ความแตกต่างระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีพฤกษเคมี

ความแตกต่างสำคัญ - สารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมี

ก่อนอื่นเราขอทำความเข้าใจกับคำศัพท์ทั้งสองคำว่าสารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมีก่อนที่จะพูดถึงความแตกต่างระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระเป็นองค์ประกอบทางเคมีตามธรรมชาติหรือสังเคราะห์ที่ช่วยปกป้องเซลล์ของมนุษย์จากอันตรายจากอนุมูลอิสระ สารเคมีพฤกษเคมีเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นธรรมชาติที่ได้จากพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับมนุษย์ ความแตกต่างสำคัญ ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีเป็นที่ หน้าที่หลักของสารต้านอนุมูลอิสระคือการทำลายหรือดับความเป็นอนุมูลอิสระในสภาพแวดล้อมของเซลล์ ขณะที่สารพฤกษเคมี มีคุณสมบัติหลากหลายรวมทั้งการป้องกันการกระทำของ อนุมูลอิสระการกระตุ้นเอนไซม์การแทรกแซงของดีเอ็นเอกับการลอกเลียนแบบของ DNA เป็นต้นแม้ว่าสารหนูสองชั้นนี้จะทับซ้อนกันในบางพื้นที่ แต่ก็มีความแตกต่างกันระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมี ดังนั้นวัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อเน้นความแตกต่างระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมี

สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระได้ ดังนั้นพวกเขาสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคมะเร็งและสภาวะที่เกี่ยวกับอายุ (โรคพาร์คินสันและโรคอัลไซเมอร์) อนุมูลอิสระเป็นอะตอมหรือกลุ่มอะตอมที่มีปฏิกิริยาสูงเนื่องจากมีอิเล็กตรอนที่ไม่อิ่มตัวอย่างน้อยหนึ่งตัว อนุมูลอิสระผลิตออกซิเดชันที่เป็นอันตรายหรือที่เรียกว่าความเครียดออกซิเดชันที่สามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อหาของเซลล์ ความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชันหรืออนุมูลอิสระที่มากเกินไปในสภาพแวดล้อมของเซลล์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นเดียวกับเมื่อคุณสัมผัสกับปัจจัยแวดล้อมที่เป็นอันตรายเช่นรังสีหรือควันบุหรี่ ในบางโอกาสอนุมูลอิสระส่งเสริมให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เป็นประโยชน์ในการผลิตพลังงานและฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแนะนำว่าพวกเขาป้องกันหรือลดความเครียด oxidative นี้และสามารถยับยั้งความเสียหายออกซิเดชันกับส่วนประกอบของเซลล์เช่นดีเอ็นเอโปรตีนและ lipids สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถหาได้จากแหล่งอาหารสัตว์และพืช

ตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สารประกอบฟีนอลแอนโธไซยานินวิตามินเอซีและอี lutein ไลโคปีนเบต้าแคโรทีนโคเอ็นไซม์คิว 10 บิวทิล hydroxyanisole ฟลาโวนอยด์และกรดไขมันอิสระ

Phytochemicals คืออะไร?

สารเคมีพฤกษเคมีเป็นส่วนผสมทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชชนิดต่างๆ Phyto หมายถึง "พืช" ในภาษากรีก พืชแต่ละชนิดมีสารพฤกษเคมีหลายร้อยชนิดและมีหลักฐานการวิจัยว่าสารพฤกษเคมีเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคที่ไม่สามารถติดต่อได้หลายชนิด สารพฤกษเคมีที่พบในวัสดุจากพืชเช่นผักผลไม้ถั่วเครื่องเทศธัญพืชพืชตระกูลถั่วธัญพืชและถั่ว

ตัวอย่างของ phytochemicals รวมถึงกลุ่มของสารเช่นแอนโธไซยานินโพลีฟีนอลกรด phytic กรดออกซาลิกลิกนันและไอโซฟลาโวโลนรวมทั้งกรดโฟลิคและวิตามินซีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน (หรือโปร - วิตามิน A) สารเคมีบางชนิดมีความรับผิดชอบต่อสีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ เช่นแครอทสีส้มและกลิ่นของอบเชยตามลําดับ แม้ว่าจะมีความสำคัญทางชีวภาพ แต่ก็ไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็น สารเคมีพฤกษเคมีมีลักษณะป้องกันหรือป้องกันโรค ฟังก์ชั่นพฤกษเคมีแต่ละชนิดแตกต่างกันไปและเป็นไปได้ที่จะต้องทำดังนี้ สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานได้บางประเภท

