ความแตกต่างระหว่างเมล็ดธัญพืชและการกลั่นธัญพืช

เมล็ดธัญพืช VS บริสุทธิ์ธัญพืช

ความแตกต่างระหว่างเมล็ดธัญพืชและธัญพืชกลั่นเป็นสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเมื่อคุณกำลังเพิ่มข้าวมื้ออาหารของคุณ ธัญพืชและธัญพืชกลั่นมีการจำแนกเมล็ดข้าว ส่วนใหญ่ของอาหารที่เรากินเช่นขนมปังข้าวโอ๊ตพาสต้าซีเรียลอาหารเช้าและแม้แต่ tortillas มาจากธัญพืช สูตรดังกล่าวทั้งหมดประกอบด้วยธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวข้าวโพดหวานข้าวบาร์เลย์หรือธัญพืชอื่น ๆ ธัญพืชจะจัดเป็นธัญพืชและธัญพืชกลั่นขึ้นอยู่กับการแปรรูปของพวกเขา ธัญพืชเป็นที่ต้องการมากกว่าธัญพืชกลั่นเนื่องจากหลายเหตุผล; ส่วนใหญ่เป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพ ลองดูความแตกต่างระหว่างธัญพืชและธัญพืชที่ผ่านการกลั่น

ธัญญพืชมี 3 ส่วนหลัก

บรอนซ์ - เป็นสารเคลือบป้องกันด้านนอกซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยและสารอาหาร

Germ - นี่เป็นส่วนของเมล็ดพันธุ์และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเนื่องจากสามารถรองรับชีวิตใหม่ได้

Endosperm - ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพลังงานในรูปของโปรตีนและแป้ง

สิ่งที่เป็นธัญพืชทั้งหมด?

เมล็ดธัญพืชเรียกว่าเป็นส่วนประกอบที่มีความ ทั้งหมดและทั้ง 3 ส่วนหลักยังคงเดิม นี่คือเหตุผลที่พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา ธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีสุขภาพดีกว่าธัญพืชที่ผ่านการกลั่น ร่างกายของเราได้รับวิตามินบีอีและกรดโฟลิกจากการกินธัญพืชมากขึ้น ธัญพืชที่มีเส้นใยดีต่อร่างกายของเราเพราะช่วยลดน้ำหนักของเรา ตัวอย่างของธัญพืช ได้แก่ ข้าวน้ำตาลข้าวโอ๊ตข้าวโพดคั่วมัสตาร์ดขนมปังธัญพืชและข้าวป่า

ข้าวโอ๊ต

ธัญพืชคืออะไร?

ในทางกลับกันธัญพืชขัดเกลาจะขัดเกลา แต่ในกระบวนการนี้จะสูญเสียรำและจมูกของพวกมัน สิ่งที่ทำแล้วจะเสริมสร้างธัญพืชเหล่านี้ด้วยอาหารเสริมเช่นวิตามินและแร่ธาตุหลังจากการโม่ แต่ก็ยังไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับธัญพืช ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นจึงมีเนื้อละเอียดดีขึ้นและมีอายุการเก็บรักษานาน แต่พวกเขาสูญเสียสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินบีเหล็กและเส้นใย แร่บางชนิดที่สำคัญมากเช่นแมกนีเซียมและสังกะสีซึ่งมีอยู่ในธัญพืชจะถูกลบออกจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ดังนั้นพวกเขาสูญเสียมากของคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ไม่สามารถเพิ่มเส้นใยในการกลั่นธัญพืชที่พวกเขาสูญเสียในกระบวนการของการโม่ ตัวอย่างของธัญพืชที่ผ่านการกลั่น ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวแครกเกอร์มะกะโรนีปาเก็ตตี้ข้าวเกรียบขนมปังขาวและข้าวขาวเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากนั้นมีคำว่า enriched ในชื่อเม็ด มิฉะนั้นคุณอาจกินอะไรบางอย่างที่ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่างใด ขนมปังขาว

อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและธัญพืช

•เมล็ดธัญพืชจะเก็บทั้งสามส่วนของร่างกายไว้ในเมล็ดข้าว ได้แก่ รำข้าวจมูกและ endosperm ขณะที่ธัญพืชขัดเกลาจะสูญเสียรำและจมูกในระหว่างการโม่และทิ้งไว้เฉพาะกับ endosperm

•เมล็ดธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าธัญพืชที่ผ่านการกลั่น

•ธัญพืชมีเส้นใยและแร่ธาตุที่สำคัญ ๆ เช่นแมกนีเซียมและสังกะสีซึ่งจะถูกลบออกจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่น

•ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมีเนื้อสัมผัสที่ดีและอายุการใช้งานยาวนานกว่าธัญพืช

ตัวอย่างของเมล็ดธัญพืช ได้แก่ ข้าวกล้องข้าวโอ๊ตข้าวโพดคั่ว muesli ขนมปังธัญพืชข้าวเปลือก

•ตัวอย่างของธัญพืชที่ผ่านการกลั่นคือก๋วยเตี๋ยวแครกเกอร์แมกยาโรนีสปาเก็ตตี้ข้าวเกรียบขนมปังขาวและข้าวขาว

รูปภาพมารยาท:

ข้าวโอ๊ตผ่าน Wikicommons (Public Domain)

1. ขนมปังขาวโดย Sannse (CC BY-SA 3. 0)