ความแตกต่างระหว่างพริกไทยขาวกับพริกไทยดำ การใช้พริกไทยดำ

ขาวและพริกไทยดำ

ศิลปะการทำอาหารจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีสมุนไพร, เครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เป็นและเมื่อผสมในอาหารที่เหมาะสมตั้งตูมรสโกรกด้วยความสุข หนึ่งในเครื่องเทศเช่นพริกไทยที่ในขณะที่การเพิ่มรสชาติเพิ่มต่อยต่ออาหารเช่นกันให้กัดที่จำเป็นดี พริกไทยมีให้เลือกสองแบบ พริกไทยขาวและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามอย่างไรพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร แจ้งให้เราทราบ

พริกไทยคืออะไร?

พริกไทยขาวผลิตจากเมล็ดองุ่นที่ออกดอกของตระกูล Piperaceae เป็นเครื่องปรุงรสและเป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารต่างๆ เพื่อที่จะผลิตพริกไทยขาวผลเบอร์รี่จะถอนเมื่อพวกเขาจะสุกเต็มที่และแช่ในน้ำเป็นระยะเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ผิวรอบเมล็ดพันธุ์ที่มีการย่อยสลายในน้ำหลั่งเอง กระบวนการนี้เรียกว่า retting หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกลูบเข้าด้วยกันระหว่างที่สิ่งที่เหลืออยู่ของเนื้อจะถูกลบออกหลังจากที่เมล็ดแห้งและบดเป็นผง ในกรณีส่วนใหญ่การกำจัดชั้นนอกหรือเนื้อเมล็ดจะทำได้ผ่านทางวิธีทางชีวภาพและทางเคมี

พริกไทยขาวส่วนใหญ่ใช้ในอาหารที่มีสีอ่อนอย่างหมดจดเพื่อรักษาลักษณะของจาน ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารจีนที่มีสีอ่อนหรือจานเช่นซอสสีอ่อนสลัดหรือมันฝรั่งบด

Black Pepper คืออะไร?

พริกไทยดำได้จากองุ่นที่ออกดอกของครอบครัว Piperaceae ในการผลิตพริกไทยดำพริกไทยที่ยังไม่สุกจะหยิบขึ้นมาในขณะที่ยังคงเป็นสีเขียว เพื่อทำความสะอาดผิวที่ไม่จำเป็นและเนื้อสัตว์เหล่านี้พวกเขาจะถูกต้มในน้ำร้อนที่ความร้อนแตกออกเป็นกำแพงของเมล็ดซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการของเอนไซม์ที่เป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นผลที่สังเกตได้ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง. เมล็ดเหล่านี้จะแห้งด้วยแสงแดดหรือเครื่องจักรในระหว่างที่กระบวนการที่เหลือผิวและเนื้อรอบเมล็ดมีการหดตัวลงในความร้อน settles ในรอบสีดำรอบ drupe ให้เป็นลักษณะรอยเหี่ยวย่น เหล่านี้สามารถเป็นผงหรือใช้เป็นทั้งในความหลากหลายของอาหาร

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพริกไทยดำกับพริกไทยขาว?

ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำได้มาจากเถาเดียวกันของตระกูล Piperaceae ความแตกต่างของสีคือความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างสอง พริกไทยขาวมีสีขาวในขณะที่พริกไทยดำมีสีน้ำตาลเข้มติดกับสีดำ อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการของทั้งสองต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน

•พริกไทยขาวใช้ในอาหารที่มีสีอ่อนซึ่งต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีของจาน

•ในการผลิตพริกไทยขาวผลเบอร์รี่ถูกดึงออกมาเมื่อสุกเต็มที่เมื่อผิวมีสีแดงหรือสีเหลือง เพื่อให้ได้พริกไทยดำผลเบอร์รี่ต้องหยิบออกมาเมื่อพวกเขายังไม่สุกและยังคงเป็นสีเขียว

•เมื่อดึงออกแล้วผลเบอร์รี่พริกไทยขาวจะอยู่ภายใต้กระบวนการที่เรียกว่า retting นี่คือที่ที่พวกเขาจะแช่ในน้ำประมาณหนึ่งสัปดาห์จนกว่าผิวรอบ ๆ มันเสื่อมโทรมลบผิวและเนื้อของผลไม้เล็ก ๆ อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้พริกไทยดำผิวและเนื้อจะถูกทิ้งไว้บนเมล็ดพันธุ์ พริกแดงจะต้มไว้ในน้ำร้อนในเวลาสั้น ๆ หลังจากที่พวกเขาจะแห้งในระหว่างที่ผิวและเนื้อหดตัวและพับรอบเมล็ดในช่วงสีดำ

พริกไทยดำมีรสและกลิ่นหอมมากขึ้นกว่าพริกไทยขาว นี้เกิดจากการปรากฏตัวของผิวและเนื้อบนพริกไทยดำ

นอกจากนี้เนื่องจากสาเหตุที่กล่าวมาข้างต้นพริกไทยดำมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำมันที่จำเป็นมากขึ้นเนื่องจากพริกไทยดำเป็นสิ่งที่ใช้เป็นหลักสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อความงามตลอดจนการปฏิบัติด้านยา

•ทั้งพริกไทยดำและพริกไทยขาวใช้เป็นยาสำหรับรักษาอาการต่างๆเช่นปวดกระเพาะอาหารหิดเป็นต้นอย่างไรก็ตามในขณะที่พริกไทยขาวมักนิยมใช้เป็นยารักษาโรคมาลาเรียและอหิวาตกโรค การรักษาโรคหลอดลมอักเสบ

•พริกไทยขาวมีราคาแพงกว่าพริกไทยดำ

•พริกไทยขาวเป็นที่นิยมในภูมิภาคเอเชียตะวันออก พริกไทยดำเป็นที่นิยมมากในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้