ทำหน้าที่เป็นฮอร์โมน

1. - Isoflavones และ lignans ที่พบในถั่วเหลืองเลียนแบบ estrogens ของมนุษย์เพื่อช่วยลดอาการหมดประจำเดือนและโรคกระดูกพรุน พวกเขาเป็นที่รู้จักกันว่า phytoestrogens สารป้องกันมะเร็ง -
2. สารเคมีบางชนิดที่พบในอาหารอาจมีคุณสมบัติต่อสู้กับมะเร็ง การกระตุ้นเอนไซม์
3. - Indoles ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ทำให้เอสโตรเจนมีประสิทธิภาพน้อยลงและอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม การแทรกสอดกับการจำลองแบบดีเอ็นเอ
4. - Saponins ที่พบในถั่วยับยั้งการสืบพันธุ์ของดีเอ็นเอของเซลล์เพื่อป้องกันการแพร่ขยายของเซลล์มะเร็ง แคปไซซินที่พบในพริกช่วยปกป้องดีเอ็นเอจากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
5. - อัลลิซินไฟโตเคมีจากกระเทียมรวมทั้งสารเคมีที่มีต้นกำเนิดจากเครื่องเทศมีฤทธิ์ป้องกันเชื้อรา สารเคมีบางชนิดสามารถยึดติดกับผนังเซลล์เพื่อยับยั้งการเกาะติดของ เชื้อโรคสู่ผนังเซลล์ของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น proanthocyanidins มีคุณสมบัติในการต่อต้านการยึดเกาะของผลไม้เล็ก ๆ
6. ลดการใช้ประโยชน์ทางชีวภาพของสารอาหาร : Goitrogens พบในการดูดซึมของไอโอดีนและกรดออกซาลิกและกรด phytic ที่พบในพืชตระกูลถั่วช่วยยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กการดูดซึมแคลเซียม พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันเป็นสารเคมีป้องกันทางโภชนาการ
7. สารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีแตกต่างกันอย่างไร? คำจำกัดความของสารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีพฤกษเคมี
8. สารต้านอนุมูลอิสระ: สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบทางเคมีที่สามารถต้านการเกิดออกซิเดชัน

   

พฤกษเคมี:

Phyto หมายถึง "พืช" ในภาษากรีก ดังนั้นพฤกษเคมีเป็นส่วนผสมทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช

สารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีพฤกษเคมี

สารต้านอนุมูลอิสระ: สารต้านอนุมูลอิสระสามารถรับได้ทั้งจากพืชและสัตว์

สารเคมีพฤกษเคมี: สารพฤกษเคมีจะมีต้นกำเนิดเฉพาะในแหล่งพืชเช่นผักผลไม้ธัญพืชถั่วถั่วและเมล็ดพืช

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากเซลล์จากอนุมูลอิสระที่มีปฏิกิริยาและไม่เสถียรสูง

พฤกษเคมี: สารพฤกษเคมีมีหน้าที่หลายอย่าง

ผลที่เป็นอันตราย

สารต้านอนุมูลอิสระ: สารต้านอนุมูลอิสระถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

พฤกษเคมี: สารเคมีพฤกษเคมีสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านโภชนาการและลดการดูดซึมสารอาหารได้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นกรด phytic, กรดออกซาลิก

E-numbers

สารต้านอนุมูลอิสระ : E-number ของสารต้านอนุมูลอิสระมีตั้งแต่ E300-E399

ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ คือกรดแอสคอร์บิก (E300) และโทโคฟีรอล (E306)

สารสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ

ประกอบด้วยแกลลอนโพรพิล (PG, E310), บิวทิลบิวทิลไฮโดรควิโนน (TBHQ), บิวทิลไฮดรอกซีไนล์ (BHA, E320) และบิวทิลไฮดรอกซีอีดี (BHT, E321) พฤกษเคมีพฤกษเคมี : สารเคมีพฤกษเคมีไม่ได้มีช่วง E-number เนื่องจากสารเคมีบางชนิดทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (E300-E399) บางส่วนเป็นสารสี (E100-E199) เป็นต้น การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม สารต้านอนุมูลอิสระ: สารต้านอนุมูลอิสระถูกใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องสำอางค์ สารกันบูดเหล่านี้ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่นกรดแอสคอร์บิกโทโคฟีรอลโพรพิลแกลเลทท์บิวทิลบิวทิลไฮโดรควิโนน butylated hydroxyanisole และ butylated hydroxytoluene นอกจากนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารในภาคอุตสาหกรรม ใช้เป็นตัวช่วยในการลดน้ำมันหล่อลื่นและน้ำมันหล่อลื่นเพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันเบนซินเพื่อยับยั้งการเกิดพอลิเมอร์ซึ่งจะนำไปสู่การเกิดคราบสกปรกของเครื่องยนต์และเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของยางและน้ำมันเบนซิน

