ความแตกต่างระหว่างจุดเดือดและจุดระเหย
จุดเดือดและการระเหยของไอระเหย
การระเหยจากของเหลวเพื่อผลิตไอจะเกิดขึ้นได้สองวิธี วิธีหนึ่งคือการผลิตไอ ณ จุดเดือด ในวิธีการอื่นซึ่งเรียกว่าการระเหยการระเหยจะเกิดขึ้นต่ำกว่าจุดเดือด แม้ว่ากระบวนการทั้งสองนี้จะก่อให้เกิดโมเลกุลในสถานะของไอ แต่วิธีการผลิตก็แตกต่างออกไป
จุดเดือดหมายถึงอุณหภูมิที่ของเหลวหรือตัวทำละลายจะเริ่มเดือด นี่คือนิยามที่ความดันคงที่ความดันบรรยากาศปกติ กล่าวคืออุณหภูมิที่ของเหลวเริ่มระเหย ดังนั้นที่อุณหภูมินี้ความดันไอจะเท่ากับความดันบรรยากาศ จุดเดือดของสารมีผลกระทบจากหลายปัจจัย เนื่องจากปัจจัยภายนอกอุณหภูมิในชั้นบรรยากาศมีผลต่อ ของเหลวในสูญญากาศมีจุดเดือดต่ํากว่าที่อยู่ในความดันบรรยากาศปกติ และของเหลวที่มีแรงดันสูงจะมีจุดเดือดสูงกว่า คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของของเหลวเองยังส่งผลต่อจุดเดือด ตัวอย่างเช่นถ้าโมเลกุลของโมเลกุลในของเหลวสูงกว่าจะมีจุดเดือดสูงกว่าของเหลวที่มีสารประกอบน้ำหนักโมเลกุลต่ำ พันธะเคมียังมีผลต่อจุดเดือด แอลกอฮอล์จะมีจุดเดือดสูงกว่าเมื่อเทียบกับอัลเคน เหตุผลในการนี้คือการปรากฏตัวของพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของแอลกอฮอล์ Alkanes ไม่มีพันธะไฮโดรเจนแรง ค่อนข้างจะมีปฏิสัมพันธ์ Van der Waals ที่อ่อนแอ ดังนั้นพลังงานที่จำเป็นในการทำลายพันธบัตรที่แข็งแกร่งมีขนาดใหญ่ขึ้นในแอลกอฮอล์ซึ่งจะเพิ่มจุดเดือดของมันจุดเดือดมีประโยชน์ในการแยกสารออกจากส่วนผสม เทคนิคที่ใช้ในการนี้เรียกว่าการกลั่น นี่เป็นพื้นฐานเบื้องหลังการกลั่นปิโตรเลียมด้วย ปิโตรเลียมมีจำนวนมากของสารไฮโดรคาร์บอนที่มีจำนวนคาร์บอนต่างกัน บางสายตรงบางสาขาและบางส่วนมีกลิ่นหอม ดังนั้นจุดเดือดของสิ่งเหล่านี้แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามยากที่จะแยกแต่ละโมเลกุลออกจากกันเนื่องจากจุดเดือดแตกต่างกันไปเล็กน้อย แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้บริสุทธิ์ในระดับหนึ่ง ดังนั้นในการกลั่นปิโตรเลียมโมเลกุลที่มีน้ำหนักโมเลกุลใกล้จะถูกแยกออกจากกันในช่วงอุณหภูมิ
การระเหยของตัวทำละลายเป็นกระบวนการของการเปลี่ยนของเหลวลงสู่ชั้นไอของมัน คำว่า "ระเหย" ถูกใช้โดยเฉพาะเมื่อการระเหยเกิดขึ้นจากพื้นผิวของของเหลว การระเหยของของเหลวอาจเกิดขึ้นได้ในจุดเดือดที่การระเหยเกิดขึ้นจากมวลของเหลวทั้งหมดแต่แล้วมันก็ไม่เรียกว่าระเหย การระเหยของสารสามารถเกิดจากปัจจัยต่างๆเช่นความเข้มข้นของสารอื่นในอากาศพื้นที่ผิวความดันอุณหภูมิของสารความหนาแน่นอัตราการไหลของอากาศ ฯลฯความแตกต่างระหว่าง Boiling Point และ Evaporation แตกต่างกันอย่างไร?
•การระเหยของของเหลวเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เมื่อจุดเดือดเกิดไอระเหยเกิดขึ้นจากมวลเหลวทั้งหมด•การระเหยของสารจะอยู่ต่ำกว่าจุดเดือด
•ในจุดเดือดของเหลวจะเกิดฟองสบู่และไม่มีการเกิดฟองสบู่ในการระเหย
