Flank Steak vs London Broil | ความแตกต่างระหว่าง London Broil และ Flank Steak
ลอนดอนผิง VS ปีกสเต็ก
สำหรับเกือบทุกจานเนื้อตัดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในพวกเขา ทำให้โลกแห่งความแตกต่าง การตัดแต่ละครั้งมีรสชาติและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการปรุงอาหารและเวลาของตัวเอง ความแตกต่างระหว่าง London Broil และ Flank Steak แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด แต่ต้องเน้นย้ำเพื่อให้เข้าใจในอาหาร
London Broil คืออะไร?
London Broil ซึ่งเป็นจานเนื้อในอเมริกาเหนือที่เป็นที่นิยมจัดทำโดยการย่างหรือย่างเนื้อสันนอกที่หมักไว้และตัดเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ด อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของชื่อไม่เป็นที่รู้จักว่าเป็นจานที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับเมืองลอนดอน แม้ว่าเนื้อตัดเนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับ London Broil เป็นสเต็กด้านข้าง แต่บางคนยังใช้การตัดเช่นท็อปปิ้งขนมปังย่างหรือขนมปังทิพย์ในจานนี้ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เนื้อต้องหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ทำคะแนนเนื้อก่อนที่จะหมักเพื่อให้น้ำดองซึมผ่านไปยังชิ้นส่วนที่ยากขึ้นของเนื้อเพื่อให้มีรสชาดมากขึ้น จากนั้นก็ตัดเป็นความร้อนสูงมากในเตาอบหรือเตาย่างกลางแจ้งหลังจากที่มันถูกตัดในแถบบางและเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่ของประเทศแคนาดาเนื้อบดหรือไส้กรอกหมูไส้กรอกห่อในปีกหรือสเต็กรอบเรียกอีกชื่อว่า broil London
Flank Steak คืออะไร?
สเต็กปีกนกเป็นสเต็กเนื้อวัวที่มีความยาวและแบนราบมาจากกล้ามเนื้อหน้าท้องของวัวตรงข้ามกับเนื้อซี่โครง มันเป็นรอยยับที่มีไขมันต่ำที่ปรากฏแบนและมีรสชาติที่แข็งแกร่ง ใช้เป็นทางเลือกในการสเต็กกระโปรงแบบดั้งเดิมใน fajitas และในการจัดเตรียมจานที่เป็นที่นิยมในกรุงลอนดอน Broil สเต็กด้านข้างสามารถผัดย่างย่างหรือหมักสำหรับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและอ่อนโยน
สเต็กปีกนกมาจากส่วนที่แข็งแรงและออกกำลังกายเป็นส่วนใหญ่และถือว่าดีที่สุดเมื่อมีสีแดงสด เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ที่ตัดมานี้และทำให้ไม่เคี้ยวให้น้อยลงควรนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากมีรสชาติที่แข็งแกร่งสเต็กปีกจึงต้องปรุงรสเล็กน้อยพริกไทยเกลือและแปรงทาน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร การต้มจนเกินไปอาจทำให้เนื้อแข็งและควรปรุงสเต็กด้านข้างให้มีขนาดปานกลางเพื่อให้ได้สเต็กที่เหมาะในโคลัมเบียสเต๊กด้านข้างเรียกได้ว่าเป็นsobrebarriga ซึ่งหมายถึง "เหนือท้องและเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ยังใช้เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจีนเป็นเนื้อผัด อย่างไรก็ตามเนื้อในบางครั้งมีแนวโน้มที่จะติดฉลากเนื้อที่ที่ตัดยากของเนื้อเป็นยอดรอบปลายเนื้อสันนอกสเต็กปีกหรือไหล่ตัดเป็นสเต็กด้านข้างและดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงการตัดก่อนที่จะซื้อ อะไรคือข้อแตกต่างระหว่าง Flank Steak กับ London Broil? London Broil เป็นจานสเต็กยอดนิยมและวิธีการทำอาหารสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ที่หนักและไม่ติดมัน สเต็กปีกนกเป็นเนื้อสัตว์ที่ถูกใช้สำหรับ London Broil
เนื้อมีแนวโน้มที่จะติดฉลากด้านบนเนื้อสันนอกเนื้อสันนอกหรือไหล่เป็นรอยัลบริลเล่ขณะที่สเต็กปีกนกถูกตัดเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการจัดเตรียม London Broil
- ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าในขณะที่ London Broil หมายถึงวิธีการทำอาหารสเต๊กด้านข้างเป็นเนื้อส่วนใหญ่ที่ใช้ในการทำแบบนี้
