ความแตกต่างระหว่าง Gumpaste และ Fondant ความแตกต่างระหว่าง

Fondant Icing Versus หมากฝรั่ง

เป็นชิ้นส่วนของเค้ก … สำหรับผู้เชี่ยวชาญ

Fondant Rose

เมื่อคนพูดว่า "มันเป็นเค้ก" เพื่ออธิบายถึงระดับงานที่เรียบง่ายอาจดูเหมือนเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับสามเณรขนมปัง. มุ่งเน้นไปที่พื้นฐานอย่างแท้จริงเช่นรสรสและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ - ช่างทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องมีความหรูหราเกี่ยวกับตัวเองด้วยการปรากฏตัวเพียงอย่างเดียว แน่นอนว่าเขาอาจต้องการให้แน่ใจว่ามันยืนตรงและอย่างน้อยก็คล้ายกับเค้ก แต่นอกเหนือจากนี้แล้วส่วนที่เหลือจะเหลือให้กับผู้เชี่ยวชาญ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการนำเสนออาหารที่มีเสน่ห์ดึงดูดความคาดหวังที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้คุณภาพและรสชาติโดยรวม เรารู้ว่าเราสามารถชักชวนให้ซื้อเค้กตามความจริงที่ว่ามันดูอร่อยอย่างยิ่ง ดังนั้นหากผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังได้รวมความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับพื้นฐานที่ดีของรสชาติแล้วเราจะกลับมาทำเค้กอีกครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านความรู้ความชำนาญในเรื่องของสุนทรียศาสตร์มีความสำคัญพอ ๆ กับรสชาติ - โชคดีที่ทุกอย่างต้องใช้เพียงเล็กน้อยและทุกคนสามารถเป็นส่วนหนึ่งได้ ก่อนตกแต่งเค้กให้ระบุขนาดและขนาดของการตกแต่งที่คุณต้องการแสดงก่อน คุณต้องการสีสันและภาพจริงที่มีขนาดใหญ่ หรือคุณต้องการการก่อตัวรายละเอียดที่สวยงามและละเอียดอ่อนมากมาย บางทีคุณอาจต้องการทั้งสองอย่าง

การวาดรูปเค้กของคุณเป็นครั้งแรกจะเป็นประโยชน์เนื่องจากแต่ละชนิดของไอซิ่งและเครื่องมือที่เกี่ยวข้องจะสร้างผลกระทบที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นประโยชน์ในการออกแบบเค้กก่อนเวลาอยู่ในการรู้ว่าวัสดุที่คุณจะต้องเพื่อให้บรรลุลักษณะที่ต้องการต่างๆ

ประโยชน์ของการใช้ Fondant

โดยทั่วไปมักกล่าวถึงไอซิ่งเหมือนแป้ง - ประโยชน์แรกของการใช้ fondant คือความสอดคล้องโดยรวม มีความยืดหยุ่นและสามารถขึ้นรูปได้ดีเมื่อเทียบกับวัสดุฉาบที่สามารถรีดออกและวางลงบนเค้กเพื่อให้ดูสวยงามและเป็นมืออาชีพ ข้อดีของการครอบคลุมสิ่งที่อบได้ดีกับชั้นเคลือบน้ำแข็งเพียงอันเดียวคือผลลัพธ์ที่สวยงามที่สุดซึ่งเป็นผิวที่เรียบสม่ำเสมอมากที่สุดที่ดูไม่เป็นจริงเหมือนกับว่าเป็นการ์ตูนเหมือนจริง

ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลน้ำเจลาตินและกลีเซอรีนเกรดอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ประการที่สองในการใช้ fondant อยู่ในรสชาติของมัน ในขณะที่ไอซิ่งบางอย่างสามารถลิ้มรสอ่อนโยนเช่น (ที่จะกล่าวในภายหลัง) หมากฝรั่ง fondant อร่อยและมีอยู่ในแทบทุกรส นอกจากนี้ส่วนผสมยังง่ายพอที่ผู้ทำขนมปังสามารถทำด้วยตัวเองหรือสั่งซื้อส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำเค้กหลายคน

แม้ว่าจะดูน่าทึ่งและหลาย ๆ คนคิดว่าเนื่องจากความนุ่มนวลและเรียบสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบต้องเป็นเรื่องยากที่จะทำงานร่วมกับแม่พิมพ์ได้เป็นอย่างดีข้อดีประการที่สองในการใช้ fondant-believe หรือไม่ก็ตามเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้งานในความเป็นจริงการใช้ fondant นั้นง่ายกว่าการทำงานกับ buttercreams ขั้นพื้นฐาน และเมื่อเค้กถูกปกคลุมไอซิ่งเพิ่มเติมสามารถติดตั้งได้ง่ายบน fondant หรือ fondant ตัวเองสามารถประทับตรา, ผ้า, และ / หรือทาสี มีให้เลือกหลากหลายสีสัน - ดีที่สุดทุกสีขาวสามารถพ่นหรือย้อมสีได้ทุกเฉดเท่าที่จะเป็นไปได้

