กะหล่ำปลีและหีบใบเขียว ความแตกต่างระหว่างผักคะน้ากับผักโขมสีเขียว
Kale vs Collard Greens
มันยากมากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างการทำอาหารกรีนบางครั้งกับ Kale และ Collard Greens ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสายพันธุ์เดียวกัน Acephala จาก Brassica oleracea สายพันธุ์ก็ต้องมีการกล่าวถึงว่ากะหล่ำปลีและ collard สีเขียวยังเกือบจะเหมือนกันทางพันธุกรรมซึ่งจะทำให้การหาความแตกต่างระหว่างสองสีเขียวที่ยากยิ่งขึ้น
คะน้าคืออะไร?
หรือที่เรียกกันว่า borecole และเป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการว่าเป็นกลุ่ม Brassica oleraceaAcephala คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวอ่อนสีเขียวสีเขียวเข้มสีม่วงหรือสีม่วง สี พันธุ์ผักคะน้ามี 5 ชนิดตามชนิดของใบ ใบหูกวางและ CavoloNeru ยังเป็นที่รู้จักในฐานะกะหล่ำปลี Tuscan, กะหล่ำปลีสีดำ, คะน้า Tuscan Kale, Lacinato 999 และ ผักคะน้าแคลเซียมสูงวิตามินเควิตามินซีและเบต้าแคโรทีนเป็นที่ทราบกันดีว่ามีปริมาณอินโดล -3 คาร์บินอล Indole-3-carbinol ช่วยเพิ่มการซ่อมแซมดีเอ็นเอในเซลล์ เป็นผลให้บล็อกการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง คะน้าเป็นที่รู้จักกันในการลดคอเลสเตอรอลและลดการดูดซึมของไขมันในอาหาร ผักคะน้าเขียวอ่อนเป็นสลัดที่นิยมในสลัดเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นในขณะที่น้ำแห้งหรืออบก็คล้ายกับความสอดคล้องของมันฝรั่ง ด้วยเหตุนี้ชิปคะน้าเป็นที่นิยมมากเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ หลายจานทำด้วยคะนอง Colcannon จากไอร์แลนด์ ribollita ซุป Tuscan, caldoverde จากโปรตุเกส Ugali จากภาคตะวันออกแอฟริกัน Lakes Great Lakes อยู่ในหมู่มากมายของอาหารที่สามารถเตรียมกับผักคะน้า คะน้ามีรสลดลงอย่างมากเมื่อรวมกับน้ำมะนาวหรือน้ำมันและเป็นที่รู้จักที่จะลิ้มรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อได้รับการสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง (9 oC) คาร์โบไฮเดรต 117 kJ (28 kcal) คาร์โบไฮเดรต
<1,000 กิโลกรัม>คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3. 5 oz)
5 63 กรัม|
- น้ำตาล |
|
|
1. 25 กรัม |
|
|
- เส้นใยอาหาร |
2 กรัม |
|
โปรตีน |
1. 9 กรัม |
|
ความเท่าเทียมของวิตามินเอ |
681 ไมโครกรัม (85%) |
|
- เบต้าแคโรทีน |
8173 μg (76%) |
|
วิตามินบี |
6 |
|
0 138 มก. (11%) |
วิตามินซี |
|
41 มก. (49%) |
วิตามินอี |
|
0 85 มก. (6%) วิตามิน K |
817 ไมโครกรัม (778%) |
|
แคลเซียม |
72 มก. (7%) |
|
เหล็ก |
0 9 มก. (7%) |
|
แมงกานีส |
0 416 mg (20%) |
|
ที่มา: Wikipedia, // en. วิกิพีเดีย org / wiki / Kale, 24 เม.ย. 2014 |
Collard Greens คืออะไร? |
|
หอยแครงเป็นคำที่ใช้ในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันสำหรับพันธุ์ห้อยของ Brassica oleracea 999 ซึ่งอยู่ในกลุ่ม Acephala ซึ่งมีผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลี ปลูกในใบขนาดใหญ่ที่กินได้ผักหม่อนมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆเช่นอินเดียบราซิลอัฟริกาโปรตุเกสสเปนและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา |
collard ชื่อมาจากคำว่า "Colewort" ซึ่งแปลว่ากะหล่ำปลีป่า |
|
สนามหญัดสีเขียวเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่เกิดขึ้นในฤดูหนาวที่เกิดน้ำค้างแข็งและยืนต้นในประเทศที่เย็นกว่า มีก้านที่ยืนขึ้นสูงสองฟุตมีใบขนาดใหญ่หลวมสีเข้มซึ่งไม่ได้เป็นหัวเหมือนกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่งเป็นที่รู้กันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและอุดมไปด้วยรสชาติหลังจากที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เลือกได้ดีที่สุดก่อนที่จะมีขนาดสูงสุดกะหล่ำปลีเป็นผักที่มีสีสันที่ดีที่สุดในช่วงเวลานี้ |
ผักโขมเขียวเป็นที่รู้กันดีว่ามีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากวิตามินซีวิตามินเคและสารอาหารบางชนิดที่มีฤทธิ์ต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียคุณสมบัติต้านมะเร็งเช่น diindolylmethane และ sulforaphane
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3. 5 oz)
พลังงาน 151 kJ (36 kcal) คาร์โบไฮเดรต
Collards, แช่แข็ง, สับ, สุก, ต้ม, เนื้อ, ไม่มีเกลือ > 7 1 g
- น้ำตาล
