ความแตกต่างระหว่างผงชูรสและเกลือ ความแตกต่างระหว่าง

MSG vs Salt

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างในโลกนี้สิ่งที่มีหน้าที่ของตัวเอง บางส่วนของสิ่งที่ดีที่สุดในโลกนี้เราสามารถขอบคุณพระเจ้าสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสอาหารและเครื่องเทศ อาหารเสริมเหล่านี้เปลี่ยนอาหารไร้ชีวิตเป็นอาหารอร่อย ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารของเราแทนการรับประทานอาหารที่มึนเมาและอาหาร

นอกจากนี้เราควรจะต้องให้ความสำคัญกับมนุษยชาติในการค้นพบอาหารปรุงรสเหล่านี้และนำมาใช้กับอาหารทุกมื้อที่เรามีในห้องครัวของเรา หนึ่งในนั้นคือผงชูรสและเกลือ สารสองชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่เล็กที่สุดและใหญ่ที่สุดในโลก ดังนั้นคนส่วนใหญ่ในโลกจึงบริโภคทั้งสองสารนี้

ผงชูรสหรือที่เรียกว่า glutamate ผงชูรสหรือโซเดียมกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก ชื่อสามัญของ MSG คือ Ajinomoto หรือ vetsin ในบางประเทศในเอเชีย มันถูกค้นพบในประเทศญี่ปุ่นและต่อมาได้รับการจดสิทธิบัตรโดย บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะในปี 1909 เกลือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากผงชูรสซึ่งประกอบด้วยโซเดียมและกรดกลูตามิกทำให้เกลือเป็นของโซเดียมคลอไรด์ เกลือเป็นสิ่งสำคัญในสิ่งมีชีวิตเช่นนี้เป็นหนึ่งในไอออนที่สำคัญภายในร่างกาย เกลือถูกนำมาใช้ตั้งแต่อารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บรักษาและเครื่องปรุงรสอาหาร

เกี่ยวกับรสชาติเกลือเค็ม รสชาติของผงชูรสในมืออื่น ๆ ไม่เค็ม แต่เป็นสิ่งที่คุณเรียกว่า "รสอูมามิ "มันเป็นรสชาติที่ช่วยเพิ่มเพดานปากของบรรดาผู้ที่จะใช้มัน เกลือมีประโยชน์หลายอย่างนอกเหนือจากการเป็นเครื่องปรุงอาหาร สามารถใช้เพื่อรักษาอาหารได้ มันสามารถใช้เป็นขัดสำหรับร่างกายและอื่น ๆ และอื่น ๆ เกลือยังมีการผสมกับสารอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองเพื่อผลิตซอสถั่วเหลืองและปลาในการผลิตน้ำปลา ผงชูรสในทางกลับกันใช้เฉพาะเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้นและไม่สามารถนำมาใช้เพื่อประโยชน์อื่น ๆ ได้ เกลือมีราคาถูกเมื่อเทียบกับผงชูรส แต่ผงชูรสยังมีราคาถูก

เกลือในปริมาณที่มากกว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย สมาคมโรคหัวใจอเมริกันขอแนะนำให้

1500 มก. ของโซเดียมต่อวัน ปริมาณเกลือที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและไตวาย เกลือจำนวนเล็กน้อยในร่างกายยังทำให้เกิดผลร้ายแรงต่อร่างกาย ผงชูรสในทางกลับกันมีความปลอดภัยที่จะบริโภคตามที่เผยแพร่ในการศึกษาโดยองค์การอนามัยโลก

ทั้งผงชูรสและเกลือเป็นอาหารเสริมที่สำคัญ เราไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอุตสาหกรรมอาหารจะเจริญเติบโตได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องปรุงอาหารสองอย่างนี้

สรุป:

1. เกลือเป็นโซเดียมคลอไรด์เพียงอย่างเดียวในขณะที่ผงชูรสประกอบด้วยโซเดียมและกรดกลูตามิก

2 เกลือมีประโยชน์หลายอย่างแม้จะเป็นอาหารเสริม แต่ผงชูรสถูกนำมาใช้ แต่เพียงผู้เดียวในฐานะอาหารเสริม

3 เกลือมีรสเค็มในขณะที่ผงชูรสมีรส "อูมามิ" “

4เกลือเป็นอันตรายในปริมาณที่มากและขนาดเล็กในขณะที่ผงชูรสมีความปลอดภัยที่จะใช้