ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและน้ำตาลแอลกอฮอล์

น้ำตาลและน้ำตาลแอลกอฮอล์

คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มของสารซึ่งหมายถึง" polyhydroxy aldehydes และ ketones หรือสารที่ไฮโดรไลซ์เพื่อให้ polyhydroxy aldehydes และ ketones คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก พวกเขาเป็นแหล่งพลังงานทางเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิต ไม่เพียงแค่นี้พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเนื้อเยื่อ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ monosaccharide, disaccharides และ polysaccharides Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ง่ายที่สุด Monosaccharides จัดอยู่ในประเภท

จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่อยู่ในโมเลกุล

ไม่ว่าจะมีกลุ่ม aldehyde หรือ keto

• ดังนั้น monosaccharide ที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 ตัวเรียกว่า hexose ถ้ามีอะตอมของคาร์บอน 5 ตัวมันก็เป็นเพนโตส นอกจากนี้ถ้า monosaccharide มีกลุ่ม aldehyde จะเรียกว่าเป็น aldose monosaccharide ที่มีกลุ่ม keto เรียกว่า ketose
• น้ำตาล

น้ำตาลเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นรสหวานเป็นคำสามัญที่ใช้ในการเติมน้ำตาลซูโครส ซูโครสเป็นน้ำตาลปกติที่เราใช้ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นน้ำตาลตาราง อยู่ในรูปผลึกและเป็นคาร์โบไฮเดรต เป็นจริง disaccharide นี่เป็น disaccharide ที่เกิดขึ้นอย่างกว้างขวางที่สุด พบในพืชสังเคราะห์แสงทั้งหมดและได้รับในเชิงพาณิชย์จากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีต สูตรโมเลกุลของน้ำตาลซูโครสคือ C 999 12 999 H 999 22 999 O 999 11 999 ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสผ่านการเชื่อมโยง glycosidic กลูโคสเป็น monosaccharide ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 6 ชนิดและกลุ่มแอลดีไฮด์ ดังนั้นจึงเป็น hexose และ aldose มีกลุ่มไฮดรอกซิก 4 กลุ่มและมีโครงสร้างดังต่อไปนี้

Fructose มีโครงสร้างดังต่อไปนี้ เป็นน้ำตาล hexose นอกจากนี้ยังมีกลุ่ม keto จึงเรียกว่า ketose

น้ำตาลฟรุคโตสเป็นน้ำตาลกลูโคสมีโครงสร้าง monosaccharide ที่เรียบง่ายด้วยสูตรทางเคมี C ₆ H ₁₂ O ₆ เมื่อสร้างวงแหวนฟรุกโตสจะสร้างวงแหวนห้าวงซึ่งเป็นวงแหวนครึ่งวงกลม ดังนั้นเมื่อโครงสร้างวงแหวนของกลูโคสและฟรักโทสเข้าร่วมในรูปซูโครสจะมีโครงสร้างดังต่อไปนี้

ซูโครสละลายได้ดีในน้ำ ภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดจะไฮโดรไลซ์และให้โมเลกุลกลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลที่ไม่ช่วยลดน้ำตาล ดังนั้นจึงให้การทดสอบเชิงลบกับโซลูชั่นของเบเนดิกต์และโทลลีน อย่างไรก็ตามหากน้ำตาลซูโครสผ่านกรรมวิธีกับกรดแล้วตรวจสอบด้วยน้ำยาเหล่านี้จะให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก บราซิลมีปริมาณน้ำตาลมากที่สุดในโลก น้ำตาลส่วนใหญ่ใช้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ในร่างกายซูโครสที่บริโภคจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสก่อนการดูดซึมระดับน้ำตาลในอาหารของเรามีผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดมนุษย์ถูกควบคุมโดยกลไก homeostasis ฮอร์โมนอินซูลินและฮอร์โมนกลูคากเข้ามาเกี่ยวข้องกับกลไกนี้ เมื่อระดับกลูโคสสูงในเลือดจะเรียกว่าสภาวะของโรคเบาหวาน

น้ำตาลแอลกอฮอล์

น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นที่ที่คาร์โบไฮเดรตกลุ่มคาร์โบไฮเดรตจะลดลงเป็นแอลกอฮอล์ นี้เรียกว่า polyol หรือ polyalcohol เนื่องจากจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิลที่มีอยู่ในนั้น น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นรูปแบบไฮโดรเจนของคาร์โบไฮเดรต Sorbitol กลีเซอรอล ribitol ไซลิทอลและ mannitol เป็นตัวอย่างของน้ำตาลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์น้ำตาลมักถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร พวกเขาใช้แทนน้ำตาล _{อะไรคือความแตกต่างระหว่าง} น้ำตาลและแอลกอฮอล์น้ำตาล ? •น้ำตาลมีกลุ่มคาร์บอนิลอยู่ แต่ในกลุ่มแอลกอฮอล์น้ำตาลไม่มีกลุ่มคาร์บอนิล มีเพียงกลุ่มไฮดรอกซิลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลเท่านั้น _{•แอลกอฮอล์น้ำตาลมีสูตรทั่วไปคือ H (HCHO)} n + 1

H ในขณะที่น้ำตาลมี H (HCHO)

n

HCO

•น้ำตาลแอลกอฮอล์ใช้แทนน้ำตาล •น้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล แนะนำ ความแตกต่างระหว่าง Kasi และ Rameswaram ความแตกต่างระหว่าง Kate Middleton และ Princess Diana ความแตกต่างระหว่าง Kein และ Nicht: Kein vs Nicht