ความแตกต่างระหว่างการย่อยสลายทางกายภาพและทางเคมี: การย่อยสลายทางกายภาพและทางเคมี
การย่อยสลายทางกายภาพและทางเคมี กระบวนการย่อยสลายอาหารในเส้นใยพื้นฐานเพื่อให้ได้สารอาหารในอาหารเรียกว่าการย่อยอาหาร สารอาหารที่ได้รับในกระบวนการนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบไหลเวียนเลือดและไหลเวียนทั่วร่างกายด้วยเลือด สารอาหารเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการจัดหาพลังงานหรือเพื่อสังเคราะห์สารเฉพาะที่ร่างกายต้องการ การย่อยอาหารจะเกิดขึ้นโดยวิธีทางกายภาพและทางเคมี ทั้งสองประเภทของการย่อยอาหารมีความสำคัญเพื่อเพิ่มอัตราการย่อยอาหารและเพื่อให้การดูดซึมสารอาหารที่เหมาะสม โดยปกติอาหารที่มีขนาดใหญ่และยากที่จะสกัดสารอาหารได้โดยตรงจากพวกเขา ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องสับอาหารลงก่อนโดยใช้กระบวนการทางกายภาพและจากนั้นไฮโดรไลซ์สารอาหารที่มีเอนไซม์เพื่อโมเลกุลที่มีขนาดเล็กโดยใช้กระบวนการทางเคมี
การย่อยสลายทางกายภาพคือการทำลายลงของเศษอาหารเป็นอนุภาคขนาดเล็กลงโดยกระบวนการทางกายภาพเช่นการเคี้ยว, การแตกเป็นต้นส่วนใหญ่จะเกิดจากฟันการหดตัวของกระเพาะอาหารและน้ำดี การย่อยสลายทางกายภาพช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับปฏิกิริยาเอนไซม์จึงเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีโดยทางอ้อมการย่อยสลายทางเคมี
กระบวนการแปรรูปอาหารเป็นอนุภาคขนาดเล็กผ่านปฏิกิริยาของเอนไซม์เรียกว่าการย่อยสลายทางเคมี เอนไซม์ใช้ในการเร่งปฏิกิริยาด้วยการแยกพันธะเคมีในกระบวนการไฮโดรไลซิส เอนไซม์ย่อยอาหารมีอยู่ 3 ประเภทคือ คาร์โบไฮเดรตไลเปสและโปรตีเอสซึ่งทำคาร์โบไฮเดรตไฮโดรไลซิสไขมันและโปรตีนตามลำดับ เอนไซม์เหล่านี้สามารถพบได้ในน้ำลายน้ำย่อยน้ำตับอ่อนและน้ำในลำไส้ที่หลั่งออกจากต่อมน้ำเหลืองต่อมกระเพาะอาหารตับอ่อนและผนังลำไส้เล็กตามลำดับ การหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารเริ่มจากความคาดหวังการกระตุ้นด้วยการกระตุ้นฮอร์โมนหรือการกระตุ้นทางกลโดยตรง
ความแตกต่างระหว่าง Physical Digestion กับ Chemical Digestion แตกต่างกันอย่างไร?
•การย่อยสลายทางกายภาพเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในขณะที่การย่อยสลายทางเคมีเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในอาหาร•การย่อยสลายทางกายภาพช่วยแบ่งอนุภาคอาหารที่มีขนาดใหญ่ออกเป็นอนุภาคขนาดเล็กลงขณะที่การย่อยสลายทางเคมีแบ่งอนุภาคขนาดใหญ่ออกเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ
•การย่อยสลายทางเคมีเกี่ยวข้องกับเอนไซม์และการกระทำของเอนไซม์ในขณะที่การย่อยสลายทางกายภาพเกี่ยวข้องกับการกระทำทางกายภาพ ได้แก่ การเคี้ยวบดและทำลายอาหาร•การย่อยอาหารทางกายภาพช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวที่มีอยู่สำหรับการย่อยสลายทางเคมีและเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ขณะที่การย่อยสลายทางเคมีช่วยให้ดูดซับโมเลกุลอาหารที่มีขนาดเล็กลงไปในกระแสเลือด
•ฟันกล้ามเนื้อในกระเพาะอาหารและการทำงานของสารละลายเช่นน้ำดีช่วยในการย่อยอาหารในร่างกายขณะที่การย่อยสลายทางเคมีทำได้โดยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร
