ความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูไวน์

น้ำส้มสายชูกับน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูข้าวไม่มีความแตกต่างกันมากนัก น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสารกันบูด เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกโดยเฉพาะในอาหารจีนและญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ การกล่าวถึงน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวทำให้ขวดของเรามีสีแดงดำและขาวที่เราโรยข้าวและอาหารจีนอื่น ๆ เป็นเครื่องปรุงรสและทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในสมัยก่อนน้ำส้มสายชูเรียกว่าไวน์เปรี้ยวและทำจากการหมักไวน์เท่านั้น แต่วันนี้มีน้ำส้มสายชูมากมายและผลไม้หรือธัญพืชที่มีน้ำตาลสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูได้ มีน้ำส้มสายชูมากมายรวมทั้งน้ำส้มสายชูข้าว คนยังคงสับสนระหว่างน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวและรู้สึกว่าพวกเขาพลาดอะไรบางอย่างถ้าสูตรเรียกน้ำส้มสายชูข้าวและใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น ให้เราดูว่ามีความแตกต่างระหว่างสองชนิดของ vinegars ข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร?

น้ำส้มสายชูเป็นชื่อที่ใช้ทำจากข้าวที่หมักไว้ น้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชูที่ไม่เป็นกรดเช่นเดียวกับ vinegars ตะวันตก มันหวานและอ่อนลงในรสชาติ คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อมาถึงโลกของการทำอาหารน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวถูกใช้เป็นคำพ้อง มีน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกันเช่นน้ำส้มสายชูข้าวขาวน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูข้าวแดง เหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทต่างๆ น้ำส้มสายชูข้าวขาวเป็นสิ่งที่คุณควรใช้ถ้าสูตรของคุณเพียงแค่พูดว่าน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูข้าวแดงใช้ในอาหารหวานเช่นเดียวกับเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารทะเล น้ำส้มสายชูข้าวเจ้าดำใช้ในซอสปรุงสุกและจานผัด

น้ำส้มสายชูข้าวเจ้าคืออะไร?

น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเป็นผลมาจากการกระทำของกากหรือเหล้าไวน์ แล้วยังมีไวน์ข้าวที่มีความซับซ้อนเรื่องนี้เป็นจำนวนมากคิดว่าน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวจะทำจากไวน์ข้าว นั่นไม่ใช่กรณี ไวน์ข้าวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศจีนญี่ปุ่นและเกาหลีและเกี่ยวข้องกับการหมักข้าวเพื่อให้น้ำตาลที่มีอยู่ในข้าวเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในทางกลับกันกระบวนการหมักไม่ได้หยุดอยู่ที่นี่และยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในกรณีของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวความสับสนส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจีนยังทำไวน์ข้าวซึ่งมีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ยังคงใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในการทำน้ำส้มสายชูข้าวเป็นแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการหมักเหล้าองุ่นและทำให้เกิดรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวนี้มาจากการสร้างกรดอะซิติก แต่ความจริงก็คือกรดอะซิติกเพียงอย่างเดียวหรือกรดอะซิติกบวกน้ำไม่ได้ทำน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูมีหลายวิตามินและสารประกอบที่ไม่พบในกรดอะซิติกเช่น riboflavin และเกลือแร่อื่น ๆ ที่ให้น้ำส้มสายชูรสชาติแตกต่างไม่พบในกรดอะซิติก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้องุ่นข้าวและองุ่นไวน์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากมายซึ่งไม่แตกต่างกันมากนักเนื่องจากทั้งสองมีรสหวานและอ่อนลงกว่าพันธุ์ที่ทำในประเทศจีน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูกับน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว?

สิ่งหนึ่งที่ต้องจำเมื่อคุณได้ยินน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวคือการทำเป็นน้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าวเท่านั้นแทนที่จะทำจากไวน์ข้าวซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศจีน ทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวถือว่าไม่เหมือนกัน

การหมัก:

น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูในไวน์ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก

•น้ำส้มสายชูข้าวใช้แบคทีเรียในการหมักข้าว

•น้ำส้มสายชูข้าวทำจากตะกร้าหรือเหล้าองุ่นเพื่อทำ

•รสชาติ:

•น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูทั้งสองมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าหวานของตะวันตก พวกเขายังมีลักษณะเป็นกรดน้อยในธรรมชาติ

•การใช้:

•น้ำส้มสายชูข้าวขาวเป็นสิ่งที่คุณควรใช้หากสูตรของคุณเป็นเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้น

•น้ำส้มสายชูข้าวแดงใช้ในอาหารหวานและเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารทะเล

•น้ำส้มสายชูที่ใช้ในน้ำจิ้มและจานทอด

คุณต้องจำไว้ว่าในโลกของการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวจะเหมือนกัน ชื่อเหล่านี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน

ภาพมารยาท:

น้ำส้มสายชูโดย Itzuvit (CC BY-SA 3. 0)