ความแตกต่างระหว่างเวย์และเคซีน ความแตกต่างระหว่าง

อาหารของเรามีส่วนประกอบหลายประเภทซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ส่วนประกอบที่แตกต่างกันมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันและจำเป็นต้องใช้โดยร่างกายในปริมาณที่แตกต่างกัน เราได้รับองค์ประกอบเหล่านี้จากอาหารที่แตกต่างกันที่เรากิน; บางส่วนของอาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในขณะที่บางชนิดมีปริมาณต่ำ เช่นเดียวกับอาหารบางอย่างที่เราบริโภคมีส่วนประกอบบางอย่างในขณะที่บางชนิดมีปริมาณน้อยลงเช่นเดียวกัน เราแบ่งอาหารเป็นหมวดหมู่ของไขมันคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้มีความต้องการที่แตกต่างกันและบางคนต้องการบางอย่างมากกว่าบางส่วน ยังมีบางคนที่ต้องการมากเกินไปขององค์ประกอบบาง; เนื่องจากขาดหรือต้องการบางอย่างอื่น ๆ และดังนั้นจึงใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สิ่งที่เราพูดถึงในบทความนี้เป็นองค์ประกอบสองส่วนที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราโดยที่เราไม่รู้ตัว เหล่านี้คือเคซีนและเวย์ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายและมีเนื้อหาทางโภชนาการสูง

เวย์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่านมเนยหรือซีรั่มนมหมายถึงของเหลวที่ยังคงเหลืออยู่หลังจากที่นมผุและตึงตัว เมื่อเคซีนหรือชีสทำเป็นเวย์ได้รับเป็นผลพลอยได้ มีหลายประเภทของเวย์; เวย์หางนมและเวย์โปรตีนเป็นส่วนใหญ่ นมหวานได้รับเป็นผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวุ้นแข็งชนิดแข็ง ซึ่งรวมถึง cheddar ชีสสวิสเซอร์แลนด์ ฯลฯ Whey กรด (หรือที่เรียกว่า whey เปรี้ยว) ยังเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตของกรดชนิดต่างๆ โปรดทราบว่ากรดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากนมรวมทั้งโยเกิร์ตที่ตึงเครียดชีสกระท่อม ฯลฯ ในทางตรงกันข้ามเคซีนเป็นคำที่ใช้สำหรับครอบครัวของ phosphoproteins ที่เกี่ยวข้องและรวมถึงαS1, αS2, β, κ โปรตีนเหล่านี้สามารถพบได้ทั่วไปในนมแม่นั่นคือนมที่ผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม พวกเขาทำขึ้นประมาณ 80% ของนมที่ได้รับจากวัวและที่ไหนสักแห่งระหว่าง 20 และ 45% ของนมมนุษย์ การใช้เคซีนเป็นจำนวนมาก มันใช้ในการทำเนยแข็งเป็นอาหารเสริมเป็นสารยึดติดสำหรับความปลอดภัยการแข่งขัน ฯลฯ มีเนื้อหาทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตและสององค์ประกอบอนินทรีย์ที่สำคัญมากแคลเซียมและฟอสฟอรัส โปรดสังเกตว่าความคล้ายคลึงกันระหว่างเคซีนกับเวย์คือความสัมพันธ์กับนม

เคซีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมากและมักผลิตในปริมาณมาก ในทางตรงกันข้าม Whey เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อมีการผลิตเคซีนหรือชีส อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้และความสำคัญของเวย์กลายเป็นที่รู้จักกันดีของหลายคนและเป็นที่ต้องการของกลุ่มคนหลายกลุ่ม ทั้งเคซีนและเวย์มีความต้องการสูงโดยผู้สร้างร่างกายผู้ใช้อาหารเสริมเพื่อช่วยให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโต

ผลกระทบที่สำคัญมากของเวย์ในร่างกายคือเวย์ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่ามันทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรดอะมิโนในพลาสม่า การสลายโปรตีนไม่ได้เกิดขึ้น แต่การสังเคราะห์โปรตีนจะเร่งขึ้น เวย์มีระดับ leucine สูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีศักยภาพและช่วยกระตุ้นการสร้างโปรตีนในร่างกาย

Casein ไม่กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน แต่มีผลทำให้สมดุลของโปรตีนดีขึ้น เป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในนมซึ่งในกระบวนการผลิตนมจะกลายเป็นเน่าหรือถูกรบกวนเนื่องจากความร้อนหรือกรด ผลเจลาตินและบัญชีนี้สำหรับการย่อยช้าลงของเคซีน

สรุปความแตกต่างที่แสดงในจุด

หางนมหรือที่เรียกว่านมเนยหรือซีรั่มในนมหมายถึงของเหลวที่ยังเหลืออยู่หลังจากที่นมเน่าและเครียดเมื่อเคซีนหรือชีสทำขึ้นเวย์ได้ตาม ผลิตภัณฑ์หลายชนิดของเวย์; เวย์หวาน, เวย์โปรตีน; เคซีน - ครอบครัวของ phosphoproteins ที่เกี่ยวข้องและรวมถึง (αS1, αS2, β, κ) ที่พบได้ทั่วไปในนมแม่สร้างขึ้นประมาณ 80% ของนมที่ได้รับจากวัวและระหว่าง 20 และ 45% ของนมมนุษย์ Casein ผลิตโดยกระบวนการผลิต whey ถูกผลิตเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเคซีนเคซีนถูกย่อยช้ามาก Whey ถูกย่อยอย่างรวดเร็ว

Whey กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน เคซีนช่วยเพิ่มความสมดุลของโปรตีนในทางบวก