคุมโดยกลไก homeostasis ฮอร์โมนอินซูลินและฮอร์โมนกลูคากเข้ามาเกี่ยวข้องกับกลไกนี้ เมื่อระดับกลูโคสสูงในเลือดจะเรียกว่าสภาวะของโรคเบาหวาน การตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดจะวัดระดับน้ำตาลในเลือด มีวิธีการต่างๆในการวัดระดับน้ำตาลในเลือด
Fructose
ฟรุกโตสมีโครงสร้างดังต่อไปนี้ เป็นน้ำตาล hexose นอกจากนี้ยังมีกลุ่ม keto จึงเรียกว่า ketose ฟรุกโตสส่วนใหญ่มีอยู่ในผลไม้อ้อยแป้งน้ำตาลหัวผักกาดข้าวโพดเป็นต้นน้ำตาลฟรุคโตสเป็นน้ำตาลกลูโคสมีโครงสร้าง monosaccharide ที่เรียบง่ายด้วยสูตรทางเคมี C
6
H
12 O 6 เมื่อสร้างวงแหวนฟรุกโตสจะสร้างวงแหวนห้าวงซึ่งเป็นวงแหวนครึ่งวงกลม อะไรคือความแตกต่างระหว่าง น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ?
