ความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุป
Stock vs Broth < สำหรับคนที่สนใจในเรื่องของการทำอาหารบทความนี้สามารถช่วยได้โดยการแสดงความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุป ให้เราได้ดูคำจำกัดความที่ได้จากพจนานุกรม Oxford ทั้งคำ สต็อกเป็นของเหลวที่ทำโดยการปรุงอาหารกระดูกเนื้อปลาหรือผักช้าๆในน้ำใช้เป็นฐานสำหรับเตรียมน้ำซุปน้ำเกรวี่หรือซอส น้ำซุปเป็นซุปที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักปรุงสุกในสต็อกบางครั้งก็ข้นกับข้าวบาร์เลย์หรือธัญพืชอื่น ๆ สต็อกคำสองคำและน้ำซุปอาจปรากฏคล้ายกันในความรู้สึก แต่มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างพวกเขา ความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุปที่สามารถนำมาประกอบกับปัจจัยของความฉลาดทางปาก น้ำซุปจะใช้เป็นคำนามเท่านั้น หุ้นถูกใช้เป็นคำกริยาคำกริยาและยังเป็นคำคุณศัพท์
Stock คืออะไร?ส่วนผสมหลักของสต็อกคือกระดูกสัตว์ในอาหารเช่นเนื้อไก่และปลา หุ้นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปมากกว่าเปลวไฟต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระบวนการทำความร้อนในกรณีของหุ้นควรให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้ไม่ได้ต้ม สต็อกเป็นที่ต้องการเป็นฐานสำหรับซุปและซอสหลายอย่าง สต็อกไม่ได้ถูกทำให้อ่อนลงในการทำ หุ้นเป็นลักษณะพื้นผิวที่แตกต่างกัน คอลลาเจนของกระดูกจะเพิ่มรสชาติในการเตรียมอาหาร สต็อกหมายถึงของเหลวที่ทิ้งไว้ในหม้อหลังจากต้มเนื้อสัตว์ปลาหรือผักหลังจากรัด พ่อครัวกล่าวว่าการตัดแต่งเนื้อสัตว์ปลาและผักสามารถใช้ควบคู่ไปกับกระดูกในการจัดเตรียมสต็อก กระดูกจะใช้ในการจัดทำสต็อก ในการทำสต็อกไม่ได้ใช้โปรตีนจากสัตว์ เชฟไม่พิจารณาสต็อคเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในความเป็นจริงสต็อกจะใช้เฉพาะสำหรับการทำซอสและซุป
น้ำซุปที่ตรงกันข้ามกับสต๊อกส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหารของน้ำซุปยังแตกต่างกับของสต๊อก น้ำซุปควรปรุงในลักษณะที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น น้ำซุปไม่ได้ใช้เป็นฐานในซุปและซอส ซึ่งแตกต่างจากหุ้นน้ำซุปจะค่อยๆมากขึ้นในการทำของ Broth ในทางตรงกันข้ามกับสต็อกเป็นของกึ่งแข็งและเยลลี่ในรูปลักษณ์และมีปากรู้สึกเช่นกัน
ความแตกต่างระหว่าง Stock กับ Broth คืออะไร?
•สต็อกใช้กระดูกสัตว์ แต่น้ำซุปไม่ใช้กระดูกสัตว์ น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่
•สต็อกเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปเหนือเปลวไฟต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปควรปรุงในลักษณะที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
•จากทั้งสองชิ้นมีเพียงสต็อกเท่านั้นที่ใช้เป็นฐานในซุปและซอส ในความเป็นจริงการใช้สต็อกเพียงอย่างเดียว
•หัวหน้าพ่อครัวพิจารณาน้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาไม่พิจารณาหุ้นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างสต็อกและน้ำซุป
การอ่านเพิ่มเติม:
ความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่ / เนื้อวัวและน้ำซุป
