ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายดิบ

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายดิบ

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายดิบเกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตของแต่ละอย่าง แต่แม้กระทั่งก่อนที่จะทราบความแตกต่างบางส่วนของคุณอาจถามว่า "น้ำตาลดิบคืออะไร? "เพราะแม้น้ำตาลจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและใช้กันทั่วไปในห้องครัว แต่คนส่วนใหญ่ไม่ตระหนักถึงความจริงที่ว่านอกจากน้ำตาลทรายขาวที่ใช้แล้วยังมีน้ำตาลอีกมากมายในท้องตลาด ความหลากหลายของน้ำตาลนี้เรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ แม้แต่คนที่รู้จักและใช้น้ำตาลดิบก็ไม่แน่ใจว่าจะมีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายดิบ ลองพิจารณาดูน้ำตาลทั้งสองชนิดนี้กันดีกว่า

น้ำตาลดิบคืออะไร?

เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำตาลดิบเป็นอย่างไรคุณควรดูว่ามีการผลิตน้ำตาลอย่างไร เครื่องใช้กดและบดอ้อยเพื่อสกัดน้ำผลไม้ มะนาวจะถูกเพิ่มลงในน้ำเพื่อให้ได้ระดับ pH ที่ต้องการและเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจมีอยู่ในน้ำ การลดสารละลายนี้โดยการระเหยของของเหลวจะทำให้เกิดมวลแข็งที่ผ่านการปั่นแยกเพื่อให้ได้ผลึกน้ำตาล น้ำตาลนี้มีสีน้ำตาลอ่อนและเรียกว่าน้ำตาลดิบ นี่คือน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติที่สุด คุณสามารถหวังว่าจะวางมือลง น้ำตาลดิบเป็นมิตรต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะไม่ได้มีสารเคมีจำนวนมากเช่นน้ำตาลชนิดอื่น ๆ

น้ำตาลขาวคืออะไร?

น้ำตาลทรายขาวหรือ

น้ำตาลตาราง ตามที่เรียกว่าซูโครสบริสุทธิ์ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และผักหลายชนิด ในธรรมชาติพบในปริมาณมากที่สุดในอ้อยและหัวผักกาดที่แยกจากกันเพื่อแปลงเป็นรูปแบบที่เราใช้ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ที่เตรียมจากน้ำตาลธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายดิบตามที่อ้างถึง

ในการทำให้น้ำตาลทรายแดงมีการเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในน้ำอ้อยก่อนนำไประเหย ก๊าซนี้จะฟอกขาวของน้ำเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและผลิตน้ำตาลทรายขาว ในขั้นตอนต่อมาจะมีการเติมกรดฟอสฟอริกแคลเซียมไฮดรอกไซด์หรือคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อดูดซับสิ่งสกปรก น้ำนี้ถูกกรองผ่านเตียงของคาร์บอนแล้วตกผลึกในสูญญากาศหลายครั้ง ในที่สุดคริสตัลที่เหลือจะแห้งด้วยตัวเองเพื่อให้ได้ผลึกสีขาวของน้ำตาล

อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายดิบ?

ตอนนี้เรารู้ถึงกระบวนการผลิตน้ำตาลทรายดิบและน้ำตาลทรายขาวแล้วจะเห็นได้ชัดว่าในขณะที่น้ำตาลดิบเป็นวัตถุดิบธรรมชาติมีสารเติมแต่งกรดและสารกันบูดที่ทำให้น้ำตาลทรายขาวมากเกินไป

•เนื่องจากมีกากน้ำตาลในน้ำตาลทรายดิบมีรสที่แตกต่างกันซึ่งไม่มีในน้ำตาลทรายขาว

•ค่าความร้อนของน้ำตาลทรายดิบอยู่ที่ 11 กิโลแคลอรีต่อช้อนชาในขณะที่น้ำตาลทรายขาวมีปริมาณมากขึ้น (16kcal)

•จากสองน้ำตาลดิบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการผลิตมีความยาวน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดของเสียการใช้พลังงานหรือต้องให้สารเคมีมากเท่าที่จะเพิ่มเป็นน้ำตาลทรายขาว

•เมื่อพูดถึงรสชาติน้ำตาลทรายดิบไม่หวานเหมือนน้ำตาลทรายขาวเพราะมีกากน้ำตาล

•น้ำตาลขาวหรือน้ำตาลปกติมีขนาดคริสตัลเล็กกว่าน้ำตาลดิบ

•เนื่องจากน้ำตาลทรายดิบมีขนาดใหญ่ทำให้เกิดปัญหาในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นเม็ดขนาดน้ำตาลทรายดิบบางครั้งอาจผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ยาก เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้คุณต้องบดน้ำตาลดิบโดยใช้ตัวประมวลผลอาหารถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ปัญหาดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวเนื่องจากมีผลึกขนาดเล็กที่ละลายได้ง่าย

•แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ได้รับน้ำตาล แต่น้ำตาลดิบเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพเนื่องจากไม่มีสารเคมีเป็นน้ำตาลทรายขาว

อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของวันคุณควรเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง ดังนั้นให้เลือกที่เหมาะสมกับคุณและสุขภาพของคุณ

ภาพมารยาท:

น้ำตาลทรายดิบโดยบรรณาธิการใหญ่ (CC BY-SA. 2 5)

1. น้ำตาลทรายสีขาวโดย Douglas P Perkins (CC BY 3. 0)