พฤกษเคมี: พฤกษเคมีที่ใช้เป็นอาหารเสริม (อาหารเพื่อสุขภาพ, nutraceuticals) เพื่อป้องกันโรคที่ไม่ติดต่อ

วิธีวิเคราะห์

สารต้านอนุมูลอิสระ : เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระมักถูกวิเคราะห์โดยใช้ความรุนแรงที่รุนแรงหรือระบุความสามารถในการลดความสามารถ ตัวอย่างเช่นวิธีการกำจัดอนุมูล DPPH, กิจกรรมไล่อนุมูลอิสระไฮโดรเจน, ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระออกซิเจน (ORAC), วิธีการกำจัดอนุมูลอิสระของ ABTS หรือกิจกรรมลดปริมาณเฟอร์ริกหรือการวิเคราะห์ FRAF

พฤกษเคมี: สารเคมีพฤกษเคมีจะถูกวิเคราะห์โดยใช้ phytochemical มาตรฐาน ตัวอย่างเช่นปริมาณฟีนอลทั้งหมดจะถูกวิเคราะห์โดยใช้วิธีการวัดสีของ Folin-Ciocalteu โดยใช้สารประกอบฟีนอลมาตรฐานที่เรียกว่ากรด Gallic สารต้านอนุมูลอิสระมีความไวต่อการย่อยสลายเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนแสงแดดอุณหภูมิเป็นต้นตัวอย่างเช่นวิตามิน A, C หรือ E สารต้านอนุมูลอิสระสามารถทำลายได้โดยการเก็บรักษาในระยะยาวหรือเป็นเวลานาน ของผัก

พฤกษเคมี:

เมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระสารพฤกษเคมี (โดยไม่ใช้สารต้านอนุมูลอิสระ) สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมได้ ตัวอย่าง

สารต้านอนุมูลอิสระ: ซีลีเนียม (ผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอก), allyl sulfides (หัวหอม, กระเทียม) กระเทียมกะหล่ำปลีต้นองุ่น, polyphenols (ชาองุ่น), วิตามินซี (amla, ฝรั่ง, ผักสีเหลือง), วิตามินเอ, วิตามินอี, กรดไขมัน (ปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเล), เลซิติน (ไข่)

พฤกษเคมี:

Isoflavones และ lignans (ถั่วเหลืองสีแดงจำพวกธัญพืชและ flaxseed), Selenium (ผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอก) allyl sulfides (หัวหอมกระเทียม), carotenoids (ผลไม้แครอท), flavonoids (กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี, องุ่น, หัวไชเท้าและสีแดง กะหล่ำปลี) โพลีฟีนอล (ชาองุ่น) วิตามินซี (แอมล่าฝรั่งผักสีเหลือง) วิตามินเอวิตามินอีกรดไขมัน (ปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเล) เลซิติน (ไข่) อินโดล (กะหล่ำปลี) เทอร์เพน (ผลส้มและเชอร์รี่) สรุปได้ว่าแม้ว่าพฤกษเคมีหลายชนิดจะทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดี แต่หลายคนก็มีหน้าที่พิเศษ เป็นที่ทราบกันดีว่าคนที่กินผักและผลไม้ที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีในปริมาณที่เพียงพอจะมีโอกาสเกิดโรคที่ไม่ติดต่อได้น้อยลง

การอ้างอิง: Sies, H. (1997) ความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น: สารออกซิแดนท์และสารต้านอนุมูลอิสระ สรีรวิทยาการทดลอง

82

(2): 291-5 Smirnoff, N. (2001) การสังเคราะห์ L-ascorbic acid วิตามินและฮอร์โมน 61

: 241-66 Padayatty, SJ, Katz, A., วัง, Y., Eck, Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003) วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: การประเมินบทบาทในการป้องกันโรค วารสาร American College of Nutrition, 22

(1): 18-35 ผลไม้และผัก, เรื่องอื่น ๆ phytochemicals คืออะไร? ผลิตเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นมูลนิธิ (2014) เรียกดู 18 มิถุนายน 2014. Image Courtsey: "อนุมูลอิสระต้องเป็น บริษัท ประชาสัมพันธ์ - Hormesis + Longevity" โดย deliciosciphi (CC BY 3. 0) ผ่าน deliciosciphi deviantART คอม