ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับนมวัว ความแตกต่างระหว่าง

โยเกิร์ตกับเต้าหู้

ด้วยบล็อกอาหารจำนวนมากที่มีเชื้อเห็ดในเน็ตมีผู้คนจำนวนมากขึ้นแลกเปลี่ยนสูตรทั่วทั้งภูมิศาสตร์ ความสับสนวุ่นวายและความสับสนวุ่นวายในชื่อของส่วนผสม! คู่หนึ่งที่มักตกเป็นเหยื่อของโรคนี้คือโยเกิร์ต / โยเกิร์ตและเต้าหู้

โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่นิยมใช้กันในอเมริกาอังกฤษและยุโรป โดยปกติแล้วโยเกิร์ตหมายถึงเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ ได้แก่ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ในนมเหลวเพื่อให้น้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลนมมีอยู่ในนม สิ่งนี้นำไปสู่การผลิตกรดแลคติคในนม "" ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือโยเกิร์ต

ในสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรและยุโรปเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดยการเปลี่ยนนมเหลวให้เป็นของแข็งและมวลอ้วนโดยการนำวุ้นหรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กระบวนการนี้เรียกว่าการแข็งตัวและเรียกโดยทั่วไปว่า 'curdling' ในบทสนทนา เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดโปรตีนจากนมหรือ 'เคซีน' จะกลายเป็นของแข็ง กระบวนการจับตัวเป็นก้อนจะทำให้เกิดของเหลวบางชนิดเรียกว่า 'เวย์' (whey) ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อจากเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเต้าหู้มักเรียกว่า paneer หรือ cottage cheese ในอินเดีย

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมในขณะที่นมเปรี้ยวสามารถจัดเตรียมที่บ้านได้ นอกจากนี้สามารถหาโยเกิร์ตรสในร้านค้าในขณะที่นมเปรี้ยวโดยทั่วไปไม่ได้ปรุงแต่ง

ส่วนใหญ่นมเปรี้ยวข้างต้นสับสนกับเต้าหู้ของอินเดียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ dahi นี้แตกต่างจากคำจำกัดความของนมเปรี้ยวดังกล่าวข้างต้น ที่นี่นมเหลวอุ่นได้รับอนุญาตให้หมักตามธรรมชาติโดยการผสมช้อนของวัฒนธรรมเริ่มต้นของโยเกิร์ตในนม จากนั้นนมจะตั้งไว้สักสองสามชั่วโมงจนกว่าจะมีการตั้งค่า โดยปกติจะได้รับการทำเร็ว ๆ นี้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและอาจใช้เวลามากขึ้นในช่วงอากาศหนาว หากคุณอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและมีแดดให้แน่ใจว่าคุณไม่เก็บ curds ออกเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว นี่คือสวยมากทำที่บ้านของโยเกิร์ต ในความเป็นจริงในอินเดียทั้งคำ curds / curd และโยเกิร์ตจะใช้สลับกัน อย่างไรก็ตามนมวัวรุ่นนี้มีเวย์เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนโยเกิร์ต นอกจากนี้เนื้อเต้าหู้รุ่นนี้มีเนื้อสัมผัสมากขึ้นและมีรสนิยมมากขึ้นกว่าโยเกิร์ตปกติที่มีอยู่ในร้านค้า ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือโยเกิร์ตสามารถทำจากนมต่างๆในขณะที่นมผึ้งทำจากนมควาย

สรุป:

1. โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการแนะนำวัฒนธรรมสดของ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ในนม ในอีกสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรและยุโรปนมเปรี้ยวหมายถึงการจับกลุ่มนมโดยการเพิ่มอาหารที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวกับนม

2 หนึ่งสามารถหาโยเกิร์ตรสในร้านค้าในขณะที่นมเปรี้ยวโดยทั่วไปไม่ได้ปรุงแต่ง

3 ในประเทศอินเดียเต้าหู้และโยเกิร์ตใช้แทนกัน อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตรุ่นนี้ทำที่บ้านโดยการอนุญาตให้นมหมักตามธรรมชาติโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของโยเกิร์ต นอกจากนี้เต้าหู้ยังทำมาจากนมควายส่วนโยเกิร์ตสามารถทำจากนมที่แตกต่างกัน