ความแตกต่างระหว่าง Low GI และ High GI: Low GI กับ High GI
ดัชนี GI ต่ำและดัชนี GI สูง
ดัชนีน้ำตาลเป็น GI ซึ่งเป็นดัชนีที่แสดงถึงอัตราการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากกินอาหารมื้อหนึ่ง มาตรฐานที่ใช้คือกลูโคสบริสุทธิ์และได้รับค่า 100 โดยค่าเริ่มต้น อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดของ GI ถูกวัดเทียบกับสิ่งนี้ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน 3 ช่วงหลักของ GI ถูกระบุ GI ต่ำ (55 และต่ำกว่า) GI กลาง (56-69) และ High GI (70 ขึ้นไป) เป็น 3 ประเภทหลัก แม้ว่าอาหารจะได้รับค่า GI เฉพาะ แต่อาจมีการเบี่ยงเบนไปในช่วงเนื่องจากเหตุผลต่างๆเช่นชุดหรือการเพาะปลูกวิธีการบรรจุหีบห่อและการจัดเก็บ ฯลฯ การอภิปรายนี้ จำกัด เฉพาะ GI ต่ำและ GI สูง
Low Glycemic Index (Low GI)
อาหารที่มี GI ต่ำมี Glycemic Index 55 หรือน้อยกว่า ความหมายของ "GI ต่ำ" คือเมื่ออาหารเหล่านี้ถูกบริโภคอัตราการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในอัตราที่ช้าลง นี้เกิดขึ้นเนื่องจากอาหาร GI ต่ำปล่อยน้ำตาลอย่างช้าๆและสม่ำเสมอกับเวลา ช่วยให้ร่างกายสามารถใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและเนื่องจากไม่มีพลังงานส่วนเกินจึงไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา ดังนั้นการเพิ่มของน้ำหนักที่ไม่แข็งแรงจะส่งผลให้
อาหารที่มี GI ต่ำจะแนะนำให้กับผู้ป่วยที่มีความต้านทานต่ออินซูลินเบาหวานหรือ hyperglycemia เนื่องจากจำเป็นต้องรักษาระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและมีความผันแปรต่ำ ผลไม้และผักสดส่วนใหญ่มี GI ต่ำ มันฝรั่งหวานมันฝรั่งบีทรูท ฯลฯ เป็นข้อยกเว้น ถั่วเช่นถั่วไตถั่วเหลืองถั่วลิสงถั่วฝักยาวถั่ววอลนัทและธัญพืชเป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับอาหารที่มี GI ต่ำ Low GI ไม่จำเป็นต้องหมายความว่าเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำ เพื่อที่จะใช้ในบัญชีหนึ่งควรรู้ค่าของปริมาณน้ำตาลในเลือดของรายการอาหารบางอย่างอาหารที่มี GI สูงมี Glycemic index 70 และสูงกว่า ความหมายของ GI สูงคือเมื่ออาหารเหล่านี้ถูกนำมาระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดที่เรียกว่า "น้ำตาลขัดขวาง" เนื่องจากการแนะนำอย่างรวดเร็วของร่างกายกลูโคสไม่สามารถใช้โหลดอย่างมีประสิทธิภาพและมีแนวโน้มที่จะเก็บไว้เป็นไกลโคเจนหรือไขมัน ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
การบริโภคอาหารที่มี GI สูงเป็นอันตรายต่อคนที่เป็นเบาหวานภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและความต้านทานต่ออินซูลิน (น้ำตาลในเลือดต่ำ) ควรรับประทานอาหารที่มี GI สูงในอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้น อาหารที่มี GI สูงจะใช้ในสถานการณ์ที่ต้องการพลังงานอย่างรวดเร็ว E.ก. หลังจากออกกำลังกายวิ่งแข่ง ฯลฯ อาหารเช่นมันฝรั่งขนมปังขาวข้าวขาวขนมอัดรีดและธัญพืชอาหารเช้าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสูง การรับประทานอาหารที่มี GI สูงอาจทำให้ตับและระบบหัวใจและหลอดเลือดเสื่อมสภาพได้ในระยะยาว ในบางกรณีตาและสมอง ฯลฯ ได้รับผลกระทบด้วย
ความแตกต่างระหว่าง Low GI และ High GI คืออะไร?
อาหารที่มี GI ต่ำจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้าและอาหารที่มี GI สูงจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วเมื่อบริโภค
อาหารประเภท GI ต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่มีความต้านทานต่ออินซูลินโรคเบาหวานและน้ำตาลในเลือดสูง แต่อาหารที่มีความเสี่ยงต่อการถูกย่อยอาหารสูงจะไม่ดีต่อสภาวะดังกล่าวและเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
อาหารประเภท GI ต่ำไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มของน้ำหนักที่ไม่แข็งแรง ในความเป็นจริงพวกเขาช่วยในการรักษาน้ำหนัก แต่อาหารที่มี GI สูงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
