ความแตกต่างระหว่างไอซิ่งรอยัลและไอศกรีม Buttercream icing ความแตกต่างระหว่าง

กับอุตสาหกรรมขนมที่ผุดขึ้นทำให้เค้กกลายเป็นของหวานที่อบและชอบมากที่สุดในชีวิตประจำวัน ด้วยเหตุนี้การแข่งขันของเค้กจึงเพิ่มมากขึ้นในขณะที่ผู้ผลิตขนมปังแต่ละคนพยายามแยกแยะผลิตภัณฑ์ของตนในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ส่วนแบ่งการตลาดที่ดี ผู้ผลิตขนมปังหลายคนมักจะสงสัยว่าไอซิ่งชนิดใดที่พวกเขาควรใช้ในเค้กเพื่อนำเสนอเค้กที่สวยที่สุดและอร่อยที่สุด การอภิปรายจะรุนแรงขึ้นเมื่อเลือกระหว่าง Royal icing กับ Buttercream icing บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเน้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองนี้เพื่อให้ทางเลือกที่ง่ายขึ้นและขนมเค้ก yummier!

Royal icing

รอยัลไอซิ่งทำจากผงแป้งน้ำตาลผงเมอแรงค์และน้ำ หนึ่งสามารถเพิ่มสารสกัดและรสให้ แต่โดยปกติก็ไม่จำเป็นต้อง มันมีรสหวานมากเพราะมีสัดส่วนของน้ำตาลผงในนั้น ในลักษณะที่ปรากฏรอยัลไอซิ่งบางและแข็งเมื่อมีการจัดเตรียมไว้ แต่แห้งแล้วจะแห้งสนิทเมื่อใช้

น้ำตาล buttercream

น้ำแข็ง buttercream ทำจากน้ำตาลผงนมหรือครีมเนยหรือ shortening และสารสกัด สามารถเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตน้ำแข็งโดยใช้ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายได้จริง มีรสเปรี้ยวและเนยและใช้เวลาในการสกัดและรสชาติ นอกจากนี้ buttercream icing ยังนุ่มเนียนและสม่ำเสมอซึ่งทำงานได้ดีสำหรับคลุมเค้ก ปริมาณของของเหลวที่เติมเข้าไปในน้ำแข็งจะเป็นตัวกำหนดความหนาของมัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลานานในการอบแห้ง สูตรสำหรับไอซิ่ง buttercream เป็นเรื่องให้อภัยมาก ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลมากเกินไปคุณสามารถผอมได้ด้วยนมครีมหรือแม้แต่น้ำ ง่ายต่อการปรับเปลี่ยนไอซิ่ง buttercream จนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

ความแตกต่าง

ไอศกรีม buttercream เหมาะสำหรับปูเค้กคัพเค้กคุกกี้ ฯลฯ เป็นกาวหลักระหว่างเค้กและ fondant ในทางกลับกันรอยัลไอซิ่งใช้สำหรับการออกแบบที่ซับซ้อนโดยการสร้างตัวอักษรและติดกาวติดกับพื้นผิวของเค้กหรือทำดอกไม้ ไม่เหมาะสำหรับคลุมเค้กเพราะอาจแตกหักบนพื้นที่ขนาดใหญ่หรือโค้ง

ไอซิ่งของ Buttercream ไม่เป็นสีชมพูเข้ม ในขณะที่อดีตมีสัดส่วนของไขมันที่ดีในนั้นรอยัลไอซิ่งจะอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัสกับไขมันหรือไขมันประเภทใด ๆ และสูญเสียโครงสร้างเดิมของลูกอม นอกจากนี้เนื่องจากไขมันในมัน buttercream icing ให้รสอุดมไปด้วยมากขึ้นเพื่อเค้กที่หลายคนชอบรสชาติที่ฉลาดกว่ารอยัลไอซิ่ง

การจัดเก็บไอซิ่งของพระราชวงศ์เป็นวิธีที่ง่ายกว่าไอศกรีม buttercream icing รอยัลไอซิ่งไม่จำเป็นต้องทำความเย็นให้สดในความเป็นจริงมันสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑารักษ์บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสองสัปดาห์ ถ้าใช้ในการทำดอกไม้และการออกแบบตกแต่งอื่น ๆ สามารถใช้งานได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในอุณหภูมิห้องปกติ เนยแข็ง buttercream เพราะธรรมชาติของนมที่มีช่วงชีวิตที่สั้นลง ไอซิ่งที่ไม่ได้ใช้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อใช้แล้วไอศกรีม buttercream จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามวันก็ต่อเมื่อเก็บไว้ในที่เย็น ด้วยเหตุผลเดียวกันการใช้น้ำแข็งช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากที่จะขนส่งได้มากกว่ารอยัลไอซิ่ง

จากผลไม้ชนิดหนึ่งไป Nutella, ไอศครีม buttercream เหมาะอย่างยิ่งกับรสชาติที่หลากหลายเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่อุดมไปด้วย ในทางตรงกันข้ามรอยัลไอซิ่งจะไม่ค่อยมีรสชาติที่ดีนัก อาจใช้รสชาติค่อนข้างหวาน (หวาน) แต่ส่วนใหญ่เป็นที่นิยมใช้เป็นสื่อตกแต่งกว่าเครื่องปรุงรส

สรุป

• Royal icing ทำจากน้ำตาลผงน้ำและเมอแรงค์ผงมันรสชาติหวานมากน้ำตาลไอซิ่ง buttercream ทำจากน้ำตาลผงนมหรือครีมเนยหรือสั้นและสารสกัดบุปผารสนิยมและครีม, น้ำตาลไอซิ่ง buttercream มีไขมันในมันซึ่งทำให้มันอุดมไปด้วยรสชาติและอร่อยไอซิ่งพระราชไม่ได้มีไขมันใด ๆ ในนั้น

• ไอซิ่งรอยัลที่ใช้สามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑารักษ์และสุดท้ายสำหรับสัปดาห์ที่ผ่านมาในขณะที่ใช้ไอซิ่ง buttercream เป็นเวลาเพียงไม่กี่วัน บนชั้นวางของนี่คือเหตุผลที่รอยัลไอซิ่งง่ายกว่าการขนส่งไอศกรีม buttercream icing

• ไอศกรีม buttercream เหมาะสำหรับคลุมขนมเค้กรอยัลไอซิ่งสามารถแตกได้ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับปูพื้นผิวขนาดใหญ่จึงเหมาะสำหรับเป็นสื่อตกแต่งสำหรับ ทำดอกไม้, จดหมาย ฯลฯ บนเค้ก