ประโยชน์ของการใช้หมากฝรั่ง

ดอกไม้ Gumpaste

ประโยชน์หลักของการใช้หมากฝรั่งคือว่าเป็นวัสดุที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างประดับที่หลากหลายและประณีต แม้ว่าส่วนผสมเจลาตินจะช่วยให้นุ่มนวลและนุ่มนวลเมื่อแห้งหมากฝรั่งทำด้วยไข่ขาวน้ำตาลไอซิ่งและทำให้สั้นซึ่งจะทำให้น้ำแข็งแห้งแข็งและแข็ง เช่นรูปแกะสลักดินเหนียวหรือรูปแกะสลักดินเหนียวเล็ก ๆ น้อย ๆ - เมื่อหัตถกรรมหรูหราชิ้นงานที่เปราะบางผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังก็ต้องการน้ำแข็งที่สามารถทนต่อความชื้นและแรงโน้มถ่วงได้

ในขณะที่เปลือกหนาและมีความหมายที่สมบูรณ์และราบรื่นครอบคลุมทั้งเค้กทำให้สามารถวางหมากฝรั่งลงในชิ้นส่วนและชิ้นเนื้อบาง ๆ ได้เป็นอย่างดีข้อดีประการที่สองคือการใช้ วัสดุที่เหมาะสำหรับงานที่ละเอียดอ่อนบาง ๆ เป็นไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนซึ่งแห้งอย่างหนักและไม่ยืดหยุ่นทำให้การวางเหงือกเป็นเรื่องที่เหมาะสำหรับเครื่องประดับที่มีความซับซ้อนและซับซ้อนเช่นดอกไม้และคน

ประโยชน์ที่สามของการใช้หมากฝรั่งคือความคล้ายคลึงกันของเซรามิคที่ช่วยให้ดอกไม้และเครื่องประดับอื่น ๆ เกือบเหมือนชีวิตดูประณีต ในฐานะที่เป็นทั้ง fondant และหมากฝรั่งวาง icings ปรากฏพอร์ซเลนเมื่อแห้งเมื่อตุ๊กตาหมากฝรั่งวางเป็น fashioned ด้านบนของ fondant ทั้งสองผสมผสานอย่างราบรื่น - จุดเริ่มต้นของการวางเหงือกและจุดสิ้นสุดของ fondant สายตาแยกไม่ออก

แต่มี Fondant

Fondant หวานน่าสนุกและสามารถทำหรือซื้อได้ในทุกรสชาติตั้งแต่ A ถึง Z หรือดีกว่าจากอัลมอนด์จนถึงขนมปัง Zucchini ดังนั้น fondant ที่เต็มไปด้วยรสชาติและมีอยู่ในเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุดของอาร์เรย์ตัวเลือกหมากฝรั่งวางบนมืออื่น ๆ ที่มีเป็นหลักหนึ่งรสรส หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ที่ปลอดภัยและกินได้เหล่านี้เครื่องประดับตกแต่งไอซิ่งที่สวยงามซึ่งดูน่าสนใจและอร่อยจริงๆเพียงแค่ลิ้มรสหวาน

น่าเสียดายที่พื้นผิวของกาวไม่ใช่ค่าโดยสารที่ดีมาก ความสม่ำเสมอของส่วนผสมเจลาตินและกลีเซอรีนเกรดอาหาร fondant นุ่มละมุนละไมและชุ่มชื้น แต่เนื่องจากการใช้หมากฝรั่งเพื่อการตกแต่งที่ไม่สามารถประนีประนอมได้การวางถุงยางอนามัยจะทำให้แห้งกร้านและยังดูไม่แน่น

สองไอค่อน, สองกฎ

ไม่ว่าจะเป็นเค้ก, คัพเค้กหรือคุกกี้มีกฎสองข้อที่ผู้ชำนาญด้านขนมปังปฏิบัติตามเมื่อใช้ไอซิ่งทั้งสองแบบนี้แตกต่างกันไป กฎข้อที่หนึ่ง - เมื่อทำอย่างสมบูรณ์และราบรื่นครอบคลุมความสมบูรณ์ของขนมที่อบขนมปังที่เชี่ยวชาญใช้อย่างชอบธรรม และกฎข้อที่สองเมื่อพูดถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการหมากฝรั่งใช้อย่างประปราย