ความแตกต่างระหว่างข้าวแดงและข้าวขาว

ข้าวแดงและข้าวขาว

ข้าวแดงและข้าวขาว | ข้าวขาว (ข้าวขัด) เทียบกับข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง

อาหารที่คล้ายกันสามารถจัดแบ่งได้ตามความหลากหลายของคุณสมบัติ คีย์ที่โดดเด่นที่สุดคือขั้นตอนการประมวลผลคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสคุณค่าทางโภชนาการและความพร้อมทางกายภาพ ข้าวแดงและข้าวขาวเป็นข้าวสองชนิดที่ทำการแปรรูป อย่างไรก็ตามมีความหลากหลายแตกต่างจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวแดง

ข้าวแดงเรียกว่าเป็นข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง เมื่อข้าวเปลือกเก็บเกี่ยวถูกบดขยี้บางส่วนหรือไม่ผ่านการเจียระไนเมล็ดพันธุ์เหล่านี้เรียกว่าข้าวแดง ชื่อนี้ได้มาจากสีของเมล็ด มีสีน้ำตาลแดงเนื่องจากมีรำและจมูกที่ไม่ขจัดออก ในการผลิตข้าวแดงจะมีการถอดชั้นนอกสุดของเมล็ดข้าวออกเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของข้าวแดงอยู่ที่ประมาณหกเดือนเนื่องจากมีปฏิกิริยาการหืนเกิดขึ้นกับเชื้อโรคที่มีไขมัน แม้ว่าข้าวสีแดงมีความเสี่ยงต่อปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่างเช่นการออกซิเดชันของไขมันคนเชื่อว่าข้าวสีแดงมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมเมื่อเทียบกับข้าวขาว นอกจากนี้พวกเขายังคิดว่าข้าวแดงมีความสามารถในการแก้ไขปัญหาโรคต่างๆที่ไม่สามารถติดต่อได้เช่นโรคเบาหวาน ไม่เพียง แต่เชื่อเท่านั้น แต่ยังมีภูมิหลังทางวิทยาศาสตร์ที่หลากหลาย ด้วยการกำจัดชั้นภายในสารอาหารที่จำเป็นบางส่วนอาจถูกกำจัดออกไปและไม่สามารถชดเชยด้วยป้อมปราการได้ทั้งหมด การทำงานของน้ำมันรำข้าวช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดของคนเรา

ข้าวขาว

ข้าวขาวมีชื่อมาจากสีชั้นนอก เรียกอีกอย่างว่าข้าวขัด ข้าวขาวเป็นผลมาจากธัญพืชที่ถูกกำจัดออกจากแกลบรำและจมูกข้าว ในที่สุดก็ออก endosperm แป้งส่วนใหญ่ คนส่วนใหญ่ชอบกินข้าวขาวเนื่องจากรสชาติที่แตกต่างกัน มันไม่ได้มีรสบ๊องใด ๆ เช่นข้าวสีแดงไม่ ในกระบวนการขัดผิวที่ประสบความสำเร็จสารอาหารหลายชนิดเช่นวิตามินและแร่ธาตุอาหารจะหายไป เพื่อชดเชยการสูญเสียนี้ข้าวขาวอุดมไปด้วยสารอาหารเสริมจากภายนอก อย่างไรก็ตามสิ่งที่ขยายได้ประสบความสำเร็จเป็นที่น่าสงสัยบ้าง แม้ว่าสารอาหารเหล่านี้จะได้รับการเติมจากภายนอก แต่จะทำให้เกิดปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับความพร้อมในการใช้งานทางชีวภาพและการดูดซึมภายในร่างกายมนุษย์

อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวแดง (ข้าวสีน้ำตาล) กับข้าวขาว? พื้นฐานความแตกต่างระหว่างข้าวแดงและข้าวขาวคือสีของชั้นนอก • แต่มีความแตกต่างกันอย่างมากจากคุณค่าทางโภชนาการและสภาวะการแปรรูป •ชั้นนอกสุดของเมล็ดข้าวถูกนำออกไปในการผลิตข้าวแดงขณะที่ข้าวขาว 2 ชั้นถัดไป (รำและจมูกข้าว) •ดังนั้นข้าวขาวขาดสารอาหารมากกว่าข้าวแดง วิตามิน B1, B3 และธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งขาดแคลนข้าวขาว •อย่างไรก็ตามข้าวทั้งสองชนิดมีปริมาณแคลอรีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน •ระยะเวลาการจัดเก็บข้าวขาวสูงกว่าข้าวแดง เนื่องจากมีปริมาณไขมันน้อยเนื่องจากการกำจัดชั้นรำ