ความแตกต่างระหว่างวานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศส
วานิลลากับวานิลลาฝรั่งเศส
ความแตกต่างระหว่างวานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศสสามารถอธิบายได้ด้วยความช่วยเหลือจากการใช้ในอุตสาหกรรมสองประเภท อุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมน้ำหอม
วานิลลา
วานิลลาเป็นถั่ว เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดเป็นอันดับสองรองจากสีเหลือง แม้ว่าจะมีราคาแพงมาก แต่ก็มีการใช้ในเชิงพาณิชย์และในประเทศ ใช้เป็นหลักในการอบน้ำมันหอมระเหยและอุตสาหกรรมน้ำหอม
มันเป็นของครอบครัวกล้วยไม้และถือว่าเป็นหนึ่งในรสชาติที่แปลกใหม่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ในการสกัดกลิ่นวานิลลาถั่วจะกลั่นในแอลกอฮอล์ ต่อมาสารสกัดนี้ใช้สำหรับปรุงแต่งอาหาร
มีวานิลลาปลูกหลักสามส่วน ภูมิภาคแรกประกอบด้วย: มาดากัสการ์เรอูนียงและเขตร้อนตามมหาสมุทรอินเดีย ภูมิภาคที่สองคือ West Indies, อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ภาคที่สามคือแปซิฟิกใต้
การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารวานิลลามักใช้ในการอบและทำไอศกรีม วานิลลาใช้เป็นส่วนใหญ่ในการเตรียมของหวาน เป็นที่นิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมไอศกรีม ทั้งวานิลลาวานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศสได้มาจากฝักของถั่ววานิลลา แต่ความแตกต่างหลักระหว่างสองคือฐาน
ไอศกรีมวานิลลาปรุงแต่งด้วยถั่วแท้ๆเพิ่มในขณะปรุงอาหารหรือสารสกัดจากวานิลาขึ้นอยู่กับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ มีลักษณะเป็นสีซีดกว่าวานิลลาฝรั่งเศส ฐานของไอศครีมวานิลลาเป็นครีม วานิลลาไอศกรีมลาเวนเดอร์เพิ่มขึ้นหลายครั้ง ไอศกรีมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการทำความร้อนใด ๆ
ไอศครีมวานิลลาฝรั่งเศสมีไข่แดงอยู่ในนั้น ไข่แดงเป็นผู้รับผิดชอบต่อสีเหลืองที่อุดมไปด้วยวานิลลาฝรั่งเศส ไข่แดงยังเป็นตัวกำหนดความนุ่มนวลของไอศกรีม ไอศครีมวานิลลาฝรั่งเศสไม่มีฟองวานิลลา พวกเขาจะเครียดออกในระหว่างการปรุงอาหาร ฐานของไอศครีมวานิลลาฝรั่งเศสเป็นไข่มากกว่าครีม การเตรียมการนี้ต้องใช้ความร้อนเนื่องจากฐานเป็นคัสตาร์ดจริงๆ ถามพ่อครัวและเขาจะบอกคุณว่าวานิลลาฝรั่งเศสเป็นไอศครีมคัสตาร์ที่มีไข่แดงและไอศครีมวานิลลาเป็นไอศกรีมที่มีส่วนผสมของวานิลลา
การใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม
กลิ่นวานิลลาถูกใช้ผสมกับกลิ่นอื่น ๆ พวกเขาจะใช้ในการผสมผสานกับน้ำหอมอื่น ๆ เช่นกลิ่นดอกไม้หรือกลิ่นผลไม้ มันมีกลิ่นที่กลั่น
วานิลลาฝรั่งเศสเป็นกลิ่นที่ขายเป็นกลิ่นหอมเดียว มันไม่ได้เป็นส่วนผสมและมีกลิ่นหวานและเนย
สรุป:
1. วานิลลาใช้ทำไอศกรีมที่ซีดจางลงและสีขาวขึ้นขณะที่วานิลลาฝรั่งเศสมีสีเหลืองและเนื้อยิ่งขึ้น
2 วานิลลามีเศษเล็กเศษน้อยเพิ่มให้พวกเขา; วานิลลาฝรั่งเศสมีรอยแตกออกจากพวกเขา
3 วานิลลาเป็นไอศครีมที่ใช้ครีมขณะที่วานิลลาฝรั่งเศสเป็นคัสตาร์ดที่ใช้ไข่แดง
4 สำหรับการพัฒนากลิ่นวานิลลากลิ่นผลไม้หรือดอกไม้จะผสมกับวานิลลา วานิลลาฝรั่งเศสเป็นกลิ่นของตัวเอง
