Agar Agar vs Gelatin: ความแตกต่างระหว่าง Agar Agar และ Gelatin
agar agar Agar vs Gelatin
คุณเคยประหลาดใจกับความหนาและความสม่ำเสมอของของหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารและในปาร์ตี้หรือไม่? คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมซุปจึงอร่อยและอร่อย? มันทำไปได้โดยการหนาตัวแทนเช่น Agar Agar และเจลาตินซึ่งทั้งสองใช้ทั่วโลกในการเตรียมของหวานและซุป แม้จะมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างระหว่าง Agar Agar และ Gelatin ที่จะเน้นในบทความนี้
เจลาติน
เจลาตินเป็นสารให้ความหนาที่มาจากสัตว์ เป็นคอลลาเจนที่ได้จากกระดูกสัตว์เส้นเอ็นกล้ามเนื้อเอ็นเอ็นกีบกระดูกอ่อนเป็นต้นส่วนต่างๆของร่างกายของสัตว์เหล่านี้ถูกต้มและเปลี่ยนเป็นสารที่หนาปราศจากสีและไม่มีกลิ่นซึ่งเป็นตัวกำหนดการและใช้ในการทำทั้งหมด ขนมหวานและของหวานในทุกส่วนของโลก คุณสมบัติพื้นฐานของเจลาตินคือการเปลี่ยนของเหลวเป็นเจลเมื่อเติมลงในของเหลวและส่วนผสมต้ม เจลนี้เมื่อเราใส่ในปากของเราได้รับความร้อนและละลาย เป็นแหล่งสัตว์ที่ใช้ในการทำเจลาตินส่วนใหญ่เป็นสุกรไม่ชอบและใช้โดยมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ นี่คือเหตุผลที่มีเจลาตินที่เป็นโคherที่ทดแทนเจลาติน
เจลาตินสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นเจล มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาเพื่อทำฝาครอบด้านนอกของแคปซูลที่มีส่วนผสมของยา เนื่องจากการปกปิดนี้เป็นรสจืดทำให้ผู้ป่วยรับประทานยาขมได้ง่ายขึ้น
Agar Agar
Agar Agar เป็นเจลาตินชนิดหนึ่งที่ได้มาจากพืช เป็นสาหร่ายทะเลที่มีคุณสมบัติเป็นเจลเนื่องจากผงที่ได้จากสาหร่ายทะเลนี้สามารถเปลี่ยนของเหลวเป็นเจลได้ จริงๆแล้ว Agar Agar เป็นส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตหลายชนิดที่ได้จากสาหร่ายทะเล เรียกอีกอย่างว่า Kanten ในญี่ปุ่น Agar Agar ทำจากสาหร่ายที่พบในทะเลแดง ชาวอินเดียเรียกว่า หญ้าจีน และใช้ประโยชน์จากเจลาตินนี้ซึ่งถือว่าเป็นมังสวิรัติเนื่องจากต้นกำเนิดของมัน มันมีอยู่ในตลาดไม่เพียง แต่เป็นผง แต่ยังเป็นเกล็ดและแผ่น
Agar Agar vs Gelatin
•เจลาตินมาจากแหล่งสัตว์ในขณะที่ Agar Agar มาจากแหล่งพืช
•มังสวิรัติและมังสวิรัติไม่ชอบเจลาตินในสูตรของพวกเขาเนื่องจากแหล่งที่มาของสัตว์และชอบ Agar Agar
• Agar Agar ยังมีข้อความว่าบางอย่างเป็น
gelatin plant หรือ เจลาตินมังสวิรัติ •เจลาตินมาจากคอลลาเจนที่ได้จากกล้ามเนื้อเส้นเอ็นกระดูกอ่อนผิวหนังและกระดูกของสัตว์
• Agar Agar มาจากสาหร่ายทะเลที่พบใน Red Sea
• Agar Agar มีแร่ธาตุมากกว่าเจลาตินเนื่องจากแหล่งกำเนิด
• Agar Agar เป็นสารให้ความหนาที่ดีเยี่ยมซึ่งทำงานแทนเจลาตินสำหรับมังสวิรัติ
