ความแตกต่างระหว่างพริกไทยขาวและดำ ความแตกต่างระหว่าง
พริกไทยขาวและพริกไทยดำมาจากโรงงานเดียวกัน แต่สีขาวหรือสีดำมีส่วนเกี่ยวข้องกับความสุกงอมของพริกไทย พริกไทยดำเป็นพริกที่ไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวและพริกไทยขาวเป็นพริกที่สุก
พริกไทยที่ไม่สุกจากพริกไทยแห้งและตากแดดให้เปลี่ยนเป็นสีดำ พริกไทยขาวทำจากพริกไทยสุกที่อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลือง จากนั้นจะแช่น้ำซึ่งจะทำให้เปลือกหอยถูกถอดออกได้ง่าย พริกไทยแช่จะแห้งต่อไปภายใต้ดวงอาทิตย์ ดังนั้นความแตกต่างหลักคือพริกไทยขาวเกี่ยวข้องกับกระบวนการของการแช่ซึ่งไม่ได้ทำในพริกไทยดำ
พริกไทยดำมีรสและกลิ่นหอม แม้ว่าพริกไทยสีขาวมีความเผ็ดของพริกดำ แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากการสูญเสียสารประกอบกลิ่น
พริกไทยดำบดเป็นเครื่องเทศที่แข็งแรงกว่าพริกไทยขาว
พริกไทยขาวและพริกไทยดำมีทั้งคุณค่าทางยา พริกไทยดำใช้เป็นหลักในการอักเสบของหลอดลมอักเสบหรือทางเดินลมหายใจและพริกไทยขาวใช้สำหรับรักษาโรคมาลาเรียและอหิวาต์ ทั้งพริกไทยพริกไทยขาวและพริกไทยดำบดละเอียดใช้สำหรับอาการปวดท้องหิดและอาการอื่น ๆ ในกระเพาะอาหาร
เมื่อเทียบกับน้ำมันแล้วพริกไทยดำมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยมากกว่าพริกไทยขาวการใช้มูลค่าทางการค้าพริกไทยขาวมีราคาแพงกว่า เมื่อพริกไทยดำครองตลาดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้พริกไทยสีขาวครองตลาดเอเชียตะวันออก
สรุป
1 พริกไทยดำเป็นพริกที่ไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวและพริกไทยขาวเป็นพริกไทยสุก
2 พริกไทยสีขาวเกี่ยวข้องกับกระบวนการของการแช่ซึ่งไม่ได้ทำในพริกไทยดำ
3 พริกไทยดำมีรสและกลิ่นหอม ในทางกลับกันพริกไทยขาวมีรสชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากการสูญเสียกลิ่นหอม
4 พริกไทยดำถือว่ามีความเข้มแข็งมากขึ้นกว่าพริกไทยขาว
5 พริกไทยดำมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยมากกว่าพริกไทยขาว มันมีประมาณสามเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันหอมระเหย
